Як працює травна система
Травна система людини (шлунково-кишковий тракт) забезпечує організм енергією та поживними речовинами. Подавана їжа проходить через рот, стравохід, шлунок, тонкий кишечник і товсту кишку, перш ніж вона виводиться у вигляді стільця через пряму кишку. Інші органи також беруть участь у процесі травлення. Сюди входять підшлункова залоза, жовчний міхур і печінка.
Харчування може вживати організм лише тоді, коли він розщеплюється в шлунково-кишковому тракті. Для цього потрібна велика кількість фізичних та хімічних процесів, які підпорядковані як гуморальним, що впливають на рідини організму, так і нервово-регулюючим механізмам, що належать до нервової системи. Бактерії кишкової флори відіграють особливо важливу роль у травній системі.
Перша станція: рот
Механічне подрібнення їжі відбувається в роті. Змішаний зі слиною, він створює ковтальну м’якоть. Вироблення слини - це рефлекс, викликаний запахом, смаком та зовнішнім виглядом їжі. Крім того, слинні залози виробляють більше цієї корисної рідини за допомогою жувальних рухів та механічного подразнення слизової оболонки рота. Скільки виділяється слини, також залежить від рідинного балансу, тобто поточного "водопостачання" організму.
Багато дрібних залоз слизової оболонки порожнини рота виробляють 1–1,5 літра слини на добу. Важливим компонентом цього є, наприклад, речовина птіалін, так звана альфа-амілаза. Птіалін починає засвоювати вуглеводи в роті. Основна ліпаза мови, яка також міститься в слині, готує харчові жири (тригліцериди) до травлення в шлунку. Не в останню чергу, слина також містить дезінфікуючі речовини, такі як іони фтору або роданіду.
Проміжна станція: стравохід
Підвищення на мові, сосочки, допомагають переміщати їжу між рядами зубів і транспортувати сири у напрямку до стравоходу (стравоходу). М'яке піднебіння та гортань служать "охоронцями": вони гарантують, що їжа не потрапляє в носоглотку чи дихальну трубу, а навпаки, потрапляє в стравохід. Процес ковтання - це механізм, який не слід навмисно перехитрити, наприклад, розливаючи напій, не ковтаючи його. Існує ризик задухи, оскільки їжа або рідина можуть потрапити в дихальну трубу.
Хвилеподібний транспорт їжі від стравоходу до шлунка також є рефлексом. Якщо каша доходить до дна, відкриваються «ворота» до шлунка. Це кільцеподібна гладка мускулатура, яка розташована між стравоходом і антральним відділом шлунка. Після того, як їжа повністю дійшла до шлунку, ці м’язи знову закривають вхід у шлунок, так що шлункова кислота не може дратувати чутливу поверхню стравоходу.
Друга зупинка: шлунок
У шлунку харчова суміш змішується із шлунковим соком за допомогою перистальтичних (= хвилеподібних) рухів.
Шлунковий сік виробляється залозами в слизовій оболонці шлунка (слизова шлунка). Кожна залоза містить різні типи клітин, кожна з яких виконує різні функції. Основні клітини виробляють пепсиногени, попередник розщеплюючого білок ферменту пепсину. Пепсин необхідний для перетравлення білків з їжею. Бічні клітини утворюють муцин - слиз, яка захищає шлунок від перетравлення. Крім того, вторинні клітини беруть участь у розщепленні жирів. Парієтальні клітини виробляють соляну кислоту, яка стабілізує рН шлункового соку від 2 до 4. Крім усього іншого, це утримує потенційно хвороботворні мікроби. Парієтальні клітини також відіграють важливу роль у засвоєнні вітаміну В12. Вироблення шлункового соку контролюється гормоном гастрином.
Хімус залишається в шлунку від однієї до шести годин, залежно від вмісту жиру. Якщо їжа в достатній мірі розкладається, шлунок стискається в кільці і хвильовими рухами (= перистальтика) штовхає їжу до носія в нижньому кінці шлунка. Це пропускає лише стільки їжі, скільки тонкий кишечник може переварити.
Третя станція: тонка кишка
Тонка кишка (що складається з дванадцятипалої кишки, тонкої кишки та клубової кишки) має довжину до 5 метрів. На квадратному міліметрі кишкової стінки вишикуються 10–40 ворсинок кишечника. Стінка кишечника проходить через тонку мережу кровоносних судин, через які всі поживні речовини, поглинені ворсинками, потрапляють у кров.
Коли їжа потрапляє в тонкий кишечник, підшлункова залоза і печінка також вступають в дію. Підшлункова залоза виділяє ферменти та лужні соки, два літри яких орган виробляє щодня. Печінка стимулює скорочення жовчного міхура і вироблення жовтої жовчі. Це частіше трапляється з жирною їжею.
Четверта станція: товста кишка
Зараз товста кишка приймає на розкладання важко засвоювані рослинні речовини. Це - наприклад, целюлоза - розщеплюється бактеріями. Сукупність усіх мікроорганізмів, що мешкають у товстій кишці, називається кишковою флорою. Залежна від харчування бактеріальна флора також відіграє роль у синтезі вітамінів біотин, фолієва кислота, вітамін К та ніацин.
Стінка кишечника поглинає їжу і воду. Так стілець загусне. Крім того, до екскрементів додають слиз, щоб він досяг певної мастилості. Так звані келихоподібні клітини відповідають за вироблення слизу.
Поверхня товстого кишечника не збільшується ворсинками, як тонка кишка, натомість вона має опуклості та підкріплення стінок. Після того, як хімус пройшов через товсту кишку, процес травлення закінчується.
П’ята зупинка: пряма кишка
Пряма кишка - це останній шматок товстої кишки, довжиною близько восьми дюймів. Він ділиться на пряму кишку та анальний канал, розмір якого становить приблизно 3-4 сантиметри. Стілець може залишатися в прямій кишці протягом п’яти днів, перш ніж він остаточно виведеться через анальний канал.
Анус, який також називають анусом, утворює газонепроникне ущільнення. Первинні м’язи навколо заднього проходу несвідомо утримуються в мозку. Інший тип м’язів гарантує, що випорожнення кишечника можна свідомо регулювати. Крім того, подушкоподібні кулі вен ущільнюють задній прохід.
Кал складається з неперетравних залишків їжі, слизу, води та бактерій. Коричневий колір походить від стеркобіліну, продукту розпаду жовчних пігментів.
Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at
Автори:
Маг. Джулія Вайлд
Медичний огляд:
Лікар. Людвіг Каспар
Редакційне редагування:
Ніколь Коліш
Стан медичної інформації: Червень 2017 р
- Ельмадфа І./Лейцман С.: Харчування людини. 5-е видання, Verlag Eugen Ulmer, Штутгарт 2015
Більше статей за темою
Насіння кмину
Тмин - оригінальна європейська спеція. Це додає ситним стравам їх класичний смак і сприяє травленню.
Порушення травлення
Багато хвороб можуть спричинити проблеми з шлунково-кишковим трактом, але стрес, відсутність фізичних вправ та неправильне харчування також можуть ...
Непереносимість їжі
Існують чіткі відмінності між алергією та непереносимістю. Які з них читайте тут.