Як працює ВІТАМІН В2

Вітамін В2 допомагає перетворити жири, вуглеводи та білки в енергію. Це необхідно, наприклад, для оздоровлення шкіри або збереження її здоров’я. Вітамін В2 допомагає організму збалансувати кислотність.

Вітамін В2 важливий для волосся, нігтів та очей. Його також називають рибофлавін, назва, що походить від його кольору (корінь цього слова - латинське слово "flavus", що означає "жовтий").

Ознаки дефіциту вітаміну В2: печіння та свербіж навколо очей, затуманення зору, запалення язика, розтріскування шкіри в куточках рота, катаракта, чутливість до сильного світла, жирного і тьмяного волосся, екзема або дерматит, ламкість нігтів, потріскані губи . Вітамін В2 (рибофлавін) необхідний у більших кількостях людям, які займаються спортом!

Які продукти містять вітамін В2?

Продукти, що містять велику кількість вітаміну В2, - це гриби, теляча печінка, йогурт, коров’яче молоко або шпинат.

Вітамін В2 може бути знищений алкоголем, контрацептивами, чаєм, кавою, лужними речовинами (наприклад, розпушувачем), діоксидом сірки (консервантом), приготуванням їжі або переробкою їжі.

Цікаво знати, що найвищі концентрації рибофлавіну в організмі відбуваються в печінці, нирках та серці. Високі концентрації в печінці та нирках відображають помітну роль вітаміну В2 в метаболічній діяльності. Печінка служить координаційним центром для обміну речовин, а нирки відповідають за виведення молекул, які не потрібні в організмі. Висока концентрація вітаміну В2 в серці виникає внаслідок необхідності виробляти енергію з кисню. Застосування кисню організмом має вирішальне значення для виробництва енергії та метаболічної діяльності в цілому, але воно несе постійний ризик. Кисневмісні молекули можуть бути високореактивними і можуть пошкодити багато структур в організмі, такі як клітинні мембрани, судини та загальні тканини. Глутатіон, який називають «білком життя», відповідає за запобігання шкоді, яку може спричинити кисень. Як і багато інших "антиоксидантних" молекул, глутатіон повинен постійно перероблятися, і саме тут надходить вітамін В2, що дозволяє здійснювати переробку.

ЩО ВЗАЄМОДІЙНО ВЗАЄМОДІЮЄ З ВІТАМІНОМ B2?

Тепло і повітря дуже мало впливають на вітамін В2, але світло є основним фактором, який дуже шкодить цьому вітаміну. В одному з досліджень було розглянуто киплячу локшину і встановлено, що втрата вітаміну В2 спричинила не вплив води, ані температура, а тривалий вплив світла. З цієї причини продукти, багаті рибофлавіном, слід готувати у посуді з покриттям, коли це можливо, і зберігати у непрозорій тарі. Без тривалого впливу світла втрати рибофлавіну при варінні та зберіганні зазвичай становлять менше 25%.

споживання вітаміну

Не будучи таким драматичним, як вітамін В1, алкоголізм значно зменшує всмоктування та функції вітаміну В2 в організмі. У разі хронічного зловживання алкоголем потрібно в 5-10 разів більше споживання вітаміну В2, ніж зазвичай. Дуже інтенсивні фізичні вправи призводять до збільшення потреби організму у В2. Особливо жінкам, які тренуються для спортивних змагань, для підтримання оптимального стану здоров’я потрібно в 10-15 разів більше вітаміну В2.

Майже 70% вітаміну В2, що міститься у цільнозерновому борошні, видаляється під час переробки. З цієї причини, починаючи з 1940-х років, уряд США почав вимагати збагачення рибофлавіном переробленого пшеничного борошна. Завдяки згаданому збагаченню, пшеничне борошно залишається основним джерелом вітаміну В2 у харчуванні громадян США. Люди, які сидять на дієті, яка передбачає виключення або уникнення продуктів на основі пшениці, можуть мати ризик дефіциту рибофлавіну.

Вітамін В2 дуже корисний для вітаміну В3. Як так? Одним із способів, який організм використовує для створення вітаміну B3 (ніацину), є перетворення амінокислоти триптофану. Цей процес перетворення здійснюється за допомогою ферменту, який називається монокінуренін-оксигеназа, та вітаміну В2 (у формі FAD), який необхідний для роботи цього ферменту. На стан вітаміну В2 сильно впливає прийом вітаміну В1. Достатнє споживання вітаміну В1 може допомогти підвищити рівень вітаміну В2. Однак дуже високий рівень споживання вітаміну В1 може призвести до збільшення кількості вітаміну В2, втраченого в сечі. Інші поживні речовини, особливо залізо, цинк, фолієва кислота, вітамін В3 та вітамін В12, не є повністю доступними та засвоюються в організмі без належного споживання рибофлавіну (В2).

Вітамін В2 може зіграти важливу роль у запобіганні та/або лікуванні декількох захворювань, включаючи:

  • анемія
  • Зап’ястково-тунельний синдром
  • Катаракта
  • Мігрень
  • розацеа
  • вагініт

Рекомендована добова доза (RDA) вітаміну В2 була встановлена ​​в 1998 році Інститутом медицини Національної академії наук США таким чином:

  • 0-6 місяців: 300 мікрограмів
  • 6-12 місяців: 400 мікрограмів
  • 1-3 роки: 500 мікрограмів
  • 4-8 років: 600 мікрограмів
  • Хлопчики 9-13 років: 900 мікрограмів
  • Чоловіки віком від 14 років: 1,3 міліграма
  • Дівчаткам 9-13 років: 900 мікрограмів
  • Жінки 14-18 років: 1,0 мг
  • Жінки від 19 років і старше: 1,1 міліграма
  • Вагітні жінки будь-якого віку: 1,4 міліграма
  • Жінки, які годують груддю будь-якого віку: 1,6 міліграма