Швидке харчування, чому процвітають франшизи - archyworldys
Мережі швидкого харчування показують все більші результати. Ринок, який особливо люблять іноземні бренди.
Вміст у партнерстві з франшизою Les Echos та Associated Commerce
У партнерстві з
Улюблений ресторан швидкого харчування Барака Обами "Five Guys" приїжджає до Франції і до літа відкриє свій перший ресторан у селищі Берсі в Парижі. У минулому році саме бренд Steak'n Shake оголосив про свій прихід, через рік після повернення другого у світі фаст-фуда Burger King. Інші гіганти, такі як McDonald's, Subway або Domino's Pizza, створені в регіоні протягом багатьох років і мають кілька сотень торгових точок. фаст-фуд у Франції залишається привабливим для брендів, які прагнуть міжнародного зростання. Нагадаємо, французи є другими за величиною споживачами піци у світі, після Сполучених Штатів, і кожна четверта страва, яку сьогодні замовляють у ресторанах, - це гамбургер.
Кейтеринг, цей ультраконкурентний ринок
Але не лише закордонні бренди поширюються. Загалом, їм належить розвивати на французькому ринку 4865 ресторанів та a загальний оборот 4,17 млрд. євро * у 2015 р. Лише на сектор швидкого харчування припадає 10% франчайзингових мереж, у всіх секторах разом узятих.
Розширення франшизи в цьому секторі це пояснюється, зокрема, конкурентним тиском. З 70 000 закладів швидкого харчування у Франції багато хто не виходить за межі третього року роботи. Згідно з даними, опублікованими у вересні минулого року Банком де Франс, сектор розміщення та громадського харчування залишається одним із найнестійкіших із збільшенням кількості невдач у бізнесі на 7,3% протягом року.
Сила чисел
Але можливість розраховувати на силу мережі дає змогу протистояти конкуренції. По-перше, тому що бренд приносить свою популярність, свій маркетинговий арсенал, а також здатність знаходити якісні сайти. Ключовий аргумент з точки зору громадського харчування, який, зокрема, володіє компанія Bertrand, франчайзер Au Bureau, Café Leffe та Burger King. Компанія Олів'є Бертрана справді заснувала власну компанію з продажу нерухомості Bertrand Immobilier у жовтні 2014 р. Її мета: знайти місця по всій Франції для підтримки швидкого розвитку своїх брендів.
Належність до франчайзингової мережі також дозволяє отримати вигоду від економії на масштабі, зокрема, що стосується вартості сировини: мережа домовляється про привабливі ціни зі своїми постачальниками та передає їх усім своїм франчайзі. Brioche Dorée, що входить до групи Le Duff, використовує цю стратегію, яку вона доповнює доставкою торгових точок продукцією, виготовленою власноруч, на своїй фабриці Bridor, розташованій у Ренні.
Так багато переваг, які, здається, окупляться: згідно з дослідженням Xerfi, опублікованим у вересні 2015 року **, франчайзингові ресторани протистоять краще ніж незалежні. Франчайзинг особливо допомагає рестораторам стабілізувати свою діяльність під час стартового етапу, важливого етапу, під час якого багато закладів змушені закриватися. Але цей невеликий поштовх має свою ціну, яку франчайзі отримує у вигляді роялті щомісяця і яка важить на операційних результатах. За словами учасника дискусії, самозайняті люди справді працюють краще, ніж франчайзі, у цій галузі.