Як правильно читати етикетки на продуктах харчування; Б’янка Стен

Молода жінка, перевіряючи етикетку харчових продуктів на банку за допомогою лупи

Ця стаття є другою в серії "Чи знаєте ви, що їсте?" Якщо ви пропустили першу статтю, ви можете знайти її тут: Радіоактивна риба на полицях супермаркетів. Чому ми повинні захищати себе і особливо своїх дітей.

Чому важливо читати ярлики? Потрібно усвідомлювати, що харчова промисловість набула значного розвитку, а це означає, що гроші мають перевагу, і деякі виробники роблять все (як це дозволено законодавством), щоб зменшити витрати та зробити термін зберігання якомога довшим.

На щастя, закон про інформацію про споживачів був змінений у 2011 році. Цей новий регламент був необхідний, оскільки законодавство про маркування датується більше 30 років, тоді як правила маркування харчових продуктів були прийняті в 1990 році.

Положення No Регламент (ЄС) No 1169/2011 застосовується до суб’єктів харчового бізнесу на всіх етапах харчового ланцюга та до всіх харчових продуктів, призначених для кінцевого споживача.

Що має містити етикетка?

Назва продукту
Список інгредієнтів. Чи знали ви, що інгредієнти сортуються у порядку зменшення відповідно до їх кількості в продукті? Починаючи з інгредієнта, який має найбільшу вагу.
Список алергенів. Цей список дуже важливий і написаний іншим шрифтом для кращої видимості. Я розвиваюся трохи нижче.
Чиста кількість товару
Термін споживання
Особливі умови зберігання та/або умови використання.
Країна походження або місце походження яловичини, свинини, кози та птиці (свіжа, охолоджена/заморожена). Крім того, з 01.04.2015 року маркування м’яса повинно містити інформацію про державу-член або третю країну, де тварина була вирощена/забита, а також ідентифікаційний код партії, до якої належить м’ясо.
Інструкція по застосуванню
Заява про харчування. Мінеральні води та харчові добавки звільняються від цього обов'язку (на них поширюються інші норми).
Дата заморожування заморожених продуктів та дата розморожування для розморожених продуктів.

Бууун ... на етикетці є багато інформації, на що слід звертати увагу при покупці товару?

Перш за все на Термін придатності. Не купуйте їжу, термін якої закінчується завтра, післязавтра. Завжди стежте за датою виготовлення, лише таким чином ви зможете зрозуміти, наскільки короткий чи довгий термін дії. Уникайте продуктів, термін придатності яких був змінений або надрукований. Для заморожених продуктів перевірте дату заморозки. Рекомендую уникати відтавання продуктів більше одного разу (дата розморожування буде записана, якщо це буде зроблено).

Список алергенів - Це дуже важливо для людей, які страждають на алергію. Його пропуск може бути надзвичайно небезпечним. Які є міжнародно визнаними алергенами?

Лактоза, молоко та молочні продукти, арахіс, горіхи, яйця, риба, ракоподібні/морепродукти, пшениця, клейковина (крохмаль, модифікований крохмаль), Сьюзан, селера, ківі, сочевиця, горох, фенілаланін (аспартам), насіння гірчиці, інші рідше.

Усі вони повинні бути згадані та виділені іншим шрифтом (підкреслено, жирним шрифтом).

Нарешті я дійшов туди, де хочу найбільше забити. Список інгредієнтів. Згідно з новими правилами, про які я вам розповідав, виробники зобов’язані писати все, але абсолютно все, що містить товар. Включаючи воду, якщо вона використовується для приготування продукту.

Як я вже говорив, інгредієнти розташовані таким чином: перший інгредієнт - це той, який міститься у найбільшій пропорції у продукті, останній у списку - у найменшій кількості.

Що стосується масел, присутніх у продуктах харчування, то одне лише згадування поняття "рослинна олія" більше не дозволяється, але обов’язково вказується точний тип олії (соняшникова олія, ріпакова олія тощо).

Що означає? Навіщо їх остерігатися?

Ці Е практично замінюють класичні назви харчових добавок. Отже, електронні листи - це коди речовин, які можна використовувати як харчові добавки. Електронні листи (назва походить від "Еуропа ») використовуються для використання в якості барвників, консервантів, антиоксидантів та коректорів кислотності, загусників або розпушувачів, підсолоджувачів, засобів, що не злежуються, підсилювачів смаку. Хоча деякі харчові продукти стверджують, що вони не містять Е, інформація, швидше за все, є неправильною, враховуючи, що певні Е, такі як вітамін С, передаються в іншій формі (лимонна кислота, наприклад).

Харчові добавки використовувались століттями. Стародавні римляни використовували спеції, такі як шафран, щоб надати їжі жовтуватий колір. Сіль та оцет використовували для збереження м’яса та овочів під час тривалих подорожей.

У 1960-х харчові добавки були стандартизовані. В Європі їх називають Es і поділяються на 3 основні категорії: нешкідливі, підозрілі та шкідливі.

E 100 Куркумін (барвник)
E 471 Моно/дигліцериди жирних кислот (стабілізатор, емульгатор)
E 440 Пектин (емульгатор)
E 414 Арабіка ясен (загусник)

E 633 Інозинат кальцію (підсилювач смаку)
E 967 Ксиліт (засіб проти злежування)
E 551 Двоокис кремнію (засіб проти злежування)
E 445 Ефіри гліцерину деревних смол (загусник)

E 102, E 110, E 122, E 124, E 104, E 129 (барвники)
E 621 Глутамат натрію (підсилювач смаку)
E 407 Каррагінан (емульгатор)
E 220 Двоокис сірки (консервант)
E 211 Бензоат натрію, калій (консервант)
E 123 Амарант (барвник)

Якщо ви хочете вивчити більш детально, я залишаю вам Посібник з харчових добавок, виготовлений Міністерством охорони здоров’я.

Як я вже говорив у першій статті з серії "Чи знаєш ти, що їси?", Я застосовую правило: не купуйте товар, у списку інгредієнтів якого є слова, які ви не легко читаєте, або невідомі слова. І особливо нічого не купуйте, не прочитавши, що воно містить.

Обережно! Електронні видання також можна знайти в органічних продуктах, тому перед тим, як давати дитині його їсти, прочитайте етикетку будь-якого продукту.

Чи знали ви, що важливим фруктам в інших країнах також призначені коди? Наприклад, якщо на цій маленькій наклейці, наклеєній на банани, написаний 5-значний код, а 8 - перша цифра, це означає, що можна придбати генетично модифікований продукт. Наступна стаття в "Чи знаєте ви, що їсте?" буде про ці коди.

Інші поради та підказки щодо вибору їжі

Наслідуючи ці статті, я сподіваюся, ви зрозумієте, наскільки важливо читати етикетки на продуктах харчування. Я знаю, що важко не з’їсти крокодилів чи драконів із торгівлі, але якщо ми можемо уникнути цього як можна більше, чому б і ні? Отримати довше і здоровіше життя. Чи не всі ми цього заслуговуємо?