Шніцель з оленини з білими грибами у коньячно-вершковому соусі від шеф-кухаря lisi68
інгредієнти
| 600 г. | М'ясо шніцель, олень, нарізаний шматочками |
| 60 г. | Бекон (копчений бекон), жир |
| 0,06 літра | коньяк |
| 250 мл | Ігровий запас, альтернативно яловичий суп |
| 125 мл | сметана |
| Борошно, для зв’язування | |
| розмарин | |
| 1 | лавровий лист |
| чебрець | |
| 5 | Ялівцеві ягоди, подрібнені |
| сіль і перець | |
| 1 ст | Журавлина |
| 1 ст | Освітлене масло |
| 1 маленький | Цибуля (іменник) |
| 250 г. | Боровик |
підготовка
Бекон наріжте невеликими шматочками і обсмажте на розпеченій сковороді, а потім знову вийміть. Додайте 1/2 ложки освітленого вершкового масла. Смажте шніцель із оленини з двох сторін. Потім дістаньте, оберніть алюмінієвою фольгою і тримайте в теплі.
Обсмажте набір смажених коньяком, залийте бульйоном або бульйоном, додайте спеції та зменште. Потім процідити.
Пасеруйте подрібнену цибулю на 1/2 столовій ложці освітленого вершкового масла, додайте нарізані білі гриби і трохи тушкуйте. Потім додайте коньячний редуктор. Змішайте вершки з невеликою кількістю борошна і розмішайте в соусі, додаючи трохи бульйону або бульйону, якщо це необхідно, поки не буде створений гарний вершковий соус. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Це чудово поєднується з картопляним гратеном.
Рецепт від
Більше рецептів від lisi68
Запечені фаршировані курячі грудки
Свинячі медальйони в гірчичному соусі
Томатний вершковий соус
Персиковий крем із солодким песто
Блакитне сирне суфле з грушево-виноградним соусом
Більше натхнення для підготовки в покрокових інструкціях
Коментарі
У мене в морозилці все ще був шніцель з оленини, який мені обов’язково довелося обробити, і ось як я натрапив на цей рецепт. Я трохи все змінив, тому залишив бекон, бо нам не подобається цей смак, і свіжих білих грибів я теж не отримав. Тож я спочатку обпалив шніцель порціями, дістав їх з каструлі і додав трохи масла до залишку смаженого. Потім я обсмажив у ньому цибулю та горошок зеленого перцю. Потім я присипав борошном і застеклив коньяком та бульйоном. Тож у мене швидко вийшов вершковий соус, який мені довелося лише допрацювати зі сметаною. В якості приправи я використовувала суміш дикорослих трав. Смачний смак і неодмінно подадуть його знову восени. Тоді, можливо, з каштанами. Я дав йому 5 зірок!
Привіт, я не отримав свіжих білих грибів і замість цього взяв траву обвуглювання. Я думаю, що білі гриби ще більш смачні! Я обпалив оленячу шкаралупу цілком і лише нарізав її скибочками перед подачею. Чудовий соус! І олень був бутеразрт. Були також вареники з серветки-кренделі. Дякую за чудовий рецепт.
Відмінний рецепт і його легко приготувати в домашніх умовах. У нас з ним було спаецле (соус по-райськи, вам потрібен домашній спаецле) та савойська капуста. Справжня осіння страва; у вас відчуття, що ви самі вбили оленів. Бордоський напій. Що тобі ще потрібно?
Привіт Еві, цього зі шніцелем не сталося б, якби ти ходив по магазинах у м’ясника. Але це не все так погано, адже рецепт справді фантастичний - і на малюнку в рецепті також є подрібнене м’ясо. lg Георг
це був дуже чудовий рецепт! Оскільки свіжих білих грибів у мене не було, мені довелося перейти на сушені, тому я також використовував більшу частину замочувальної води. Я також випадково зловив нарізане м’ясо, тому приготував все трохи по-іншому (спочатку обсмажив м’ясо, видалив його, потім обпалив цибулю і бекон, додав соус, зварив, нарешті додав м’ясо, включаючи витік соусу, і дав йому швидко просочитися Я також зробив більше соусу відразу. Були також спаецлі з маслом та червона капуста. Lg, Evi
Привіт, я зробила рецепт сьогодні. Треба сказати, це було дуже смачно. У мене були проблеми з інгредієнтами та способом їх використання (опис препарату), але він мав приємний смак. Дякую за чудовий рецепт. Дає чотири зірки LG Elfi
Привіт, дякую за відповідь. Тоді я спробую незабаром "шніцель". Ви дізнаєтесь, яким він був на смак (хоча я про це не турбуюся * g *). LG, Ела
Так, оленинний шніцель соте лише з обох сторін і не повинен готуватися, оскільки, як і стейки, вони повинні бути злегка рожевими і залишатися ніжними. Загорніть в алюмінієву фольгу і дайте відпочити. Якщо ви хочете, щоб шніцель варився, смажте їх довше. Ви також можете дати їм ненадовго просочитися соусом. Але не надто довго вони стають жорсткими та жорсткими. LG Lisi
Привіт, шніцель з оленини тільки смажиться і все? Чи правильно я це зрозумів? LG, ribhinndonn