Як правильно готувати та пекти з алергією на глютен HomeTEST - Медичні швидкі тести
При алергії на глютен існує кілька факторів, які слід враховувати при випічці та приготуванні їжі. Але що саме слід спостерігати?
Правильне розділення робочого обладнання
Для випікання використовуйте окремі форми для випікання, деко і кондитерські щітки. Позначте обладнання для приготування безглютенової їжі чітко видимим способом і, якщо потрібно, зберігайте його в окремій шафі або закритих коробках, щоб уникнути змішань. Що стосується нарізачів (хліб, ковбаса, сир), якщо вони неправильно очищені, подумайте про можливе завантаження та використовуйте окремий тостер для підсмажування.
Через неадекватні можливості чищення не використовуйте дерев’яні інструменти. Для подрібнення зерна використовуйте лише подрібнювачі, які використовуються для подрібнення безглютенового зерна. Купуючи новий борошномельний завод, зверніть увагу, що млин повинен бути подрібненим без клейковини.
Якщо ви готуєте і готуєте паралельно «чисті» продукти та продукти, що містять зерна, то завжди подавайте їх окремо (смажте м’ясо на сковороді, готуйте макарони, смажені в фритюрі продукти тощо). Ніколи не використовуйте один і той же прилад для двох продуктів. За столом переконайтесь, що однакові ковші або ложки не використовуються для ковшання та подавання. Те саме стосується варіння або перемішування.
Продукти, що не містять глютену
Безглютенові - це в основному необроблені свіжі фрукти та овочі, заморожені фрукти та заморожені овочі без будь-яких інших добавок та консервів, перелік інгредієнтів яких включає лише види фруктів та овочів, воду, цукор, глюкозний сироп та сіль. Горіхи, мигдаль, мигдаль, насіння льону, мак, кунжут, насіння соняшнику, гарбуза та кедрових горіхів не містять глютену. Але: Клейковину можна додавати до цукатів, таких як смажений мигдаль, макові та горіхові суміші або слідові суміші.
Продукти, що не містять глютену
Глютен також можна додавати в консерви з ароматизаторами та консервантами, підсилювачами смаку, підкислювачами, спеціями та, насамперед, легкими продуктами. Заморожені фрукти, підсолоджені підсолоджувачем, заморожені овочі зі смаковими інгредієнтами або сполучними речовинами сумнівні. Клейковина також може міститися в цукатах, яблуках із цукровою глазур’ю та сухофруктах, що працюють на борошняних конвеєрних стрічках.
Ліки, косметика та засоби для догляду за порожниною рота та зубів також можуть містити глютен. Ось чому ви повинні приділяти пильну увагу вкладишу для лікарських засобів.