Як правильно харчуватися, якщо ви не переносите лактозу Gesundmed - Медицина та здоров’я в Інтернеті
Що таке непереносимість лактози?
Деякі люди не можуть терпіти молоко та молочні продукти. Причиною може бути непереносимість лактози. Це непереносимість лактози. Хто постраждав страждає від неприємних болів у животі, метеоризму та/або діареї після вживання продуктів, що містять лактозу. Це пов’язано з тим, що в шлунково-кишковому тракті порушується всмоктування лактози (молочного цукру). Однак непереносимість лактози не є, як багато хто думає, алергією на молоко. Організм не має алергічної реакції на лактозу, скоріше причиною є дефіцит ферментів у кишечнику. Це призводить до непереносимості лактози.
Причиною є дефіцит лактази
Фермент, якого не вистачає при непереносимості лактози, називається лактаза. Він знаходиться в оболонці тонкої кишки. Він розщеплює лактозу на два її компоненти - глюкозу та галактозу. Молекула лактози занадто велика, щоб потрапити з кишечника через стінку кишечника в кров. З іншого боку, для глюкози та галактози в стінках кишечника є транспортери. Таким чином вони без проблем транспортуються з кишечника через стінки кишечника в кров.
При непереносимості лактози в тонкій кишці утворюється занадто мало або навіть не виникає лактази. Ця відсутність лактази означає, що молочний цукор не може бути розділений на два його компоненти, глюкозу та галактозу, і, отже, не може засвоюватися. Лактаза мігрує з тонкої кишки в товсту кишку. У товстій кишці є різноманітні бактерії. Вони використовують лактозу для свого метаболізму. Одночасно бактерії виділяють молочну кислоту, вуглекислий газ, водень та метан. Ці гази призводять до появи неприємних газів і спазмів в лактозних непереносимостях. Молочна кислота бактерій створює в кишечнику кисле середовище, що в свою чергу призводить до того, що в кишечник надходить більше води. Сама лактоза також має ефект залучення води. Це робить стілець кашоподібним або рідким. Разом із підвищеною рухливістю кишечника непереносимість лактози призводить до неприємної діареї.
Іншими симптомами непереносимості лактози є нудота та біль у животі. Найчастіше симптоми з’являються через півгодини після їжі і тривають шість-дев’ять годин. Якщо молоко або молочні продукти не вживаються, симптоми не виникають.
Як їсти, якщо я не переношу лактозу?
Люди, які страждають симптомами непереносимості лактози, можуть зменшити свої симптоми, змінивши свої харчові звички. Змінивши дієту та уникаючи деяких продуктів, що містять лактозу, симптоми покращуються у 40-100 відсотків постраждалих.
Це не означає, що люди, які не переносять лактозу, повинні обійтися без усіх молочних продуктів. Деякі продукти містять менше лактози, ніж інші. Деякі мають такий невеликий відсоток, що їх можна споживати безпечно, навіть якщо ви не переносите лактозу. Також слід стежити за собою. Кожен має різний рівень толерантності щодо прийому лактози. Навіть люди з абсолютним дефіцитом лактази мають залишкову активність ферменту від 10 до 15 відсотків і тому можуть добре переносити менші кількості лактози.
Перейдіть на кисломолочні продукти
Ферментовані продукти містять набагато менше лактози, ніж інші молочні продукти. Наприклад, йогурти та кварки, а також сири, такі як твердий, напівтвердий та м’який сир у ферментованому вигляді, мають набагато менше лактози, ніж, наприклад, коров’яче молоко або морозиво.
Наступна таблиця показує вміст лактози в різних молочних продуктах:
| Їжа | Вміст лактози в г на 100 г. |
| Морозиво | 5,1- 6,9 |
| Коров’яче молоко | 4,8-5,0 |
| нежирний кварк | 4.1 |
| Кавовий крем з 10-15% жиру | 3,8-4,0 |
| йогурт | 3,7-5,6 |
| Вершки та подвійний вершковий сир | 3,4-4,0 |
| Десерти, пудинг, рисовий пудинг | 3.3-6.3 |
| Плавлений сир | 2,8-6,3 |
| Збиті вершки | 2,8-3,6 |
| сир | 2.6 |
| сироватка, | 2,0-5,2 |
| Creme fraiche Сир | 2,0-4,5 |
| Кварк | 2,0-3,8 |
| Препарати вершкового сиру | 2,0-3,8 |
| вершкового масла | 0,6-0,7 |
| Твердий, напівтвердий та м’який сир | Безлактозна або з низьким вмістом лактози |
Молочні продукти без лактози
Молочні продукти, що не містять лактози, - це продукти, що містять менше 0,1 грама лактози в 100 грамах (для отримання додаткової корисної інформації з досліджень див .:
https://vitalinstitut.net/laktoseintoleranz/
автор: Sonja Harms (лікар), medproduction GmbH
дата: Серпень 2017 року
набрякати:
Райтель та ін.: Несиміляція вуглеводів часто зустрічаються моно- та дисахаридів, Dtsch Arztebl Int 2013; 110 (46): 775-82
Rechenberg et al.: Молочний цукор скаржиться, Pharmazeutische Zeitung, видання 09/2000
Плагге: Лактоза як допоміжна речовина у фармацевтиці, Pharmazeutische Zeitung, випуск 18/2009
Сейфарт: Коли від харчування нудить, Pharmazeutische Zeitung, випуск 01/2006
Безлактозна дієта допомагає при болях у шлунку, газета "Лікарі", інтернет-видання від 06.11.2011
Поради щодо книг:
Ви можете замовити ці книги безпосередньо в Amazon (реклама):