Як правильно їсти Нік Вонзун, керівник відділу дієтології, кантональна лікарня Граубюнден - PDF
Як їсти розумно? 6 лютого 2020 р. Нік Вонзун, керівник відділу харчової терапії, кантональна лікарня Граубюнден
Зміст/огляд 1. Історія харчування 2. Факти/міфи про харчові тенденції 2. Здорове харчування 3. Питання
Орне землеробство Початок орного землеробства 10 000 років тому
Еволюція людини Мисливець і збирач Сільське господарство 120 000 поколінь = 99,5% 500 поколінь = 0,5%
Греки Поширені продукти харчування: яблука, гранат, айва, сливи, виноград, груші, вишні, дині, оливки, салат, капуста, кресон, мангольд, ракета, щавель, рибні продукти, мед, сир, жайворонки, шпаки, сойки, голками, горобцями, Сіскіни тощо.
Високий та пізній середньовіччя
Додаток Додаток Розмір Розмір Щотижневе меню родини з Еквадору
Щотижневе меню для родини з Китаю
Щотижневе меню для родини з Індії
Щотижневе меню для родини з landренландії
Щотижневе меню для родини з США
Секрет довгого здорового способу життя Генетика Стиль життя Щастя
Харчові тренди Веганське піст Суперпродукти Харчові тренди Періодичне голодування Nutri genomics Microbiome
Переваги вегетаріанської дієти Екологічний ревматизм, ожиріння та діабетики можуть бути корисними. Це може бути пов’язано із значно меншим ризиком усіх видів раку порівняно з не веганською дієтою, необхідні подальші дослідження Недоліки Веганська дієта вимагає знань та досвіду Не підходить для всіх груп населення Залежно від добавок Недостатньо обґрунтоване Дослідження, що підтверджують користь веганської дієти для здоров’я
Важливі поживні речовини у веганській дієті Веганська дієта можлива, якщо дотримуватись рекомендацій та доповнювати важливі поживні речовини. Не рекомендується в особливих життєвих ситуаціях (діти, вагітність, хвороби, люди похилого віку)
Суперпродукти обіцяють Допомога проти окисного стресу Захист від різних захворювань Покращена ефективність Зміцнення імунної системи Допомога у досягненні фігури мрії Факти Не науково захищений термін Обіцянки не науково підтверджені.
Нутрігеноміка та нутригенетика
Дієта генотипу Містить тест на слину ДНК Виявляє метаболізм та спортивний тип Індивідуальний план харчування повинен збільшити шанси на успіх у зниженні ваги у 2,5 рази Відсутність йо-йо ефекту Тільки 200-300 CHF Не рекомендується
Періодичне голодування обіцяє втрату ваги без ефекту йо-йо.Стійка зміна обміну речовин. Поліпшення здоров’я. Факти Існує лише декілька досліджень щодо періодичного голодування.Дослідження HELENA показало, що періодичне голодування не краще, ніж звичайна дієта для зменшення ваги. При схудненні це залежить не від типу дієти, а від зменшення енергопостачання в довгостроковій перспективі. Форму дієти можна вибрати індивідуально.
Принцип зниження ваги ккал LU GU Постачання енергії Споживання енергії
Принцип: Ви схуднете за будь-якої суворої дієти, але більша частина - це вода. від плачу. Не намагайтеся змінити дієту, яку не можна робити з радістю протягом усього життя.
Поради: Дієта в повсякденному офісному житті Витратьте час на їжу Їжте свідомо і уважно Віддайте перевагу легкій їжі на основі білків. Включіть складні вуглеводи Їжте багато клітковини = Багато фруктів, овочів та цільнозернових продуктів
Швидке харчування Частота Розумно поєднуйте Розмір порції Вибір напою Їжте повільно
Ідеї для швидких і легких обідів 1 сандвіч з шинкою (хліб з непросіяного борошна) змішаний салат 1 яблуко 5 дл води 1 шматок салату з піци Маргарита змішаний з 1 скибочкою фруктового салату з цільнозернового хліба 5 дл води 1 гамбургер (цільнозерновий хліб) салат із селери з йогуртовою заправкою 5 дл води
Ідеї для швидких та легких обідів 1 склянка натурального йогурту та 2-3 столові ложки натурального кварку 7 столові ложки вівсяних пластівців 1 жменя фруктів 1 столова ложка горіхів 5 дл води Хв. 120 г помідорів черрі 60 г перлин моцарели 5 оливок, базилік, 2 столові ложки заправки для салату 2-3 скибочки цільнозернового хліба/1-2 цільнозернових булочки 1 груша 5 дл води Джерело: Швейцарське товариство з питань харчування, SGE, 2019
Відповідні закуски та напої Приклади Джерело: Зміцнення здоров'я Швейцарія; Швейцарське товариство харчування, SGE, 2019