Як правильно їсти піцу, запитують себе італійці
Їжте піцу, чи не так? Ви повинні бути справжнім пуристом піци, щоб запитати себе, як їсти піцу. Яку піцу ви їсте, ту, яка з більш густим м’яким тістом з Неаполя, та з більш тонким, хрустким із Риму чи із скорчаним сиром із США, і так є предметом великих суперечок. Але як? Звичайно, вручну, о 3 ранку після тривалої екскурсії пабами та клубами з подвійним аналоговим сиром. З зазубреним ножем у правій руці та виделкою у лівій руці, коли ви їдете вечеряти зі свекрухами до "Луїджі", місцевого італійця, по неділях о 18:00. Чи ні? Енцо Кокча, маестро піци, зводить брови і кривиться: ти, банаузене! Правильно харчуватися піцою слід навчитися!
Справжню піцу їдять лише прямо в Неаполі. Баста!
"Трохи абсурдно, коли Неаполітанський майстер піци Енцо Кокча стверджує, що є лише один спосіб правильно поїсти піцу", - говорить англійський письменник Даніел Янг і додає з посмішкою: "З іншого боку, це добре щоб дізнатися правила, які згодом порушиш ". До того ж - хотілося б додати - приємно, коли в главі етикету "Правильно харчуватися" є щось нове. Як почистити банан, щоб ви не різали картоплю ножем і ніколи не використовували ложку, щоб допомогти вам, коли ви їсте макарони - це знають навіть ті, хто думає вмикати та вимикати мікрохвильовку для приготування їжі. Але що ви не просто їсте піцу вручну, а складаєте її двічі, цілою? Це останні новини про їжу!
Казка про піцу:
Пекар піци Раффаеле Еспозіто привіз три різні види піци принцесі Маргарити в Неаполі в 1889 році. Маргарита, одна з трьох, посипаних помідорами, моцарелою та базиліком, смакувала особливо смачно, і вона надіслала Еспозіто письмову подяку. Так сталося, що піца в національних кольорах Італії (червоний томатів, біла моцарела буйвола та зелень базиліка) носить ім’я Маргарита і донині. І якщо воно не померло, принцеса все одно з’їсть його сьогодні.
Енцо Коксія - екземпляр
І хто воліє отримувати новини про споживання піци, аніж справжній неаполітанець, батько якого також був виробником піци і який сам створив імперію піци і чиї ресторани згадуються навіть у путівнику Мішлена. У тому, що слухати такого гурмана, немає нічого поганого. Майстер дає нам чотири поради на шляху. Отже: ось як ми правильно їмо піцу:
- Не їжте тверду піцу: тісто не повинно бути занадто твердим, а м’яким. Принаймні в Неаполі.
- Не тримайте піцу за краєм: адже тоді всі чудові квитанції ковзатимуть вниз, і ви будете тримати оголене тісто в руці.
- Їжте піцу вручну. Не розрізайте їх також на маленькі трикутники, а складіть удвічі, щоб вийшов маленький мішечок. Принаймні на вулиці в Неаполі.
- Поясніть своїм родичам, чому ви більше не їсте піцу ножем та виделкою, перш ніж дотримуватися етикету Енцо Кокчії.