Як правильно покласти капусту в банку на зиму

Як правильно покласти капусту в банку на зиму. Є кілька секретних інгредієнтів, якими користуються господині

покласти

Як покриття для сармале, в духовці з томатним соусом або в компанії інших страв, квашена капуста незамінна на наших румунських столах, особливо в холодну пору року. Тому незадовго до того, як ми вийдемо на пенсію, господині наполегливо працюють, щоб наповнити свою комору смаколиками. Серед джемів і джемів височіють банки з капустою.

Рецепт капусти в банку на зиму. Секретні інгредієнти господинь

інгредієнти

  • 5 кг капусти
  • 1 кг цибулі
  • 1 кг моркви
  • 1 кг червоного болгарського перцю
  • 500 мл оцту
  • 350 г цукру
  • сіль
  • олія
  • хрін
  • кропові палички
  • лавровий лист

Традиція говорить, що капусту маринують у жовтні, але зробити це можна навіть раніше. Найголовніше - просто купити якісну капусту. Щоб переконатися, що у вас є де перезимувати, просто виберіть капуста з дрібним листям, тому що це буде триматися набагато краще. Крім того, враховуйте розмір вибраних вами. Вони не повинні бути занадто великими, інакше ви ризикуєте, що вони не помістяться в ствол.

Вибравши центральну точку, ви повинні видалити її хребет, зробивши отвір, куди потім потрібно посипати столову ложку солі. Покладіть капусту в бочку по черзі, а між рядами покладіть хрін, палички кропу, лаврове листя і, якщо потрібно, цибулю, моркву та гострий перець, як вам подобається. Змішайте оцет з сіллю, цукром та олією в мисці і додайте все над капустою. Не забудьте добре простерилізувати банки.

Витоки рецепту: з якого часу капуста зберігається

Ферментовані продукти мають давню історію в багатьох культурах, квашена капуста - один з найвідоміших прикладів традиційних ферментованих продуктів. Римські письменники Катон (у De Agri Cultura) та Колумелла (у De re Rustica) згадували у своїх книгах про збереження ріпи та капусти. Хоча «квашена капуста» - німецьке слово, страва походить не з Німеччини.

Він прижився в основному на кухнях Центральної та Східної Європи, але також і в інших країнах, включаючи Нідерланди, де він відомий як цууркул, та у Франції, де ця назва стала квашеною капустою.

Назва англійською мовою запозичена з німецької, де буквально означає «кисла рослина» або «кисла капуста». Назви в славі та інші мови Центральної та Східної Європи мають значення, схожі на німецьке слово: "квашена капуста".

Перш ніж заморожена їжа, холодильне обладнання та дешеві перевезення з теплих районів стали доступними в Північній, Центральній та Східній Європі, квашена капуста - як і інші консерви - була джерелом поживних речовин протягом зими.