Як правильно покласти озиму капусту в бочку
Кожна господиня знає, що цей традиційний делікатес - виклик на кухні. Різноманітна капуста, яка неправильно гине, може призвести до справжнього кулінарного провалу, якщо говорити про сармале. Тому ми показуємо вам, як правильно класти мариновану капусту в бочку на зимові дні.
Як правильно класти квашену капусту в бочку?
Ми в середині сезону підготовки та консервування на зиму, і господині із задоволенням дізнаються новий рецепт квашеної капусти. Запропонований нами спосіб гарантує збереження капусти навіть кілька років. Більше того, ви навіть можете забути про смачну їжу, адже вона буде такою ж свіжою, як і на початку.
Любителі квашеної капусти повинні знати, що коли вони вирішили маринувати, її потрібно добре приготувати. А це означає, що овоч повинен бути товстим, білим і мати тонкі листи. Розсіл готується з вагою. Тому на кожні 10 літрів використаної води додайте 500 грам крупної солі. Це найбільш підходящий вид солі для солінь.
Капустяний соління, старий рецепт
Бочку, яку потрібно заповнити, потрібно дуже добре очистити. Ідеально митися і сушити як слід. Біля основи недавнього розміщено кілька невеликих дерев’яних пеньків, а поверх них - спеції. Можна використовувати гілочки чебрецю, перець, приготовлений у марлевих пакетах і сушений кріп.
Його також очищають і нарізають круглими скибочками кілька морквин, але також коріння селери. Для маринованої капусти згідно з книгою рекомендується зрізати кілька коренів хрону в довжину. Їх можна кидати безпосередньо в бочку або додавати по дорозі, коли бочка наповнюється.
Деякі господині також додають буряк, для відтінку рожевих солінь. Або зерна кукурудзи, щоб зробити золотисту капусту.
Кожну капусту ріжуть прямо зі зворотного боку, а потім її викопують і дають з невеликою кількістю солі. Більше того, капуста буде сидіти лише спиною догори і добре тиснути. Зверху розміщується дерев’яний мангал, але також і вага для притискання майбутніх солінь.
Як приготувати розсіл
Ємність, в яку була поміщена капуста, залишають так на 2 дні. За цей час господині приготують розсіл, який не складається ні з чого, окрім води та крупної солі. Суміш повинна бути однорідною, тому ви повинні переконатися, що сіль повністю розплавилася.
Після закінчення 2 днів залийте розсолом підготовлені капусти і знову закріпіть спеціальну кришку. У наступні дні слід слідкувати за капустою і спочатку брати піну, яка утворюється на поверхні. Після цього через капусту потрібно просунути товстий шланг і сильно подути. У деяких регіонах країни люди кажуть, що озима капуста, "посилаючись на цей процес, була" притоцітою ", повідомляє a1.ro.