Як правильно приготувати чай
Як приготувати якісний чай ?
Готування якісного листового чаю насправді займає більше часу, ніж «чайного пакетика», однак результат буде досить незрівнянним.
Скільки чаю ?
Потрібно 2 грами чаю на склянку або приблизно 10-12 кл води. Є мірні ложки, щоб не помилитися !
Чим більше ви заварюєте чай, тим більше він може бути гірким, але тим менше він містить теїну. Ви самі можете знайти правильний баланс відповідно до своїх смаків та завареного чаю.
Як освіжити чай самостійно ?
Чай менш захоплюючий, ніж кава, але містить теїн (таку ж молекулу, як кофеїн). У Tea & Cie радимо ретельно уникати чаїв, які вже розігріті! Щоб вивести теїн, ці чаї з детеїном проходять важку хімічну обробку. Тому віддайте перевагу дуже легким чаям у теїні, таким як Кімун, копчені чаї або настоям без теїну, таким як Ройбуш.
Або ніщо не зрівняється з простим трюком для відтворення в домашніх умовах: Теїн звільняється в перші секунди. Вам просто потрібно напоїти чай вперше (приблизно від 30 секунд до 1 хвилини максимум), а потім кинути першу отриману воду. Він працює з будь-яким типом зеленого, чорного, білого чаю.
Потім повторно налийте чай і вуаля, ви це зробили !
В якій ємності готувати мій чай ?
В ідеалі ми спробуємо приготувати чай у. чайник! Що серйозніше, існує багато типів чайників, кожен із яких має свої переваги.
Можливі альтернативи чайникам, наприклад, напоюючи безпосередньо у чашку або кружку паперовими фільтрами, а ще краще - ідеально на робочому місці або в дорозі в термосі хорошої якості.
Настій
Щоб ваш чай був успішним, ви звернете особливу увагу на якість настою, тобто температуру води, а також тривалість настоювання.
На відміну від того, що ми часто бачимо, заливати чайне листя окропом - це злочинно! Це повністю змінює якість та смак чаю.
Кожен чай має свій характер, його досить складно узагальнити щодо правил настоювання.
Таким чином, на кожній упаковці наших чаїв, настоїв та інших рослин ви знайдете відповідні поради щодо підготовки, які, очевидно, повинні бути адаптовані до вашого смаку.
Однак нижче ви знайдете основні правила щодо температури води для успішного чаювання або ройбуш.
Протягом інфузії (за винятком) застосовуватиметься різниця залежно від природи чаю:
- Зелений чай: 2-3 хвилини для води при 70 ° C-75 ° C;
- Чорний чай: 4 - 5 хвилин для води при 80 ° C - 90 ° C;
- Чай Улун і Пу Ер: 5-7 хвилин (або кілька послідовних вливань з однаковими листками, як це практикується в китайській церемонії Гун Фу Ча) для води при температурі 95 ° C;
- Білий чай : 5 - 8 хвилин для води при 70 ° C;
- Ройбуш і настої: 4 - 5 хвилин для води при 90 ° C;
- Чайні суміші: базуватися на найбільш тендітних. (наприклад, суміш зеленого та чорного: 3 хв води при 70 ° C)
Щоб бути впевненим, що ваш настій щоразу успішний, ви можете обладнатись Таймером для чаю та термометрами, придатними для заварювання чаю.
Повірте, ці аксесуари не призначені для експертів, навпаки !
Якість води
В першу чергу якість води для приготування його чаю викликала інтерес великих чайних майстрів дуже рано. Кажуть, що Лу Ю, знаменитий перший китайський Учитель, знав, як розпізнати воду такого джерела чи тієї річки, і навіть якщо ця вода забиралася з центру або краю басейну.
Не вдаючись до таких знань, ми радимо уникати водопровідної води, яка часто завантажена хлором або нітратами і яка може сильно вплинути на смак. Ви можете використовувати фільтровану воду за допомогою простих систем, таких як глечики або глечики для води.
Також можна використовувати воду в пляшках, мінеральну чи джерельну, але ви виберете її максимально нейтральною, щоб вона поважала природний лікер вашого чаю.
Ви також знайдете всі наші поради щодо підготовки на аркуші кожного з наших чаїв.