Як правильно приготувати шпинат - ось Кауфланд
Шпинат можна купувати цілий рік. Навесні особливо ніжний листяний сорт часто використовують для легких, свіжих салатів. Дещо пікантніший, терпкий осінньо-зимовий шпинат з його міцнішим листям, з іншого боку, вдосконалює супи, запіканки, кіш або пироги. Його можна їсти сирим, але він також особливо смачний на пару або розтертий з додаванням вершків. Існує досить багато міфів про листові овочі. Ви справді не можете більше розігрівати шпинат? Чи справді він містить більше заліза, ніж будь-який інший овоч? І як правильно готується шпинат?
Містить стільки заліза шпинат насправді
Одне можна сказати точно: шпинат - це листовий овоч, який досить багатий залізом. Однак він не містить його стільки, скільки спочатку думали. Замість довго прийнятих 35 міліграмів на 100 грамів, це лише близько 3,5 міліграмів. Цю помилку можна простежити з того факту, що швейцарський вчений Густав фон Бунге розрахував вміст заліза в сушеному шпинаті. Свіжий шпинат складається з добрих 90 відсотків води і тому містить набагато менше заліза.
Вічний міф: шпинат не можна розігрівати
Твердження про те, що шпинат не слід розігрівати, залишається стійким. Однак це застосовується лише в тому випадку, якщо у вас немає способу зберігати шпинат у прохолодному місці. Якщо шпинат швидко охолодити після першого приготування, його можна легко підігріти наступного дня. У будь-якому випадку зберігайте його в холодильнику і наступного дня нагрівайте до мінімум 70 градусів. Тож ви все одно зможете насолоджуватися ним наступного дня без вагань.
Чутливі овочі
Свіжий шпинат слід вживати якомога швидше. Загорнутий у вологу тканину, його можна зберігати в ящику для овочів холодильника близько двох днів. Якщо ви хочете зберегти шпинат довше, ви можете його бланшувати і негайно заморозити.
Більше порад щодо підготовки
Пропарювання
Приготування на пару, тобто готування на пару, навіть ніжніше, ніж бланшування. Це дуже легко зробити в каструлі із ситовою вставкою: залийте каструлю невеликою кількістю води (висотою від двох до трьох см) і доведіть до кипіння. Додайте шпинат, поставте кришку і перевертайте листя шпинату знову і знову, щоб кожен отримав частину пари. Шпинат готовий через три-п’ять хвилин.
Пюре
Хотіли б ви шпинат в пюре? Тоді має сенс приготувати його заздалегідь. Помістіть його на кілька хвилин у окріп, потім вийміть листя і дайте їм трохи стекти. Тоді листя шпинату можна пюрировать блендером. Він стає вершковим з додаванням збитих вершків. Соєвий крем теж хороший. Приправити сіллю і перцем - готово.
Просто замініть свіжий шпинат
Якщо у вас вдома немає свіжого шпинату, ви можете використовувати заморожені овочі. Її бланшують та заморожують відразу після збору врожаю, а тому, як правило, містить більше корисних речовин, ніж свіжий шпинат. Не розморожуйте шпинат перед приготуванням, просто додайте його безпосередньо в казан.