Як правильно розігрівати їжу - поради щодо збереження поживних речовин
Поради щодо збереження поживних речовин
Залишки їжі від вечері? У нас є поради щодо того, як правильно їх розігріти - не втрачаючи смаку та хороших інгредієнтів.
Поради щодо переробки залишків
Залишився останній шматок лазаньї, трохи картопляного пюре чи рису? Особливо з точки зору стійкості, вони згодом повинні потрапити на вашу тарілку, а не в сміттєвий бак. Ми маємо поради щодо того, як залишки можна зберегти та приємно смакувати, коли їх готують вдруге.
Прохолодно і герметично
Після того, як залишки їжі охолонуть, їх слід зберігати в герметичній тарі в холодильнику. Це важливо, щоб те, що залишилось, не псувалося занадто швидко або не розвивалося шкідливих речовин. Охолоджуйте різні залишки їжі окремо та в чистій банці. Зазвичай їх можна зберігати від одного до двох днів.
Піца, паста, кіш & Ко.
Найкращий спосіб розігріти шматки піци, макарони та залишки кіш або запіканок у мікрохвильовці - це помістити їх на тарілку, додати склянку води і нагріти на середній температурі. У духовці бажано злегка поливати посуд водою перед увімкненням (середній вогонь).
Наша порада: Тісто для піци залишається приємним і хрустким, якщо шматочки повільно нагріваються на сковороді.
М'ясні страви
Що стосується смаженого, шніцелю тощо, будь ласка, зверніть увагу: Тільки повністю готове м’ясо можна без роздумів розігрівати. Будь то в духовці чи в мікрохвильовці: Закрийте залишки м’яса відповідною витяжкою або другою тарілкою, щоб запобігти висиханню. Якщо все, що є в каструлі, потрібно нагріти, додайте трохи олії або води. Шматки м’яса залишаються приємними та соковитими, коли їх готують у паровій печі. Залишки повинні варитися щонайменше дві хвилини при мінімум 75 ° C.
Залишки рису стають пухкими і повітряними в пароварці або на водяній бані. Для цього покладіть зерна в мішок із морозильною камерою, а потім підвісьте їх у каструлі з киплячою водою. Помістіть склянку води поруч з посудом із залишками рису, щоб прогрітися в мікрохвильовці. У будь-якому випадку, переконайтеся, що вся порція нагріта, щоб перед споживанням все запарилося.
Пюре, соуси та супи
Залишки пюре особливо ретельно готуються, якщо їх знову підігріти на водяній бані або в пароварці. Якщо ви хочете використовувати для цього каструлю або мікрохвильову піч, вам слід додати додатковий молоток і трохи більше спецій, щоб суміш не стала занадто сухою. Супи та соуси слід повільно нагрівати у горщику. Сюди теж додайте трохи води або молока, якщо це необхідно.
Міфи: шпинат та гриби
Що стосується зелених листових овочів та грибів & Co., існує твердження, що обидва види овочів не можна нагрівати знову, інакше виділяються шкідливі речовини. Це правда лише частково: якщо підготовлену їжу добре охолодили, її можна приготувати ще раз. Підігрітий шпинат непридатний лише для маленьких дітей та немовлят, а безпечний для молоді та дорослих. Страви з грибів також можна розігрівати - але не більше одного разу і при мінімумі 75 ° C.