Як правильно сушити свіжу зелень - WirEssenGesund
Свіжу зелень із саду не завжди можна вживати безпосередньо. Щоб можна було насолоджуватися смачними ароматами і на зиму, бажано взяти тут провіант і висушити трави. Існують різні варіанти сушіння трав.
Свіжа зелень важлива для чудового аромату здорової їжі. Навесні та влітку дуже легко вирощувати їх у саду, а при необхідності підібрати для їжі, а потім обробити свіжими. Ось так трави мають найкращий смак, безперечно, але це неможливо у будь-який час року.
Щоб не обійтися без чудових ароматів свіжої зелені восени та взимку, їх можна висушити. Однак при сушінні слід враховувати кілька речей. Наприклад, світло, повітря та тепло можуть прискорити процес розкладання ароматів та діючих речовин.
Сушіння на повітрі листя і стебла трав
Якщо ви хочете висушити трави, найкраще збирати їх рано вранці. Але не занадто рано, тому що стебла і листя більше не можна змочувати краплями води від ранкової роси. Після збору врожаю їх ідеально згрупують у невеликі пучки. Потім окремі стебла зв’язують між собою. Оскільки світло, тепло і повітря можуть негативно впливати на аромати та активні інгредієнти трав, приміщення, яке використовується для сушіння, має бути якомога темнішим, повітряним і сухим. Тут окремі пучки трав підвішені догори дном. Це найпоширеніший і найпростіший спосіб консервації, а також підходить для більшості трав.
Інший спосіб просушити траву на повітрі - розмістити на сушильних полицях. Вони не складаються з суцільних дощок, але покриті повітропроникними сітками. Це гарантує хорошу вентиляцію і, отже, ідеальне сушіння трав.
Обидва способи сушіння трав в основному підходять для стебел та листя, менше для квітів трав.
Після висихання трави можна натерти на тертці. Це полегшує дозування їх під час готування.
Ідеальний осушувач для дому
Сушіть фрукти та овочі як професіонал
Сушка на повітрі для трав з квітами
Дрібні і тендітні квіти сушать разом зі стеблом. Якщо ви не хочете пошкодити маленькі квіточки, ви можете акуратно відокремити їх і пропустити через сітку. Потім вони лежать вертикально на сітці так, ніби вони все ще на стеблі. Якщо не так важливо, щоб квіти свіжих трав ідеально збереглися, стебла з філігранними квітами, цілі квіти або частини квітів можна викласти на піднос із креповим папером для просушування.
У разі лаванди або подібних трав квіти повинні залишатися на стеблі. Їх збирають у вільні пучки та підвішують догори дном. Тут квіти можуть легко опадати при висиханні. Ось чому найкраще збирати їх у мішок чи щось подібне.
Сушіння трав в духовці
Навесні чи восени трави тоді повинні трохи просохнути в духовці, згідно з інформаційною службою споживачів у Бонні. Піч не повинна нагріватися більше 40 градусів, щоб ефірні олії трав не випаровувалися. Деякі джерела також стверджують, що температура в духовці може становити від 50 до 60 градусів. Однак якість трав найкраща, коли вони зберігаються дуже акуратно.
Також можна повністю висушити трави в духовці. Трави слід перевіряти через рівні проміжки часу, щоб вони не пригоріли. Процес сушіння займає близько двох-чотирьох годин.
Після висихання трави можна подрібнити і упакувати в герметичну тару.
він м’ятає тут, трави не залишаються свіжими цілий рік у наших широтах. Тому слід вчасно сушити їх до холодної пори року і тим самим зберігати смаки.
Заморозити трави
Простий спосіб зберегти свіжу зелень на зиму - це заморозка трав. Для цього трави упаковують у морозильник у вигляді гілочок або подрібнюють. Ще один хороший варіант - покласти подрібнені трави у форму для кубиків льоду і заморозити їх з невеликою кількістю води. Так ви отримуєте готові порційні кубики трав. Заморожену зелень перед використанням не потрібно розморожувати окремо.
Цей варіант консервації ідеально підходить для базиліка, цибулі чи петрушки. Заморожені трави часто важко відрізнити. Тому доцільно маркувати їх добре.
Сушіння насіння трави
Сушка насіння таких трав, як кмин або аніс, дещо відрізняється. Тут трави слід збирати рано вранці росою. Бо якщо рослини сухі, вони втрачають багато насіння під час збору врожаю, і саме цього ми хочемо. Для висушування насіння трави їх кладуть на відповідну поверхню на сонці. Пізніше насіння можна легко відокремити від решти рослини.
Основи сушіння трав
Для того, щоб висушити свіжу зелень, найкраще збирати їх до того, як вони зацвітуть.
Ідеальний час для збору трав - безпосередньо перед їх цвітінням. Тоді вони мають найкращий аромат. Якщо трави збирають лише після цього, вони можуть бути більш гіркими або кислими. Але це не привід для занепокоєння, трави все одно залишаються їстівними.
Під час збору врожаю трави також не слід різати занадто глибоко. Інакше існує ризик того, що вони більше не проростуть. Ми також не використовуємо для сушіння частини рослин, які вже підгнили, пожовкли або висохли.
Сушка трав не повинна тривати більше 48 годин. Інакше існує великий ризик того, що вони втратять значну частину своїх ароматів та активних інгредієнтів. Існує проста хитрість, щоб з’ясувати, коли трави закінчують сушку. Якщо вони шелестять, доторкнувшись до них, вони сухі і можуть зберігатися протягом зими.
Власні рослинні суміші
Висушивши трави, просто зробіть інвентаризацію і подивіться, чи не хочете ви робити власні трав’яні суміші. Це дозволяє їм забезпечити чудовий аромат під час приготування їжі.
Ви можете зробити власні трав’яні суміші зі свіжої трави, яку ви сушили самі. Різні типи можна комбінувати і використовувати як готову суміш для приготування страв.
Таким чином, кожен може, наприклад, скласти власну суміш трав. Наприклад, тут підходять петрушка, цибуля-цибуля та базилік. Для цього підходять більші шматки, так що різні смаки можна також візуально розрізнити. Це завжди робить приємну картину, особливо в салатах.
Ще однією класикою є італійські трави. Для цього підійде материнка, базилік, чебрець та розмарин. Незалежно від того, чи свіжа зелень натерта дуже дрібно після висихання або залишається більш грубою. Ви завжди робили правильний вибір для очищення соусів.
Тож спробуйте трохи творчо після сушіння трав. Це не завжди має бути класика. Тут набагато цікавіше спробувати власні нові творіння. Будь то гаряче, солодке, ароматне чи гірке ... знайдіть свій смак.
Тепер ваша черга - підемо сушити трави!
Але досить багатьох слів зараз. Тепер твоя черга. Знайдіть для вас правильну альтернативу сушінню свіжої зелень і починайте. Було б ганьбою, якби трави, про які так любовно піклувались протягом року, просто не використовувались у сплячку. Оскільки краще заздалегідь старанно збирати урожай і сушити, тоді залишайтеся і зберігайте чудові аромати і на зиму.
WirEssenGesund бажає вам багато задоволення від сушіння трав.
Просто спробуйте!
Книги про трави та спеції
Якщо ви хочете трохи більше зайнятися травами та спеціями, ми хотіли б закінчити ще кількома книгами. Просто погляньте: