Як правильно варити рисові макарони Раду Поповичі - Гастрономія

Рисові макарони - готуйте правильно

Оскільки останнім часом багато людей хочуть уникнути присутності глютену у своєму раціоні, рисова паста стає все більш популярною. Рисові макарони просто виготовляються з білого або коричневого рису, замість манної крупи або пшеничного борошна.

Приготування макаронів з рисом вимагає іншої техніки, ніж та, що використовується для приготування пшеничних макаронних виробів; Техніка вимагає уваги, оскільки рисові макарони легко пересмажуються і стають желатиновими. Суворо дотримуйтесь наведених нижче правил, і ви отримаєте чудові результати.

Як приготувати рисову пасту - Інструкція

1. Наповніть горщик водою і поставте на велике полум’я.
2. Додайте 2 столові ложки олії та 1 чайну ложку солі.
3. Доведіть рідину до кипіння.
4. Додайте 500 г рисової пасти.
5. Відразу перемішайте, відокремлюючи макарони у воду. Якщо ви цього не зробите, макарони будуть прилипати один до одного.
6. Постійно помішуйте макарони, коли вода рухається до температури кипіння.
7. Зменшіть полум’я і накрийте казан кришкою. Перемішуйте кожні 30 секунд, щоб переконатися, що макарони не прилипають одна до одної.
8. Перевірте макарони після закипання протягом 2 хвилин, на слабкому вогні. Смакуйте макарони щохвилини після цього періоду.
9. Зніміть казан з вогню і злийте макарони, коли вони будуть зроблені на ваш смак.

Важлива порада:

Якщо вам вдалося «зварити» макарони занадто багато, негайно злийте їх і тримайте під холодною проточною водою 3-5 хвилин. Цей фокус міг врятувати макарони.

Читайте також:

Раду Поповичі

5 коментарів на тему “Як правильно зварити рисову пасту”

"Будь ласка", "якщо ви можете мені допомогти" або інші форуми ввічливості вже не актуальні?

Я знаю, що рис також містить глютен
Рекомендується коричневий рис.
Мене цікавить рецепт з рисовою пастою або рисовою локшиною .

@Juliana: Рис вважається безглютеновим. Можливо, деякі види містять надзвичайно малу кількість, але дієтологи вважають рис «безглютеновим». Коричневий рис - це неочищений рис, тому його «серцевина» містить стільки ж або стільки ж клейковини, що і білий рис.

Чорний рис, так званий дикий рис, хоча насправді не є рисом, також не містить глютену.

Якщо вас цікавлять рецепти рисових макаронів, пошукайте в блозі. У мене є кілька дописів.

з мого досвіду я можу сказати, що метод дуже добре представлений. на відміну від пшеничних макаронних виробів, їх потрібно часто змішувати, не тільки на початку, добре накрити кришкою, а час приготування значно коротший .
Мені не подобаються рисові макарони з класичними італійськими формами, для мене вони пов'язані з Азією, і я хочу, щоб це виглядало інакше ... хе-хе-хе

Як правильно смажити рисові макарони

Рисову локшину також можна смажити. Ні, не як основний інгредієнт, а як прикраса. Вийміть з локшини інструмент пучки приблизно 20 грам, дбаючи про те, щоб їх якомога менше розбивали. У каструлю діаметром не менше 26 см наливаємо олію і нагріваємо приблизно до 160-180 градусів. Вставте пучок локшини і смажте кілька секунд з одного боку, кілька з іншого, подбавши про те, щоб залишатися якомога білішим, але в той же час, щоб рівномірно розширився. Отримуємо тверді пінопластові нитки, схожі на закусочні тарілки з креветками. Вийміть пучки на абсорбуючому папері. Смажена локшина - ефективний топпінг для салатів або м’ясних/рибних страв на грилі.

З огляду на короткий час смаження, я рекомендую використовувати щипці, а не залишати його в руці, поки не видалите останню пачку олії. Не намагайтеся підсмажити локшину. Ви спалите його навіть після того, як вилучите з олії, оскільки приклеєна олія все одно містить кілоджоулі. Ви також можете смажити локшину, зауважуючи, що в цьому випадку добре мати під рукою невелике металеве сито, через яке ви пропускаєте весь вміст каструлі, щоб швидко відокремити короткі пасма піни.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

---