Як правильно вибрати молочні продукти Santé Magazine
Асортимент молочних продуктів величезний. Усі вони мають спільне споживання кальцію. Все, що вам потрібно зробити, це зробити вибір відповідно до власних потреб. Ми відповідаємо на ваші запитання.
Молочні продукти - це їжа, найбагатша кальцієм, до того ж добре засвоювана. Ось чому, щоб оптимізувати ріст наймолодших та захистити інших від остеопорозу (демінералізація скелета), їх рекомендують «3 рази на день» (по одному на прийом їжі). І навіть 4 рази підліткам, вагітним або жінкам, що годують груддю, та людям похилого віку, у яких потреби в кальції більші.
Щоб не опинитися в ситуації дефіциту, як 38% француженки та 20% французів, частіше думайте про молоко, йогурт, ряжанки, сири чи молочні десерти. Молочні продукти також забезпечують білок настільки ж хороший, як той, що міститься в м’ясі, вітаміни В2 і В12, а також вітаміни А і D, коли вони не дуже знежирені.
Я не виношу молока, чи є безлактозні молочні продукти ?
Молоко містить 5% лактози, вуглеводів, перетравлення якого вимагає присутності в кишечнику специфічного ферменту - лактази. За відсутності лактази лактоза ферментується в товстій кишці, що може спричинити проблеми з травленням: гази, здуття живота, навіть діарея.
Непереносимість лактози зростає з віком, вважається, що вона страждає від 5 до 10% північних європейців, до 40% південних європейців. Якщо у вас є проблеми з переносом молока, ви можете компенсувати його іншими молочними продуктами: молоками, лактоза яких перетравлена, дозрілими сирами (лактоза яких була видалена шляхом зціджування під час виробництва) та йогуртами, включаючи ферменти, молочнокислі бактерії самі виробляють лактазу. Однак краще уникати свіжих сирів та молочних десертів.
Чи можу я їсти молочні продукти, якщо у мене занадто багато холестерину ?
Молочні жири є одними з найбільш насичених, надлишок яких підвищує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий). У разі гіперхолестеринемії краще вибирати найнижчі молочні продукти і віддавати перевагу олії або маргарину з маслом або вершками.
Якщо вам не подобаються повністю знежирені молочні продукти, ви можете зробити ставку на напівжирене молоко, 1,7% жиру та його похідні, звичайний йогурт із 1,5 г жиру на банку та білий сир з 3% ліпідів. З боку сиру м’які сири (камамбер, бри, свіжий козячий сир тощо), які багатші водою, менш жирні (близько 20% ліпідів), ніж тверді сири (ементаль, мімолет, пармезан тощо) при 30 % Обмежтеся лише однією частиною на день, в той же час це одночасно зменшить споживання солі.
Я хочу заповнити пробіотики, чи потрібно мені споживати молочні продукти ?
Молочнокислі ферменти є одними з пробіотиків мікроорганізмів, регулярне вживання яких сприятливо впливає на здоров’я. Їхній спосіб дії? Вони надходять живими в товсту кишку в достатній кількості, щоб модулювати баланс природної кишкової флори. Йогуртові закваски рекомендуються при діареї, вони допомагають відновити флору, зловживану антибіотиками.
Якщо ви хочете підвищити свій захисний захист, ви можете спробувати ряжанку lactobacillus casei, яка діє переважно через бар’єрний ефект: прилипаючи до слизової оболонки кишечника, це запобігає потраплянню в організм можливих мікробів. І якщо ви відчуваєте роздуття, це біфідус для вас.
Зауважте, ефект пробіотиків закінчується споживанням їх.