Як правильно вибрати морозиво та сорбети

Друк Поділитися Facebook

Поділіться на Facebook щебетати

Поділитися в Twitter Pinterest

Поділитися на Pinterest Mail

Поділитися поштою

Насолоджуйтесь замороженим десертом в кінці трапези, насолоджуйтесь морозивом у кафе, смокчіть один під час прогулянки. ці приємні продукти постійні. Як ви впізнаєте себе в джунглях кустарних та промислових заморожених продуктів? Які наслідки вони можуть мати для вашого здоров'я? Розшифровка.

Виробництво та дистрибуція заморожені продукти, кустарний чи промисловий, регулюються різними європейськими та французькими нормативними актами, які визначають різні дозволені інгредієнти. Основними є вода, молоко, вершки, рослинні жири (кокосова олія, пальма тощо), яйця, цукор, фрукти, овочі, ароматизатори, барвники - продукти які не використовують справжніх виробників морозива, оскільки використовують природні матеріали - і сухий молочний екстракт. Всі інгредієнти повинні бути зазначені на етикетці (коли вони є), і в цьому випадку це у ваших інтересах розшифрувати їх! Під загальними поняттями "лід" або "сорбет" насправді ховаються вироби різного складу.

Мистецтво диференціювати кустарне морозиво та сорбети від промислових заморожених продуктів

Насправді не існує специфікацій, які реально визначають, що таке "справжнє кустарне морозиво". Але це хоче не виробник морозива: якщо в галузі ми приймаємо використання харчових барвників, штучних ароматизаторів та інших підсилювачів смаку, знайте, що майстер, який гідний цього імені, ніколи не використовує таких хитрощів для своїх досягнень як він лише використовує природна та сезонна сировина. Крім того, якщо ви вибрали в магазині морозиво чи лимонний сорбет із зазначенням «кустарне морозиво», і воно не біле, а швидше жовте, запитайте себе! Безперечно, ви знаходитесь у присутності продукту, що містить барвники ... і який, отже, не має особливої достовірності. Те саме, якщо ваше морозиво з фісташками зеленіше, ніж бежеве, або ванільна совка візуально жовта з чорними цятками. Вас попередили !

Морозиво, загальний термін, що об'єднує кілька категорій

У льоду - промисловий найчастіше, у вас є суміш жирів (тваринних та рослинних), молочний білок, вершки, яйця, цукор, желатин та добавки. A молочне морозиво складається в основному з молока. A яєчне морозиво повинен містити мінімум 7% яєчного жовтка, 20% цукру та ароматизатора. A морозиво - суміш молока, вершків, яєчного жовтка (іноді), цукру та ароматизаторів, яка повинна містити щонайменше 6% молочного жиру та 14% цукру. В фруктове морозиво, у вас мінімум 10-15% фруктів і цукру, решта - вода. A морозиво на водній основі, це цукор, добавки та вода. Очевидно, що основою для ** йогуртового морозива ** є це завжди з цукром і часто фруктами. Що стосується легке морозиво, ми включили a максимум повітря який не забезпечує калорій.

Сорбети та "Nice Creams", вегетаріанська альтернатива ?

Менш багатий, ніж легке морозиво, сорбети. Вони не містять відсутність жиру (крім шоколадного) або яєчний жовток. A фруктовий сорбет справді складається з води, цукру та Мінімум 15% фруктів. В одному повний фруктовий сорбет це 45%, порівняно з 25% у рослинному. Алкоголь, прянощі та рослинні сорбети, переважно вода та цукор. Любителі «домашнього»? Ви також можете вибрати приємні креми. Широко не використовувані в комерції, вони ще більш «здорові». оскільки вони складаються лише із заморожених фруктів (банан, нарізаний скибочками та улюблені фрукти) та чашки рослинного молока (мигдальне, соєве, рисове, кокосове, вівсяне тощо)! Тому легко зрозуміти, чому вони є таким хітом у веганському світі.

Жир у морозиві

Щоб добре триматися, будь стабільним, добрим і не схожий на кубик льоду, морозиво повинен бути багатий насиченими жирними кислотами, вміст ліпідів у молоці, вершках, яйцях та рослинних жирах. Задля прибутковості промислове морозиво, особливо приватне бренд (марки масового розповсюдження), часто багате цими рослинними жирами - пальмовою олією, кокосовим горіхом, копрою - що не є ні корисним ні для здоров'я, ні для планети. Краще відмовитися від цього.

Фрукти в морозиві та сорбетах

Це завжди целюлоза та/або сік та/або екстракти та/або концентровані або зневоднені соки. Серед промисловців та виробників підробленого морозива, чим менший відсоток «фруктів», тим більше необхідно посилити аромат продукту за допомогою аромату, найчастіше синтетичні, оскільки дешевші. Те саме стосується кольору, який забезпечує барвник. Наприклад, сира фісташка зеленувата, лимонний сік або м’якоть майже білі: тому ми додаємо зелену фарбу в першу і жовту в другу, щоб кольори були добре піднятими та апетитними, а часто аромат для посилення смаку.

Морозиво та харчові отруєння

Морозиво є тендітні вироби, особливо ті, де є жовток. У топ-5 харчове отруєння влітку морозиво на першому місці! Однак суміш (суміш продуктів, що її складають) завжди пастеризується. Ризик отруєння найчастіше походить від льоду, який розтанув і був заморожений. Увечері деякі крамарі, які не надто спостережливі, заморожують напіврозтоплений товар того дня, коли інші слабше ставляться до гігієни свого закладу (миска з водою, де просочується совова ложка, є гніздом мікробного розмноження!) . Тому будьте обережні, перш ніж задовольнити раптову тягу до морозива. Будьте таким, коли купуєте заморожені продукти в магазині: сумка-холодильник та швидке повернення додому настійно рекомендуються, інакше морозиво та інші сорбети можуть розтанути. Ви також повинні бути зі своїм домашнім морозивом: діставайте з морозилки лише те, що потрібно, не залишайте банки лежати на столах. І якщо він розплавлений, відкиньте !

Чи морозиво товстить ?

Якщо цукор невіддільний від морозива та сорбетів, то в останніх жир відсутній. У 100 мл морозива (близько 2 кульок) і 5-15 г жиру в середньому міститься 12-15 г цукру. Відсутність ризику набору ваги час від часу з морозивом або сорбетом. Але він існує, коли споживання - щоденне. Тим більше, що з тих пір заморожений десерт часто замінює фрукти. Не позбавляйте себе крижаного задоволення, але не перестарайтеся !