Як правильно зберігати яйця в морозильній камері
від Adina Stănilă, 22 листопада 2017 р., 10:00
Ми вже думаємо про ретельну підготовку до канікул, і багато хто з нас знає, як добре запастися вчасно. Тепер ви можете придбати м’ясо, спеції та вишукані напої, борошно та цукор для тортів. Але яйця також є серед продуктів, які можна придбати заздалегідь, і ви можете тримати яйця в морозильній камері на свята.
Якщо ви хочете запастися вчасно, або у вас залишились невикористані жовтки або яєчний білок від інших страв, ви повинні знати, що можете довше тримати яйця в морозилці. Але потрібно знати кілька простих прийомів, бо інакше вони стануть такою пастою, яку майже неможливо використовувати, коли ви їх розморозите.
Використовуйте лотки для льоду
Ви можете зберігати яйця в морозильній камері, у лотках для льоду майже рік. Посипте на сковороду трохи солі і розбийте яйця, поклавши по одному з жовтками в кубики. Згодом ви зможете розморозити стільки яєць, скільки потрібно для омлету або тіста, в якому ви використовуєте цілі яйця.
Краще тримати яйця в морозильній камері окремо
Якщо ви використовували яєчні жовтки для майонезу, зберіть білки, додайте щіпку солі і покладіть їх у пакет в морозильну камеру. Яєчні білки можна розморозити за кілька місяців для використання в тістечках, тісті або яєчні.
З іншого боку, жовтки не можна заморожувати як такі, оскільки при їх розморожуванні вони перетворюються на важкий у використанні гель. Краще натерти їх невеликою кількістю цукру, а потім заморозити в мішечку для солодкого тіста. Або ви можете змішати їх з невеликою кількістю солі для солоних страв. Важливо додати до жовтків або сіль, або цукор і написати на мішечку те, що ви використовували, щоб не плутати їх.
Жовтки також можна тримати в морозилці, якщо вони готуються жорстко, але без яєчних білків. Їх можна розморозити для використання в різних м’ясних або овочевих начинках. Варені яєчні білки не можна зберігати в морозильній камері, оскільки вони набувають консистенцію м’якої гуми і перестають бути приємними на смак.