Як правильно зберігати овочі

Холодильник - не єдиний спосіб зберегти овочі свіжими. Відкрийте всі техніки, щоб найкраще зберегти їх смак та якості.

Осінь у розпалі, і сезонні овочі знайшли своє місце на наших кухнях. Хороше зберігання цих продуктів допомагає зберегти їх смак та харчову цінність, уповільнити їх дозрівання, обмежити відходи та запобігти хворобам. Часто вважається, що овочі найкраще зберігати в холодильнику, але це стосується не всіх, і існують інші більш ефективні методи збереження їх у свіжості.

Сухе місце

Картоплю та інші бульби, цибулю, часник та кабачки можна зберігати кілька місяців, дотримуючись певних правил. Виберіть сухе, темне і прохолодне місце, де температура в ідеалі становить близько 10 °. Піддаючи картоплю занадто низькій температурі, крохмаль перетворюється на цукор і знебарвлює їх. Тримання їх у закритому поліетиленовому пакеті може призвести до їх гниття. Не мийте ці овочі, перш ніж прибирати, і зберігайте їх у паперовому пакеті, щоб вони «дихали».

Якщо ви приготували та нарізали овочі, швидко використовуйте їх або зберігайте максимум три дні у відділенні холодильника, на паперових рушниках.

Інші техніки

Всі овочі можна заморозити і зберігати кілька місяців. Занурте їх на кілька хвилин у окріп, потім у холодну воду і висушіть тканиною, перш ніж класти в мішок із морозильною камерою та зберігати.

Іншим рішенням є їх зневоднення. Таким чином вони збережуть усі свої харчові якості та смак. Якщо у вас немає інструменту, призначеного для цієї мети, повільно сушіть овочі в духовці, між 30 і 40 ° після кип'ятіння протягом декількох хвилин.

Ви віддаєте перевагу цілорічний доступ до своїх приготованих овочів? Наповніть скляні банки і стерилізуйте, залишивши в каструлі з окропом принаймні на годину.

Інші овочі, такі як сушені на сонці помідори, дитяча цибуля, серця артишоків або гриби, можна консервувати в олії або оцті.