Як правильно зберігати приготовані для приготування партії версії Gamm vert

приготовані

пакетне приготування це концепція, про яку ми все більше і більше чуємо у щоденниках та щоденниках. Розроблений, щоб полегшити приготування їжі у напруженому житті багатьох людей, він, тим не менше, адаптується до багатьох способів життя і може застосовуватися відповідно до індивідуальних бажань, потреб та звичок. Лише одна порада, випробуйте кулінарне приготування! Хороший спосіб робити покупки рідше в цьому конкретному контексті ув'язнення, використання методи збереження.

Що таке періодичне приготування їжі ?

Завдяки серійному приготуванню ви готуєте меню тижня за один прийом, що вам просто доведеться розігріти або зібрати, коли прийде час. Таким чином, за кілька годин ви готуєте хороші страви для кожного дня тижня. економія часу є лише однією з переваг цього методу.

Серійна кулінарія пристосовується до всіх видів їжі: вегетаріанський, веганський, веганський, безглютеновий або лактозний.

Як скласти меню ?

Звичайно, потрібно періодичне приготування їжі трохи подумати, щоб мати ідеї меню. Виберіть улюблений спосіб: перелічіть улюблені страви всіх членів сім’ї та розподіліть їх протягом цілого тижня, підготуйте типовий тиждень, наприклад, день овочів, всесвітній день кухні, день макаронів, день інновацій. . Ви можете дотримуватися сезонних продуктів: періодичне кулінарне меню на зиму, весну, літо чи осінні тижні дозволить вам змінювати страви та зв’язуватися з прогулянкою природи. Після вечірок або трохи «гурманів», створіть пакетне легке меню на тиждень.

Сплануйте рецепти, які можна використовувати кількома способами: рататуй можна подати вперше з куркою в баскському стилі, бути основою лазаньї на другий день і закінчити у фрітаті, чилі подають перший день з рисом, а решту ви використовуєте на піці, а потім у тако.

І періодичне приготування їжі не заважає взяти на волю заплановане меню, ви можете дуже добре зібрати свої заготовки того самого дня: не хочете баскської курки з вашим рататуєм? Додайте кмин, нут і трохи баранини на хвилинний кус-кус !

Інтегруйте свої врожаї на городі

Урожай з саду (або з балкона !) може легко покращити вашу підготовку:

  • Невеликі ароматичні трави, такі як цибуля, петрушка, базилік або навіть коріандр, будуть додані в останню хвилину для аромату ваших салатів, омлетів, кіш ...
  • Ваші змішані салати також будуть прикрашені кількома дрібними редисками та листям салату, молодим листям шпинату, усім цим щойно зібраним, а цього літа - помідорами черрі, огірками та іншими літніми овочами. Не забувайте навесні про дрібне листя інших овочевих рослин: буряк, горох, мангольд, смачні, коли вони молоді.
  • З іншого боку, горох для кешів, пирогів, салатів тощо можна буде збирати та бланшувати під час серійного приготування, як і квасоля, яку ви будете збирати влітку.
  • Полуницю можна миттєво нарізати кружальцями, щоб покращити вафлі та млинці, як і наступні пізні весняні та літні вишні та фрукти.
  • Ревінь буде очищений і приготований під час сеансу для супроводження десертів або навіть птиці.
  • Ваші літні овочі (помідори, баклажани, перець, кабачки.) Допоможуть вам приготувати смачні тіани, їсти холодними або просто розігрітими протягом тижня.
  • ...

Добре зберігайте свою їжу

Збереження - це запорука успішного завершення варення партії. Оскільки це часто варені або напівготові страви, які ви будете зберігати кілька днів, і було б шкода, якщо б вони втратили свій смак. Тим більше, що ці продукти готують у більших кількостях, оскільки їх використовують у кількох рецептах: запіканка з вершкового горіха одного вечора, суп з вершкового горіха та каррі наступного дня. У періодичній кулінарії, консервація овочів також має бути добре проведеним.

Важливо мати хороша організація, особливо щодо найбільш чутливих продуктів, таких як риба та м'ясо, які споживатимуться на початку тижня. Щоб не ризикувати в термін придатності продуктів, приготованих у періодичній кулінарії, використовуйте в приготуванні найбільш чутливий інгредієнт, наприклад, якщо є яйця або вершки, термін придатності страви буде коротким.

Передбачте вибраний вами спосіб зберігання, як для надання контейнерів, так і для забезпечення місця у обраному місці! Наприклад, ви можете тримати препарати, заплановані на початок тижня, у холодильнику, а меню вихідних - у морозильній камері, або поставити під вакуум.

Забезпечте себе необхідними контейнерами для зберігання заготовок залежно від обраного методу консервації.

Зберігання в холодильнику

Підготовлені продукти не тримаються довго в холодильнику, ви плануватимете страви відповідно до терміну придатності кожного препарату. Сплануйте контейнери з кришками, щоб зберігати всі ваші заготовки: ящики типу Tupperware (ящики з вентиляцією ідеально підходять для сирих фруктів, овочів та трав), банки (відновлення банки з варенням або соліннями, пляшки фруктового соку або банки, скляний посуд кришки, дуже практичні, оскільки вони проходять безпосередньо від холодильника до духовки і є більш міцними та корисними, ніж пластикові.

24 години лише для:

  • риба, молюски та ракоподібні, навіть якщо вони готуються (можливо, якщо морепродукти були приготовані дуже свіжими, страву можна тримати 2 дні),
  • підготовлену сиру начинку,
  • сирі гриби деталізовані та лимонні,
  • картопля на пару або варена.

2 дні для:

  • варене або мариноване м’ясо,
  • овочі з великою кількістю води, такі як огірки або помідори,
  • супи з молочним або м’ясним продуктом,
  • смажені на сковороді гриби,
  • пасерована картопля, картопляне пюре,
  • тісто для млинців.

2-3 дні для:

  • сирі жовтки,
  • Кіш та інші препарати, що містять вершки, молоко або яйця: гратиновий дофініс, фланці, страви з бешамелем.

3 дні для:

  • приготовлений яловичий фарш (начинка, котлети тощо),
  • запіканки з м'ясом (запіканка з дофінісону, лазанья та ін.),
  • вафлі, приготовані млинці.

3-4 дні для:

  • вимиті та добре віджаті салати (покладіть у герметичну коробку з абсорбуючим папером внизу),
  • тертих коренеплодів (у герметичній тарі),
  • варені овочі та крупи, в тому числі ті, що готуються в супах або гратенах,
  • томатний соус,
  • цілі гриби,
  • варена птиця,
  • м'ясо на повільному вогні, у соусі (яловичий бургуньйон, чилі кон карне, рагу тощо)
  • страви на основі картоплі (гратиновий дофініс),
  • випічка, що містить молочні продукти та/або яйця.

Від 4 до 5 днів для:

  • м’ясо на грилі одне,
  • квітки цвітної капусти або брокколі (в герметичній тарі).

5 днів для:

  • препарати на основі бобових (сочевиця, нут тощо), такі як хумус,
  • овочеві супи (тільки овочі, додайте вершки або інші чутливі продукти під час нагрівання),
  • смажені на сковороді або смажені овочі,
  • вареного білого рису,
  • варені макарони,
  • овочеві гратени (тільки овочі).

5-7 днів для:

  • сочевиця, нут та інша варена сушена квасоля,
  • варений коричневий рис.

1 тиждень для:

  • свіжа зелень, подрібнений часник і цибуля ...,
  • зварені круто яйця,
  • яблучний соус.

10 днів для:

  • домашні йогурти.

Зберігання в морозильній камері

Заморожування - це швидка альтернатива, коли вам потрібно зберігати їжу більше кількох днів. Його можна використовувати після серійного приготування для зберігання підготовлених страв або продуктів, які використовуватимуть лише наприкінці тижня. Однак не все можна заморозити:

Ми замерзаємо:

  • страви на основі риби, молюсків, молюсків, вилучених з оболонки або оболонки, сирої риби, молюсків і ракоподібних,
  • яєчний білок і жовток можна заморозити, але відокремити або добре збити,
  • кіш та інші пироги (ставити безпосередньо в духовку) або страви, що містять яйця або молочні продукти,
  • підготовлений сирий або варений фарш,
  • страви з фаршу,
  • варена птиця,
  • м'ясні страви в соусі або на повільному вогні.
  • тертих коренеплодів та квіток цвітної капусти та брокколі після бланшування.
  • супи, з м’ясом чи молочними продуктами чи ні,
  • смажені на сковороді або смажені овочі,
  • томатний соус,
  • вареного білого рису,
  • сирі, варені або підготовлені гриби,
  • вафлі, млинці, випічка з яйцями та/або молочними продуктами,
  • яблучний соус.

Ми не можемо завмерти:

  • яйця, зварені круто, яйця, приготовані як омлет, смажена яєчня та ін.
  • соуси, що містять вершки, молоко або яйця, як правило, зернисті при розморожуванні,
  • м’ясо на грилі,
  • салат та овочі, наповнені водою (помідори, огірки ...),
  • домашні йогурти,
  • підготовлена ​​картопля (варена, приготована на пару, смажена на сковороді, смажена, пюре) та страви на основі картоплі не дають дуже хорошого результату після розморожування, проте деякі з них дуже задоволені. !
  • Так само для варених бобових, коричневого рису або макаронних виробів.

Пилососити

Пилососування дуже підходить для періодичного приготування їжі. Це подвоїть термін придатності препаратів, зберігаючи при цьому смак і структуру їжі. Ще одна перевага перед заморожуванням: їжу не потрібно виймати за кілька годин до цього, ви виймаєте її з холодильника і можете негайно закінчити приготування. З іншого боку, це вимагає значних вкладень, особливо з точки зору упаковки. Ви можете вибрати класичні пакетики, які економлять значний простір та є економічними, але не дозволяють зберігати м’яку їжу та рідини чи коробки, чистіші з точки зору навколишнього середовища, але дорожчі та громіздкіші.

Деякі основні принципи: їжа повинна бути повністю охолодженою, щоб уникнути утворення пари всередині мішка, наносити дату на упаковку та бути обережним з рідинами, мішок повинен бути досить великим, щоб не було ризику під час аспірації.