Як (приблизно) жити без молочних продуктів
Є багато причин зменшити споживання молока. Непереносимість лактози, алергія чи просто веганство ... Ось кілька ідей, щоб замінити це !
Ми не будемо зупинятися на причинах, які можуть призвести до обмеження споживання молока, особливо коров’ячого. Вже тому, що їх багато, то тому, що ми не лікарі !
Однак, як непереносимість лактози, я розробив методики уникайте молока щодня. Ось мої поради.
Генрієтта схвалює цю статтю
Але як ти поводишся з кальцієм? Ти помреш від кісток ?
Це аргумент номер один для наркоманів молока. І вони не зовсім помиляються: нам потрібен кальцій. Але японці, які споживають набагато менше коров'ячого молока (непереносимість лактози страждає від 80 до 100% азіатів), живуть дуже добре без !
Для молодих жінок, якими ми є, 1300 міліграм кальцію на добу рекомендуються. Давайте подивимось, як досягти цього числа! Як орієнтир, знайте, що склянка молока містить 300 міліграм кальцію.
- Водорості
Так, ви можете їсти водорості. До того ж, ви їсте його щоразу, коли скуштуєте суші! Чорний лист, який їх прикрашає, - з норі, морська капуста з трохи солоним смаком, яка не шокує наше західне піднебіння.
Це хороший початок, але він не отримає ваших 1300 міліграмів.
- Соєве молоко та його похідні (включаючи тофу)
Тофу - це ферментоване соєве молоко. Ви можете заповнити кальцій цим бобовим! Не дарма вегетаріанці це люблять ...
Щоб звикнути до смаку, можна починайте з ванільного або шоколадного соєвого молока, або навіть відомими соєвими йогуртами! Є навіть спеціальне «кальцієве» соєве молоко, лише для того, щоб бути впевненим, що ви споживаєте щодня.
На кожні 100 грам тофу 350 мг кальцію потрапляє у ваші кістки! А на склянку спеціального соєвого молока з кальцієм це в середньому 300 мг на кухоль.
- Інші напої: мінеральна вода та рослинне молоко
Мінеральна вода (вода у пляшках) - справжня кальцієва бомба: на літр припадає від 500 до 600 мг! Що стосується мигдалевого молока, то воно хоч і трохи дороге, але смачне, але також дуже багате на поживні речовини - 300 мг на склянку.
- З боку їжі ...
Сардини відомі своїм високим вмістом кальцію.
Овочі люблять салат з баранини, трави на зразок петрушка а також сухофрукти на зразок горіхи або мигдаль також виявляються дуже хорошими союзниками.
Свербіж, Подряпини та Джеррі вперше виявляють мигдальне молоко
Але як ви поживаєте з вітаміном D? ?
Вітамін D, про який ми дізналися з реклами, - це те, що "фіксує кальцій на кістках", а також на зубах. Він міститься в молоці і про нього не слід забувати, сподіваючись його замінити. Зазвичай вважається, що Потрібно 5 міліграмів на день.
- Сонце
Ні для кого не секрет, що сонце може синтезувати 2/3 споживаного нами вітаміну D, тому не соромтесь висунути ніс: Для нашого щоденного споживання достатньо 30 хвилин ! Проблема в тому, що з листопада по березень сонячного світла у Франції недостатньо ...
- Жир, це життя
Але хороший жир ! Риб’ячий жир ! Ну, поки в ній немає ртуті, але справа не в цьому.
Крім того, ми часто їмо рибу, яка містить найбільше: лосось, оселедець, тунець, скумбрія ... Вибирайте продукти зі сталого риболовлі.
маргарини також ваші союзники !
- Яєчний жовток
Бо це так. У яєчному жовтку є вітамін D. Що ще ти хочеш, щоб я тобі сказав? Я бачу, насправді не надто з цим пов'язаний. Чесно кажучи, мені навіть байдуже, у мене лише обмежений інтерес до яєчного жовтка. Але ось, ось і все. Хай живе жовток? Хай живе жовток.
Вітамін D, якого насправді вважають більше гормон як вітамін, важко знайти в дієті без молочних продуктів, особливо якщо ви позбавляєте себе жирної риби: тому вегани зацікавлені проконсультуватися зі своїм лікарем, щоб вирішити, приймати харчові добавки, багаті вітаміном D, чи ні.
Але як ти готуєш ?
Зупинка молока дала мені травний комфорт у тисячу разів більший, ніж задоволення від гарячого шоколаду, покритого збитими вершками. І я досі такий жадібний !
- На тості: царство уяви
Ми знаємо відомий маргарин: бренди борються за те, щоб зробити його завжди більш гламурним і нібито легким. Зараз їх навіть можна знайти з інтегрованими шоколадними чіпсами !
Але мій маленький милий гріх мигдальне пюре: використовується як Nutella, його достатньо як такого, крім того, що він відносно багатий кальцієм. На смак він солодкий і має ідеальну текстуру, справжній захват, який можна доповнити невеликим варенням !
- У тортах: дитинство мистецтва
Заміна масла та молока в тортах - далеко не нездоланна проблема.
Для молока ми використовуємо смачне рослинне молоко з полбою, або навіть з фундуком... млинці с ванільне соєве молоко і рецепт вже наполовину успішний !
Для вершкового масла можна використовувати яблучний пюре, пюре з мигдалю або навіть арахісу в печиво. Давайте знову і знову цитуємо цей старий добрий маргарин, коли ми не проводимо безпосереднього тестування рослинна олія для приготування тортів.
Ці інгредієнти дорожчі за традиційні молочні продукти, але забезпечують справді вищу якість і дозволяють робити менше, але краще. А в гіршому - млинці теж роблять ... с трохи води !
- Для кремів: хай живе овоч !
Рослинні креми обов’язково переведе вас на овочеві молочні продукти. В середньому в три рази менше жиру як традиційні креми, вони можуть смакувати майже однаково, як соєвий крем, або внесіть новий стриманий смак, наприклад крем із спельти. Має точно таку ж консистенцію, що і традиційні рідкі вершки, і застосовується однаково.
У мене є слабкість до карбонари та інші крем-фламбекучі з пирси димчастий смак якого чудово поєднується з беконом !
Хороші новини у всьому цьому ? Нетерпимий може їсти сир, не турбуючись: його дозрівання передчуває нам знамениту лактозу, цей фермент, про який наш лінивий шлунок відмовляється піклуватися.
Так, так, я знаю ... і вегани, тоді ?
Артур починає замислюватися, куди все це нас заведе ...
- Для сиру: мистецтво системи В
Ніщо ніколи не замінить справжню сирну дошку. І вегани сприймають це добре. Що складніше - це обійтися без пармезану, груєру та інших запечених сирів.
Для замінити пармезан, Я вам пропоную гомасіо ! Ця суміш кунжутних та мелених водоростей норі приносить той трохи солоний смак і добре поєднується з усіма соусами. Ви також можете подрібнити мигдаль з невеликою кількістю солі та/або пивних дріжджів.
Для знаменитих "Часник і зелень", Ви можете звернутися до крем з кеш'ю, суміш замоченого кеш'ю, води, солі та лимонного соку, яка при змішуванні дає базовий крем, який ви можете заправити як завгодно: зелень, часник, цибуля ...
Нарешті для всього, що є "Нежить", існує цілий ряд сирів на рослинній основі, особливо на основі тофу, але для любителів домашнього приготування я рекомендую VeganWiz, досить дивовижну шахту рецептів, починаючи від соєвої моцарелли і закінчуючи плавленим сиром з веганського ... існує навіть рецепт для фети !
Сорбети, засвоювані макарони з карбонари та смачні «молочні» шейки - ваші! Незалежно від того, вирішили ви кинути молоко чи просто цікаві, змінити свої звички на кухні завжди цікаво.