Як приготувати броколі інструкція з приготування
Брокколі (також брокколі) - близький родич цвітної капусти, а також відноситься до сімейства хрестоцвітних. На відміну від білокачанної або червонокачанної, споживаються не листя, а її так звані стиснуті суцвіття, тобто квітконоси та бруньки. Замість закритої «квітки», як з цвітною капустою, ми їмо переважно темно-зелені, іноді синювато мерехтливі квіткові бруньки з брокколі. Тут ми розкриємо, як правильно готувати брокколі та використовувати її на кухні.
Зверніть увагу на якість: купуйте брокколі
Роблячи покупки, як і з цвітною капустою, слід переконатися, що Квіти щільно закриті є колір темно-зелений до синьо-зеленого, а також Стебло вологий є.
Якщо квіткові бруньки вже жовті, це може свідчити про пізній урожай і брокколі може мати гіркий смак.
Зберігання: Як довго брокколі можна тримати в холодильнику?
Зазвичай брокколі зберігають у ящику для овочів, загорнувши у фольгу або загорнувши в харчову плівку 2-3 дні, але це не справжній світлий овоч.
Які частини брокколі можна їсти?
З брокколі можна використовувати практично все: крім квіточок, вони можуть Стебла як жирний Основний напій з’їсти. Листя також придатні до вживання, мити їх, нарізати соломкою і одночасно готувати.
Чи можете ви їсти брокколі в сирому вигляді?
Так, брокколі також можна їсти сирим. Перед цим овочі слід добре помити і нарізати невеликими шматочками. Квітки є більш засвоюваними, ніж плодоніжки, і тому вони краще підходять для споживання в сирому вигляді.
Приготуйте брокколі
Спочатку ретельно промийте брокколі під проточною холодною водою, потім відріжте кінець стебла і почистіть квіти на рівномірні шматочки.
Якщо ви хочете також використовувати стебла, просто очистіть їх від шкірки і розділіть на рівні шматочки. Також очистіть плодоніжку і наріжте невеликими шматочками.
Зварити брокколі
Спочатку доведіть воду до кипіння у великій каструлі, додайте сіль, потім додайте шматочки стебла у киплячу підсолену воду (якщо вони готуються), зменште температуру до середнього вогню, поставте на кришку і тушкуйте 2-3 хвилини.
Потім додайте квіточки і нехай все вариться ще 3-5 хвилин.
Як брокколі зберігає свій сильний, темно-зелений колір?
Для цього найкраще процідити приготовлену брокколі в сито і ненадовго промити під прохолодною холодною водою або крижаною водою.
Зварити брокколі цілим
Для цього варити очищену брокколі в киплячій підсоленій воді протягом 12-15 хвилин.
Порада: Використовуйте овочевий бульйон як варильну основу замість солоної води. Ось простий рецепт домашнього овочевого бульйону .
Бланшуйте брокколі
Спочатку покладіть подрібнений стебло в киплячу підсолену воду, через одну хвилину додайте квіти брокколі і варіть дві хвилини. Потім підніміть брокколі з води щілинною ложкою і ненадовго покладіть її в крижану воду.
Бланкована брокколі підходить для салатів або для заморозки. Перед заморожуванням злийте бланшовану брокколі і розлийте у відповідні ємності або пакети.
Як правильно варити брокколі?
За допомогою цього методу природний смак та важливі поживні речовини повністю зберігаються.
Спочатку розігрійте в каструлі трохи олії і коротко обсмажте підготовлену брокколі на середньому вогні (приблизно 1 хвилину). Потім наповніть горщик водою так, щоб половина брокколі покрилася водою і тушкуйте на кришці 8-10 хвилин.
Обсмажте на сковороді брокколі
Подрібнену і промиту брокколі також можна смажити досить добре. Для цього на сковороді розігрійте тире олії і смажте овочі протягом 6-8 хвилин. Однак за допомогою цього способу приготування брокколі втрачає частину свого прекрасного зеленого кольору.
Запечіть брокколі
Якщо овочі потрібно готувати в духовці, спочатку розігрійте духовку до 220 градусів. Змішайте вимиту і нарізану брокколі в мисці з невеликою кількістю солі та оливкової олії, потім викладіть на деко, застелене папером для випічки, і поставте в духовку на 20 хвилин.
Як я можу ароматизувати брокколі?
Сіль, перець, тертий мускатний горіх, перець чилі, часник і свіжа зелень, така як петрушка, кріп або чебрець, підходять для заправки брокколі, але також з невеликою кількістю лимонного соку, соєвого соусу, насіння кунжуту можна використовувати для вдосконалення.
Розкладіть і подайте брокколі
Що стосується подачі страв, то думки дуже різняться, але кожен, як йому подобається:
- Класика в тому Киньте брокколі в масло і посипте свіжообсмаженим Мигдальні пластівці або ручки.
- Для кого це занадто трудомістке, але поєднання з Горіхові смаки Ви також можете використовувати горіхову олію і кинути в нього брокколі перед подачею.
- Популярна альтернатива - після бланшування брокколі пасеруйте її на оливковій олії та дрібно нарізаному часнику. Тут також можна використовувати подрібнені чорні оливки або сушені помідори.
Брокколі як гарнір
Зазвичай брокколі подають до смаженого, птиці або риби.
Брокколі для вегетаріанців
Тим не менше, він ідеально підходить для вегетаріанської кухні. Запіканки, супи, салати та багато іншого можна приготувати з популярних овочів.
Наші поради щодо рецептів:
Чи можна брокколі розігрівати?
Брокколі можна не роздумуючи прогріти, але трохи смаку втрачається. Бколі можна розігріти в мікрохвильовці, духовці, пароварці або плиті. Однак слід довіряти своїм відчуттям кишечника - якщо брокколі вже не виглядає апетитно, слід відмовитися від неї.
Як зробити заморожену брокколі?
Заморожену брокколі можна нагріти в каструлі з окропом протягом 2-4 хвилин. Потім процідіть це, коротко промийте холодною водою і подавайте до столу.
Заморожену брокколі також можна готувати на пару в горщику або в мікрохвильовці, або смажити в духовці.