Як приготувати червонокачанну капусту, рецепти
Сирий або варений, це один із занадто маловідомих овочів скарбів осені! Червона капуста не тільки розігріває страви першого морозу своїм фіолетовим кольором, але і чудово супроводжує багатьох партнерів.
Харчовий аркуш
Користь червонокачанної капусти
Як приготувати червонокачанну капусту ?
Для підготовки видаліть серцевину і видаліть круглий зовнішній лист. Розріжте капусту на чверті і промийте оцтовою водою, щоб вигнати небажаних гостей. Потім наріжте невеликими клинками, подрібніть (на тонкі смужки) або натріть на тертці. Червону капусту їдять сирою або вареною.
У салатах він чудово поєднується з яблуками, апельсинами або сухофруктами (ізюм та курага, ядра волоських горіхів). Також з тертою морквою, але не надто тонко. Це також смачно з беконом, у поєднанні з яблуками або виноградом ... Нарешті наважтесь поєднати його з подрібненим, сирим або вареним пікшем. Для соусу ідеально підходить вінегрет, але йогуртовий соус (а не вершковий) може краще спрацювати у рецептах типу салату з салату (подрібнена морква та білокачанна капуста). Ви можете бланшувати капусту протягом хвилини в окропі перед тим, як готувати її як салат, щоб зробити її більш засвоюваною.
Готуючись, червонокачанна капуста стає синьою. Щоб він залишався пунсовим, готуйте його з оцтом або кислими фруктами. Приготуйте його як велюте з беконом або беконом або змішайте з козячим сиром. Кондитерські вироби із сала, зволоження бульйоном, вином, пивом або сидром. Додайте ложку коричневого цукру (як на півночі) та гілку шавлії. Змішайте з скибочками моркви або яблук (фламандський рецепт).
Він супроводжує свинину у всіх її варіаціях: бекон, ребра, смажена філе або корейка, піддон, вирізка. Це підлещує смак цесарок, індички, гусака, капсула. В Ельзасі капуста тушиться з фруктами та святковим Сен-Мартенським або різдвяним гусаком. Це все ще дивовижно, як гарнір з копченими ковбасками (від Морто, з Монбеляра) в квашеній капусті, цукаті із стравами або чорним пудингом. Тушкований у горщику з яблуками та каштанами або з яблуками та чорносливом, цього цілком достатньо самостійно (або супроводжувати карбонади по-фламанді). Нарешті, його також можна приготувати у вигляді гратену, якщо ви заміните звичайні сири типу Емменталь на досить м’які сині сири: горгонзола, фурме д’Амбер ...