Як приготувати десерти - Поради для десертів
Важливо: Час і температури, про які я розповідаю в цій статті, дійсні для класичних оболонок з десертів діаметром приблизно 3,5 см.
Корисні посилання:
Білі макарони після варіння: відсутність пожовтіння (температура варіння 120 ° C):
Тоді для темних кольорових оболонок ви можете без хвилювання підвищити цю температуру з 20 до 30 ° C: темні кольори менш чутливі. Для мене я вибрав 150 ° C.
І нарешті, час приготування !
Тепер ми переходимо до суті справи: скільки часу мені доведеться залишати мої коктейлі в духовці, щоб вони не були ні пересмаженими, ні недосмаженими?.
Ось метод, який я використав, щоб знайти оптимальний час приготування з моєю духовкою:
Приклад наведено для прозорих оболонок при 120 ° C (температуру слід адаптувати відповідно до вашої печі, див. Попередній пункт)
Примітка: Коли десерт добре приготований, нижня частина оболонок повинна бути гладкою і еластичною, десерт не повинен бути порожнім або прилипати до тарілки.
Ось так я визначив, що для моєї духовки оптимальним часом приготування та температурою є 17 хвилин при 120 ° C для світлих оболонок та 13 хвилин при 150 ° C для темних оболонок.
Попередження: Якщо ви використовуєте силіконові килимки для випікання макарунів, вам, безумовно, доведеться продовжити час випікання на кілька хвилин. Однак я не рекомендую їх використовувати, оскільки ніколи не отримував хороших результатів, використовуючи їх.
Звичайно, вам доведеться повторити операцію для більших корпусів
Тепер ваша черга і не соромтеся зв’язуватися зі мною для отримання додаткової інформації !
Стаття обрана на першій сторінці LibéFood