Як приготувати добре приготовані страви
Це велике питання, яке задають собі всі господині. Як догодити всій родині, беручи до уваги інші обмеження ?
Немає надійного способу відповісти на це питання.
Однак, якщо я маю для вас одну пораду, це планувати своє харчування принаймні на тиждень.
У суботу або неділю, перед покупками, зберіть сім’ю та оберіть меню на наступний тиждень. Це дозволить збалансувати дієту протягом усього тижня (а не кожного прийому їжі, що майже неможливо).
І це також стосується проблеми управління залишками: розмірковуючи за тиждень, ви заощадите від 1 до 2 страв, просто представляючи залишки.
І не соромтеся влаштовувати деякі обряди: наприклад, по суботах це піднос з легким та адаптованим меню. Ось перелік критеріїв, які слід включити у своє відображення:
- Швидкість: у тиждень, віддайте перевагу швидким і без нагляду рецептам або готуйте в неділю протягом усього тижня.
- Смак: варіюйте, варіюйте смаки. До того ж, залишити залишки їжі легко, просто додавши спеції до існуючої страви.
- Легка їжа: після випивки на вихідних готуйте легкі супи. Це врівноважує.
- Настав час вечірок: на вихідних у нас більше часу. Пора братися за останні рецепти від Робушона або Мармітона.
- Пристосуйте своє харчування до складу сім’ї: якщо у вас є підліток, який багато їсть, збільшуйте порції.
Як приготувати добре приготовані страви ?
Хороші страви, що довго кипіли, складаються в основному з м’яса та овочів. Про овочі я розповім у розділі, присвяченому їм на цьому сайті.
Що стосується м’яса, ми побачимо, де придбати хороше м’ясо та різні види м’яса.
Де придбати своє м’ясо ?
Я купую своє м’ясо у м’ясника.
Перша хороша ідея, яка приходить до покупки м’яса, - це м’ясний магазин. Особисто я із задоволенням відвідую свою улюблену м’ясну краму.
Різники приємні, що не шкодить. Але перш за все вони компетентні.
У моїй м’ясній крамниці шматочки готують перед вами. Мало м’яса готове заздалегідь. Це має різницю. Більше того, за кожне замовлення м’ясник завжди запитує мене, яку страву я хочу з ним зробити. Це обумовлює його вибір серед шматочків та спосіб приготування м’яса.
Крім того, для більш складних частин, таких як плече ягняти, м’ясник може обрізати його перед вами у смаженому стилі. Особисто я вважаю за краще, щоб він знешкодив плече, але повернув його разом із кістками всередину, щоб отримати більше смаку після приготування. Тоді для різання просто потягніть за кістки, і це ідеально.
Нарешті, хороший м’ясник завжди дасть вам добру пораду щодо приготування їжі. А з м’ясом це має різницю.
Я купую своє м’ясо в супермаркеті.
У супермаркеті справа дещо інша. М’ясний відділ може бути чудовим, але це все одно, що сходити до м’ясниці.
У частині "sous-vide" все готово заздалегідь. Шматки упаковані, і ви вибираєте самі. Вага точний.
Головна перевага полягає в тому, що це дуже швидко, і ви можете зробити це самостійно. Іноді мені доводиться стояти в черзі понад 30 хвилин у своїй м’ясній крамниці.
Крім того, для приготування страви вам часто знадобиться не просто м’ясо, і ви можете придбати все на місці. Це простіше робити покупки. Нарешті, це часто є більш економічним, але не завжди.
Оригінальні ідеї для придбання м’яса
На даний момент я не маю хорошого плану купівлі м’яса. Якщо на вашому боці, у вас є оригінальні ідеї для придбання м’яса, поділіться ними в коментарях.
Хороший план: календар сезонів
Як і з овочами, важливо змінювати наш раціон. Не рекомендую їсти постійно одні і ті ж види м’яса. Для збалансованого харчування вони доповнюють одне одного і містять різні елементи.
Ось чому ви знайдете певний інтерес до мого сезонного календаря щодо риби та м’яса. Купуючи в потрібний час, ви не тільки зміните свій раціон харчування, але й заощадите гроші.
Наприклад, стейк з яловичини коштуватиме вам 18 євро за кілограм з грудня по березень і майже 21 євро в решту року.