Як приготувати домашній заварний крем із зизифусу на кухні
До того, як я вперше почав робити заварний крем, я боявся з ним боротися. Я чув всілякі речі, "це занадто важко", "Я скучаю кожного разу" "Як шкода, щоб яйця не згорталися! "... Це викликає у вас бажання розпочати роботу, а ?
І тоді жадібність сильніша за все, сильніша за страх пропустити рецепт. (жадібність прекрасна:))
З заварного крему я роблю це із закритими очима! (або майже)
А насправді заварний крем - це дуже просто! Ключі до успіху - терпіння. Ви не повинні хотіти робити це занадто швидко, збільшуючи силу вогню, інакше яйця згорнуться. Але якщо перед вами чверть години, заварний крем - це ваші пальці в носі (подумайте про те, щоб промити їх після!)
І навіть якщо ваші яйця згортаються, це не страшно, трохи блендера в кремі (що стосується млинцевого тіста), відфільтруйте китайський і давайте поговоримо про це!:)
Чому заварний крем так називають ?
Ну тому що вона з Англії, звичайно !
За даними веб-сайту Національної кондитерської школи, заварний крем вперше з’явився в королівському дворі Англії, де це було дуже модно в 16 столітті. Це походження пояснює його назву. Традиційно у Франції заварний крем, який є відносно ванільним і дуже рідким, їдять холодним з десертами. В Англії він має більш густу консистенцію, і його зазвичай подають у трубопроводі гарячим.
Ось тобі, ти все знаєш!:)
Спочатку я планував запропонувати вам рецепт із заварним кремом, а потім в кінцевому підсумку ні ... Тож у вас буде лише заварний крем !
Кілька ідей щодо використання заварного крему
Але якщо ви хочете отримати кілька ідей щодо використання заварного крему, ось декілька: очевидно, це основний інгредієнт плавучого острова, але заварний крем може також супроводжувати ваші смаки (куланти, помадки тощо ...) з шоколадом (і совок ванільного морозива, смакота!), його також можна використовувати як основу для смачного морозива. І нарешті, ви можете скуштувати його таким, яким воно є, за допомогою чайної ложки…;)
- 1/2 літра молока
- 4 жовтки
- 70 гр цукрової пудри
- 1 стручок ванілі
Налийте молоко в каструлю.
Візьміть стручок ванілі, розділіть його навпіл, зішкребте, щоб зібрати зерна, які ви вводите в молоко. Також додайте стручок ванілі до молока.
Обережно нагрійте молоко, не кип’ятячи (вимкніть вогонь, коли молоко почне трохи тушкувати по краях).
Тим часом збивайте жовтки та цукор до отримання пінистої та «білуватої» суміші.
Молоко гаряче, видаліть стручок ванілі.
Збиті яйця заливайте молоком, не припиняючи помішувати, потім влийте цю нову суміш у сковороду, поверніть сковороду на вогонь (не надто високий).
Постійно помішуйте дерев'яною ложкою, поки крем не загусне і не покриє ложку.
Якщо ви не використовуєте крем відразу, зафіксуйте його при контакті (харчова плівка повинна бути безпосередньо на кремі) і зберігайте протягом 48 годин у холодильнику.