Як приготувати хвощ - Збір та рецепти - Рослини та здоров’я
Ця допитлива рослина з доісторичним виглядом виявляється їстівною, за умови, що ви зібрали її в потрібний час, знаєте, як приготувати її якомога краще і не вживаєте в занадто великій кількості або занадто часто ...
Хвощі, я їх давно знаю і люблю. Коли я був розвідником, ці грубі рослини дуже ефективно очищали наші чаші з невеликою кількістю ґрунту як миючого засобу. Повні кремнезему, що робить їх грубими на дотик, вони утворюють справжній природний «буфер Jex». Ми також поліруємо наші трекінгові палиці - в яких ми нічого не вигадували, оскільки майстри кабінетів використовують їх з самого світанку.
Пізніше я виявив, що молоді пагони хвоща можна їсти, і вирішив спробувати. Ви повинні знати, що найпоширеніший вид у наших регіонах, польовий хвощ, послідовно вирощує два типи стебел: спочатку ранньою весною, родючі стебла, білого кольору, потім, трохи пізніше, стерильні стрижні, зелений, який переросте в цікаві артикульовані структури, які всі знають. Перші відносно ніжні і соковиті, незважаючи на високий вміст діоксид кремнію від чого вони пищать під зубами. Вони непогані, навпаки, м’які, і я ніколи не знайшов для них великого гастрономічного інтересу. Натомість стерильні пагони досить їстівні, коли вони справді дуже молоді, але швидко стають занадто твердими, щоб бути хорошими.
Ідучи назустріч диким рослинам Японії, я відкрив більш спокусливий спосіб їх розміщення завдяки мистецтву японського бульйону (або даші), який передає всім продуктам, навіть самим м’яким, абсолютно спокусливий смак умами.