Як приготувати кабачки Орека

Крок 1: Перед тим, як їх готувати, гарбузи ретельно вибирайте
2-й крок: Підготуйте кабачки до приготування
Крок 3: Готуйте англійські кабачки
Крок 4: Кабачки готувати на пару
Крок 5: Готуйте кабачки на сковороді або у воку
Крок 6: Приготуйте кабачки а-ля планча
Крок 7: Тушкувати кабачки

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

Написано професіоналами
Покрокова підтримка
Перелік обладнання при необхідності

Завантажте файл

Кабачки їдять як у сирому, так і у вареному вигляді. Перевага полягає в тому, що він піддається безлічі прийомів приготування їжі. ось як готувати кабачки.

1. Ретельно вибирайте кабачки перед тим, як їх готувати.

Наступні критерії є підтвердженням свіжості кабачків:

вони повинні бути гладкими і дуже твердими;
їх шкіра не повинна мати будь-яких змін або коричневих плям;
як це готувати кабачки, незалежно від калібру.

Добре знати: після покупки кабачки швидко старіють; зберігайте їх максимум 5 днів у ящику для овочів холодильника.

Зауважте, що краще купувати органічні кабачки, оскільки 39% тих, що не є органічним землеробством, містять залишки пестицидів, а 3,5% перевищують граничні норми залишків, тобто європейські законодавчі межі не повинні бути перевищені.

Джерело: НУО «Майбутні покоління» у своєму звіті від 6 червня 2019 року.

2. Підготуйте кабачки до варіння

Виконайте правильні кроки для приготування кабачків:

Наповніть великий таз холодною водою.
Додайте кілька крапель білого оцту.
Занурте в нього кабачки і потріть шкіру пальцями.
Вийміть кабачки з тазика.
Зріжте ножем обидва кінці.
Очистіть їх, можливо, за допомогою очисника.

Добре знати: пілінг необов’язковий, оскільки ви можете з’їсти шкірку кабачків, але настійно рекомендується, якщо кабачки не є органічними або якщо у вас тендітний кишечник.

Наріжте кабачки навпіл уздовж або скибочками для приготування планчі.
Видаліть насіння столовою ложкою.
Наріжте м’якоть кабачка великими чвертями або дрібними кубиками за допомогою ножа, або тальятелле за допомогою очищувача.

3. Приготувати англійські кабачки

Ця техніка приготування дуже проста у реалізації.

Наповніть велику каструлю холодною водою.
Сіль.
Додайте шматочки кабачків.
Поставте каструлю на вогонь.
Як тільки досягне закипання, зменште вогонь і варіть від 3 до 5 хвилин залежно від розміру шматочків кабачків.
Зцідити кабачки на друшляку.

Потім ви можете насолоджуватися ними, покритими оливковою олією та заправленими сіллю та перцем.

Недоліком цієї техніки є те, що кабачки заболочені. Перевага полягає в тому, що він ідеально підходить для тих, хто має тендітний кишечник.

4. Кабачки на пару готувати на пару

Ця техніка приготування їжі найкраще зберігає вітаміни кабачків, а також їх мінерали та мікроелементи.

Налийте у свою скороварку 50 мл води.
Помістіть шматочки кабачків в кошик відпарювача.
Помістіть кошик пароплава в скороварку.
Закрийте скороварку.
Поставте скороварку на джерело тепла.
Як тільки клапан активується, дайте 3 - 5 хвилинам варіння залежно від розміру шматочків кабачків.
Відкрийте скороварку.
Негайно вийміть кошик пароплава.

Цукіні, приготовані таким способом, не вбирають воду і ідеально підходять для запіканки: залийте їх вершковим або соусом бешамель, посипте зверху тертим сиром і коричневим в духовці, поставте на решітку, приблизно на 10 хвилин.

5. Приготуйте кабачки на сковороді або у воку

Ця техніка приготування концентрує смаки кабачків.

Налийте на сковороду або вок краплинку оливкової олії.
Помістіть каструлю або вок на джерело тепла.
Коли олія стане гарячою, додайте шматочки кабачків.
Почуйте їх на сильному вогні протягом декількох хвилин, дбаючи про те, щоб помішати їх і перевернути дерев'яною ложкою.
Сіль, перець, можливо спеції.
Помірно опускайте вогонь.
Продовжуйте готувати близько 10 - 15 хвилин, залежно від розміру шматочків кабачків, регулярно помішуючи, щоб вони не злиплись. Якщо ви хочете розтопити кабачки, готуйте під кришкою.

Добре знати: якщо ви готуєте кабачкові тальятеллі на сковороді або у воку, 3 хв приготування - більш ніж достатньо.

6. Приготуйте кабачки а-ля планча

Ця техніка приготування ідеально підходить для подавання кабачків як акомпанементу до м’яса, смаженого на грилі.

порада: для оптимального результату спочатку наріжте кабачки товстими скибочками; Ви можете за бажанням замаринувати їх протягом декількох годин у обраному вами маринаді.

Солимо і перчимо скибочки кабачків.
Попередньо розігрійте планчу.
Збризніть його оливковою олією.
Покладіть скибочки кабачків на гарячу планчу.
Дайте їм варитися близько 5 хвилин, стежачи, щоб вони не липнули.
Переверніть їх і дотримуйтесь однаковий час приготування.

Фокус: протягом усього варіння обприскуйте скибочки кабачків маслом, щоб вони залишалися гнучкими, не липнули і не підрум’янювались, не потемнівши; олія базиліка додасть їм більше бадьорості.

7. Тушкуємо кабачки

Ця техніка приготування концентрує смаки кабачків.

Налийте на сковороду дощу оливкової олії.
Помістіть сковороду на джерело тепла.
Коли олія стане гарячою, додайте шматочки кабачків.
Почуйте їх на сильному вогні протягом декількох хвилин, дбаючи про те, щоб розмішати їх і перевернути дерев'яною ложкою.
Посоліть і поперчіть, додайте подрібнений або подрібнений часник, цибулю та, можливо, спеції.
Додайте трохи рідини (1 склянку води, кокосове молоко, томатний соус ...).
Зменшіть вогонь і накрийте кришкою.
Варіть приблизно від 20 до 25 хвилин, залежно від розміру шматочків кабачків, дбаючи про регулярне перемішування.

Матеріали, необхідні для приготування кабачків

Пан

Ніж

Столова ложка

Дерев'яна ложка

Ощадливий

Оливкова олія

Близько 10 € за літр

Ситечко

Дошка для нарізання

Дрібна сіль

білий оцет

Також у розділі:

Режими приготування

Види приготування
Хороші кулінарні практики