Як приготувати качине або гусяче м’ясо Як приготувати м’ясо гусячого
М’ясо гусака і качки при правильному приготуванні може перетворитися на справжні делікатеси. Прочитайте статтю нижче, щоб дізнатись не лише про те, як діяти, щоб можна було їх ідеально приготувати, а й про те, які переваги цих видів м’яса. Ви будете здивовані, побачивши, які цінні поживні речовини вони містять!
Чому м’ясо качки корисне для здоров’я
Він дуже багатий на вітамін В
Качине м’ясо містить не менше 8 вітамінів групи В і забезпечує значну частину рекомендованої добової дози вітаміну В12 (дуже важливо для оптимальної роботи мозку).
Містить цинк і селен
Два мінерали життєво необхідні для нормального функціонування імунної системи. Кілька досліджень показали, що звичайна качина грудка може забезпечити приблизно 1/3 рекомендованої добової дози селену.
Це важливе джерело заліза
Качине м’ясо - один із видів м’яса, який може забезпечити значну частину рекомендованої добової дози цього мінералу. Наприклад, качині грудки забезпечують до половини рекомендованої добової дози заліза для жінок (вона повинна становити від 16 до 18 мг).
Способи приготування качиного м’яса
Для того, щоб приготувати смачну і корисну їжу, дуже важливо врахувати, як готуються різні частини качки. Ось кілька прикладів цього:
Як приготувати качину грудку
Перший дуже важливий крок - це переконатися, що жир у грудях виділятиметься в процесі приготування, щоб зберегти ніжність і хороший смак. Для цього після гарного миття грудей слід збільшити її у вигляді ромбів або паралельних ліній. Будьте обережні, щоб не збільшити м’якоть, а шкіру та жир!
Потім посоліть і поперчіть грудну клітку і дайте їй відпочити в холодильнику, поки шкіра не висохне. Процес сушіння шкіри можна прискорити, якщо протерти м’ясо чистим паперовим рушником. Потім, за 10-15 хвилин до готовності, дістаньте його з холодильника і дайте йому досягти кімнатної температури. Тільки після цього ви покладете його лицьовою стороною вниз у сковороду (не розігріту), яка дозволить поступово нагріватися. Роблячи це, ви запобігаєте спалюванню жиру та шкіри, а м’ясо не пересихає.
Найкраще готувати їх наступним чином:
• Ви добре їх посолите і обмотаєте жиром (також качиним), залишивши в холодильнику на всю ніч.
• Ви можете змастити їх сумішшю вина, овочевого супу та жиру, після чого будете класти їх у холодильник на всю ніч
• Спочатку ви підрум’яните їх при низькій температурі, повільним приготуванням, переконавшись, що натуральні соки в м’ясі зберігаються. Вам не доведеться турбуватися про те, що зайвий жир поглинеться, оскільки при низьких температурах цього не відбудеться щось
• Тільки згодом ви поставите їх у духовку при високій температурі (200-220 градусів), щоб вони добре підрум’янились, на 30-40 хвилин
Для здорових та смачних страв покладайтесь качина нога, запропонована Буно Карне. Це вважається делікатесом, який перетворить будь-яку трапезу на справжнє застілля. М’ясо також має особливий смак завдяки тому, що його заморожували технікою "Шок-заморозок", під час якого утворюються дрібні кристалики льоду, менші за розмір клітини, щоб клітинна мембрана не руйнувалася, а м’ясо, що поступово розморожується в холодильнику, має властивості, подібні до свіжого.
Як спекти цілу качку
Як правило, качку можна приготувати в духовці двома способами:
• За технікою, що називається "китайська" - Це передбачає залишення качки в духовці протягом усього процесу приготування, щоб її шкіра була сухою і дуже коричневою
• Методом, за яким готують звичайну курку - Наприклад, її час від часу виймають з духовки, щоб видалити зайвий жир
Щоб порадувати своїх близьких качкою з відмінним смаком, виберіть ту, з якої Буно - Чисте м'ясо. В даний час в рамках цієї компанії відбулася національна прем'єра: Buno - Carne Pur Gust першими постійно пропонують тушку румунської качки, вирощену на землі протягом 90 днів. Качка вакуумована для обмеження дії повітря.
Користь гусячого м’яса
Це джерело якісного білка
Вони особливо важливі для нарощування м’язової маси та забезпечують енергією.
Містить вітамін В6
Це вітається в оптимальному функціонуванні імунної системи, знижуючи ризик зараження.
Це джерело вітаміну В5
Вітамін B 5 відіграє важливу роль у здоров’ї шкіри, включаючи запобігання появі зморшок та депігментації.
Містить цінні мінерали
Наприклад, фосфор міститься в м’ясі гусака. Разом з кальцієм він допоможе підтримувати здоровий стан кісток і зубів. Фосфор також корисний для здоров’я серця. Мідь також міститься в цьому виді м’яса. Дослідження з часом показали, що за відсутності міді рівень "поганого" холестерину в організмі значно зросте. Однак, якщо є оптимальна доза міді, вона буде під контролем. Не в останню чергу, гусяче м'ясо зауваження також через присутність заліза, такого важливого для профілактики анемії.
Як добре готувати гусяче м’ясо
Що стосується цього м’яса, експерти дають дві основні поради:
• Незалежно від того, як його готують, необхідно усунути зайвий жир. Однак це можна зберегти для подальшого додавання до певних препаратів.
• Гусяче м’ясо корисне, якщо готувати його при правильній температурі. Наприклад, його потрібно запікати в духовці, якщо воно досягає внутрішньої температури 165 градусів. Тільки так він збереже свій рожевий відтінок і замерзне.
Серед найбільш рекомендованих способів приготування качиного м’яса:
Начинка і випічка
Найбільш зручним є те, коли ви хочете приготувати м’ясо гусака, наколоти його шкіру та жир, але будьте обережні, щоб не вжалити м’ясо. Звичайно, для повної безпеки ви добре очистите птицю, зовні і всередині, а також видалите видиме жир.
Після цього ви добре помиєте футляр, витріть його і додасте сіль і перець. Всередину птиці ви введете моркву, цибулю, селеру і, якщо хочете, апельсин. Для більш хрусткої скоринки із особливим смаком можна змастити шкіру апельсиновим соком.
Ви зв’яжете ноги птаха, під нього вкладете крила, а шкіру на шиї закріпите зубочистками.
Помістіть воду в лоток (2-4 столові ложки, залежно від того, наскільки велика гуска) і печіть птицю спочатку при більш високій температурі (200 градусів) протягом 1 години. Кожні 20-30 хвилин виділяється жир буде видалятися. Потім ви залишите його в духовці при 160 градусах принаймні на годину або поки м’ясо не досягне температури 165 градусів. Соки, що виходять з нього, повинні бути абсолютно прозорими. Перед тим, як розрізати його, ви дасте йому «відпочити» протягом 15-20 хвилин.