Як приготувати качину грудку в духовці Кухня сьогодні
Качині грудки - одне з улюблених видів м’яса французів. Його смачне і соковите м’ясо легко запікається в духовці для смачної їжі цілий рік.
Як підготувати качину грудку ?
Багато рецептів попросить вас перекреслити жир качину грудку перед запіканням. Для цього вам доведеться покласти перед собою тілесний бік і видалити оболонку, кров’янисту частину та нерви. Тоді не соромтеся видаляти жир навколо качиної грудей. Ви можете остаточно перевернути останню, щоб зіткнутися з її жировою частиною. Оцініть жир одним способом, а потім іншим, щоб створити схрещений візерунок. Не врізати м’якоть. Ця операція дозволяє рівномірно готувати жир.
Щоб приготувати смачне смажене з качиних грудок, вам знадобляться дві грудки однакової ваги. Підготувавши їх, зробивши їх сітку, покладіть груди тілесною стороною перед собою. Промажте їх вершковим маслом, потім додайте сіль і перець. Можна, за бажанням, посипати якоюсь дрібною зеленню. Тепер укладіть качині грудки одну на іншу так, щоб тілесні боки були разом. Зв’яжіть все це, як класичне смаження. Потім можна перейти до приготування смаженої качиної грудки в духовці.
Що стосується фаршированої качиної грудки, то можливо безліч рецептів з різними начинками. Деякі з них більше підійдуть для урочистих випадків, інші можна подавати протягом року. У кожному випадку вам потрібно буде зробити сітку, і на одному з етапів підготовки вам буде запропоновано зв’язати свою качині грудки як смаження перед запіканням у духовці.
Попередньо готувати на сковороді чи ні ?
Цей етап має конкретну назву. Це називається "маркуванням приготування". Це передбачає підрум’янення качиних грудей спочатку на жировій стороні. Жир поступово розтане і придбає приємний золотистий відтінок. Потім можна повернути качину грудку стороною вниз, щоб схопити її по черзі. Однак будьте обережні, щоб не залишати м’ясо більше, ніж на кілька хвилин на цьому боці, який приготується набагато швидше. попередньо приготувавши свою качину грудку не є обов’язковим, але має перевагу зменшення жиру, оточуючи качку смачною скоринкою.
При якій температурі варити качину грудку ?
Після виконання всіх етапів підготовки, приготування качиної грудки в духовці нарешті прибуває. Для цього зверніться до рецепта, який ви обрали. Однак зауважте, що, як правило, середню качину грудку готують у духовці протягом 12 хвилин при 180 ° C, після того як її кілька хвилин випалюють у сковороді на сильному вогні. Звичайно, ця основа повинна бути адаптована до ваги вашого м’яса та варіння, яке ви хочете отримати.
Час приготування качиної грудки в духовці
Тривалість приготування качиної грудки в духовці Це також буде залежати від його ваги та обраного рецепту. Щоб отримати основу, знайте, що одна качина грудка, приготовлена в квадраті та попередньо зварена на сковороді, проведе 10 хвилин у духовці для рідкісного приготування. Для рожевого приготування вам знадобиться 15 хвилин і, нарешті, 20 хвилин для середнього варіння. Качині грудки особливо смачні рідкісні або розе.
Як дізнатися, що качині грудки приготовані ?
Щоб бути впевненим у приготування качиної грудки, найкраща порада - перевірити колір м’якоті в кінці першого приготування. Ви зможете оцінити час, який ще необхідний для отримання бажаного результату. Насправді, приготування качиної грудки також буде залежати від розміру печі та ваги м’яса. Не соромтеся скоротити рекомендований час, якщо помітите, що ваша качина грудка готується швидше, ніж те, що вам сказали.
Наші найкращі рецепти запеченої качиної грудки
Якщо вам не вистачає натхнення або ви пробували класичні рецепти запечена качина грудка, ми запрошуємо вас відкрити рецепт на основі абрикосів та розмарину, який порадує ваші смакові рецептори. У не менш дивовижному дусі відкрийте для себе поєднання качиної грудки та козячого сиру, яке запропонує вам смачну їжу.
Який соус для качиної грудки ?
Супроводжувати рецепт качиної грудки в духовці на вечерю, зробіть ставку на солодкий/солоний соус з медом та бальзамічним оцтом. Для качиної грудки підсмажте 2 подрібнені цибулі-шалоти на столовій ложці оливкової олії на сковороді. Злегка підрум’янивши, влийте 5 мл бальзамічного оцту, 5 мл телячого бульйону і 1 чайну ложку меду. Варіть на повільному вогні і заливайте гарячою качину грудку під час смаку. Ви також можете приготувати апельсиновий соус, який чудово підійде до сучки качки. На сковороді розтопіть нарізану цибулю, а потім влийте сік вичавленого апельсина та телячий бульйон. Тушкуйте кілька хвилин і додайте цедру половини апельсина.
Як супроводжувати качину грудку в духовці ?
Не соромтеся робити це просто, додаючи качину грудку до картоплі, приготовленої по-сарладезьки. Промийте, а потім наріжте картоплю скибочками, щоб потім підрум'янити їх на сковороді з качиним жиром. Через 15 хвилин варіння додайте подрібнений часник і петрушку і залиште підрум’янюватися, на цьому повільному вогні, приблизно на 30 хвилин.
Відкрийте для себе смачний рецепт качиної грудки в духовці у фользі:
Ось рішення, яке потрібно зробити качина грудка без диму, без запахів повсюдна, з мінімальним очищенням. І вам не обов’язково бути найкращим шеф-кухарем за цим рецептом en papillote! Спочатку розігрійте духовку до 220 ° C. Видаліть шкіру з грудей і зріжте жир до м’якоті, щоб жир швидко розтанув. Потім виріжте два аркуші паперу для випічки і покладіть їх на два аркуші алюмінієвої фольги. Покладіть туди качині грудки, а потім закрийте папілоти алюмінієвою фольгою. Залиште їх у духовці на 10-15 хвилин залежно від бажаного приготування !