Як приготувати корисні солодощі - FoodCrew

11 грудня ресторан BIOFresh у Тімішоарі запросив нас на новий урок здорової кулінарії, останній цього року. Я дізнався про рН їжі, про лужну та кислу їжу, а також про частку, в якій вони повинні знаходитися в нашому щоденному раціоні. Довгоочікуваний момент був урок приготування солодощів, надзвичайно корисно в цей період, коли ми можемо вибрати готувати здоровіші святкові торти.

корисні

Торгові торти, які ми купуємо в кондитерських або магазинах, містять гідровані олії, маргарин, біле борошно, яйця, консерванти, цукор. Ця комбінація сама по собі нездорова, не кажучи вже про консерванти та добавки, що використовуються в композиції.

Солодощі, рекомендовані BioFresh, складаються з меду, сушених або свіжих фруктів, насіння та насіння. Вони не запікаються, не містять молока, борошна, яєць та білого цукру. Однак люди, які їх споживали, змогли зрозуміти, що вони дуже хороші. Навіть краще класики. Вони трохи дорожчі, це правда, через якісні інгредієнти. Оскільки ми не їмо солодощі щодня, варто робити більш здоровий вибір.

РН їжі

Продукти харчування можна класифікувати на групи залежно від їх більш-менш кислого або лужного характеру відповідно. В ідеалі, частка кислої їжі щодо частки лужної їжі повинна дотримуватися певної частки у нашому раціоні.

РН вимірюють за шкалою від 1 до 14, нормальним значенням є 7,4.

Ідеальна пропорція: здорова людина може споживати 30-40% кислої їжі, а решта 60-70% лужної їжі. Коли рН стає кислим або коли ми хворі, відсоток кислої їжі повинен впасти до 20%.

У наш час здатність організму до нейтралізації перевищена. Чому? Оскільки ми контактуємо з великою кількістю токсинів та токсичних речовин через повітря, яким ми дихаємо, воду, яку ми п’ємо, та їжу, яку ми їмо (консервовану та термічно приготовлену). Коли рН більше не підтримується в межах норми, хвороба запускається на клітинному рівні. Залежно від схильності людини хвороба проявляється по-різному: серцеві, ревматичні, респіраторні захворювання тощо. Щоразу кислотність є пусковим механізмом, який запускає захворювання. Ось чому дуже важливо контролювати його за допомогою їжі.

Крім порушень травлення, підвищена кислотність викликає висипання, вугрі, алергію, розлади щитовидної залози. Кислотність також спричинена стресом, кількома годинами сну, неприємностями. А на психічний стан впливає РН. Коли переважає кислотність, ми стаємо більш дратівливими, втомленими та нездатними концентруватися. Будь-який мікроорганізм росте в кислому середовищі. Ось чому нам потрібно підтримувати рівень кислотності в межах норми.

Бути старим - це не те саме, що хворіти. Старість - це етап життя і не обов’язково означає хворобу. Це не повинно означати хвороби. На жаль, нам здається нормальним страждати від чогось у міру дорослішання. Насправді ми робимо великий внесок у здоров’я організму. Що ми можемо зробити, це поступово змінювати спосіб харчування, поки не дійдемо до здорової версії. Правильно харчуючись, ми можемо їсти 4-5 разів на день без проблем, не втручаючись у попередні прийоми їжі. Але важливо знати, як поєднувати продукти. І коли ми робимо винятки і їмо більш кислу їжу, щоб протидіяти їй лужною їжею.

Лужна їжа
фрукти
овочі
Лактат: йогурт, хефір, що
Свіжі, пророщені, зелені цільні зерна
Що ти маєш
піпси		 Кислі продукти
Цукерки, варення, кислі фрукти, недозрілі
Квасоля
сочевиця
Молочні продукти: молоко, масло, сир, морозиво
Старі крупи, хліб, випічка, печиво, тістечка
М'ясо
Шоколад
Кава
Кислі соки
Алкоголь
Оцет
Соєвий соус

- Ми не повинні повністю відмовлятися від кислої їжі. Нам просто потрібно збалансувати їх з лужною їжею, щоб ми досягли рекомендованої пропорції.
- Найлужнішими продуктами є овочі.
- Чому не добре вживати солодке молоко: у випадку з йогуртом бродіння здійснюється зовні, у приміщенні, де воно готується. Натомість, коли ми проковтуємо солодке молоко, воно потрапляє в шлунок, у теплому і кислому середовищі, де воно починає бродити. Не кожен може впоратися з цим процесом бродіння.
- Усі види м’яса кислі. Саме тому рекомендується їсти з овочами, по можливості сирими.
- Інтенсивно оброблені овочі стають кислими
- злаки старіють кислими (ризик появи цвілі та псування). Найкраще з’їсти їх якомога швидше після дати збору врожаю.
- Мікроби та зелені зерна дуже здорові. Рекомендується приймати певну дозу щодня.

рецепти

Я навчився готувати 4 десерти на основі простих і корисних інгредієнтів, час приготування яких становив лише кілька хвилин.

В минулому уроці ми вказали, що фрукти не слід поєднувати з молоком та іншими інгредієнтами. Ми поєднуємо їх у цих солодощах, але це менш шкідливе поєднання, ніж інші.

Щодо часу, коли найкраще їсти солодощі, їсти їх не після приготованої їжі, а окремо. Ранок - дуже вдалий час, тому що вони дають нам багато енергії.

1) Шоколадний сюрпризскладний

  • Кеш'ю (500 г)
  • Чорнослив (500 г)
  • Мед (за смаком)
  • Какао (100 г)
  • Насіння конопель для прикраси

Подрібніть горіхи кеш'ю та чорнослив. Додайте мед і какао. Для того, щоб десерт якомога гомогенізував десерт, ми можемо змішувати його безпосередньо вручну. Склад стає липкою пастою, яку розкладають у підносі та охолоджують. Після цього його можна нарізати і подавати до столу.

Торт можна довго зберігати, оскільки в ньому немає псуються інгредієнтів.

2) Фантазія з базиліком
Торт не пропонували для дегустації, але рецепт був представлений, оскільки він дуже схожий на вищезазначений.

  • Кеш'ю (500 г)
  • Листя зеленого базиліка (60 г)
  • Мед (за смаком)

Мелений кеш'ю разом з листям базиліка нарізати фарфоровим ножем. Додається мед. Зверху зробіть шар какао для прикраси.

3) Кокосовий десерт

  • Сухофрукти: абрикоси, інжир, фініки, сливи (по 250 г)
  • Волоський горіх (250 г)
  • Трохи меду
  • Ягідний сироп

Подрібніть фрукти. Додайте мед, сироп і мелені волоські горіхи. Змішайте всі інгредієнти. Утворюються кульки, які дають волоський горіх або кокос.

4) "Новий торт"

Цей десерт був «винайдений» нещодавно і досі не входить до меню ресторану. Його можна вживати з січня 2013 року.

  • Сушені плоди журавлини, немолоті
  • Мелений волоський горіх
  • Кокосова стружка
  • Мед за смаком
  • (По одній чашці кожного)

Змішайте все в мисці і натисніть ложкою як стільницю.

Його поміщають у кулінарне кільце, щоб надати йому круглу форму.

2 шар: фруктовий крем

  • Кеш'ю (одна чашка)
  • Кокосове молоко (одна чашка)
  • Кокосове масло (чверть склянки)
  • Ягоди (одна чашка)
  • Мед за смаком

Подрібніть горіхи кеш'ю. Покладіть порошок у чашу міксера. Додайте ягоди та кокосове молоко. Змішується. Додайте трохи меду та кокосової олії (посилює роль композиції). Розігрійте масло в мисці з водою.

Вийде сметана, дуже вдале поєднання з солодким верхом. Крем укладається кільцем над попереднім шаром.

  • Кеш'ю (одна чашка)
  • Кокосове молоко (одна чашка)
  • Кокосове масло (чверть склянки)
  • Мед за смаком

Поступайте так само, як і для фруктових кремів.