Як приготувати нутовий суп, надзвичайно корисну їжу, яка вважається "їжею для бідних"
Дієтологи стверджують, що нут є чудовим джерелом клітковини, вітамінів В6 і В9, фолієвої кислоти, марганцю, білків і мінералів, таких як залізо, фосфор, калій, кальцій, магній, мідь і цинк.
Нут в минулому також був відомий як їжа для бідних, як альтернатива м'ясу. На сьогоднішній день нут популярний в Іспанії, Італії та Індії, а в решті Європи він сприймається більше як екзотичний досвід обіду. Шеф-кухар Resita Uica Mihai має рецепт супу, в якому головним інгредієнтом є нут.
"Покладіть півкілограма нуту, змоченого в теплій воді (яка зараз є у всіх гіпермаркетах), і залиште там на ніч. На наступний день вимийте його, промийте у трьох водах і процідіть у сито.
Тепер покладіть у горщик, щоб обсмажити моркву, пастернак, корінь петрушки та дві цибулини, все терта. Коли вони почнуть золотитися, загасіть їх трьома ложками густого бульйону, варіть хвилину, додаючи сіль, чайну ложку паприки і чверть чайної ложки перцю, додайте три літри води та нут.
Зваріть ще один зубчик часнику, щоб надати йому смаку, а через півгодини невеликого кипіння вийміть його шпателем і викиньте в смітник.
Замість часнику покладіть чотири великі цілі картоплі, щоб залишити крохмаль і дати консистенцію закипіти. І кип’ятіть каструлю близько години на потрібному вогні, поки нут не стане м’яким і розсипчастим, а потім витягніть його з вогню, приправте лимонним соком, кількома ложками оливкової олії та трохи подрібненого кропу. Все, що вам потрібно, - це свіжа лаваш та апетит », - каже шеф-кухар.