Як приготувати підошву
Підошва - це смачна плоска біла риба. У вашому магазині риби вибирайте його дуже блискучим і з дуже червоними зябрами, що є гарантією його свіжості. Якщо воно свіже, їжте його протягом дня, інакше зупиніть свій вибір на замороженій підошві. Його смачна і ніжна м’якоть плавиться в благородну і тендітну рибу. Потім можна приготувати підошву на сковороді, приготувати на грилі в духовці або на пару. Виберіть гарненький підошвенний філе або філе підошви з білим масляним соусом та картоплею на пару.
Насолоджуйтесь смачною підошвою, приготовленою на сковороді. Почніть з спорожнення та масштабування підошви. Перед змиванням чистою водою видаліть шкіру. Висушіть їх на абсорбуючому папері, потім посоліть і поперчіть. Підошви без шкіри занурте в борошно і струсіть їх, щоб видалити надлишки. Нагрійте на великій сковороді краплинку оливкової олії. Підрум’яніть підошви з обох боків перед додаванням масла. Варіть на повільному вогні, постійно засипаючи рибу вершковим маслом, яке злегка забарвиться, щоб стати фундуком. В кінці варіння збризніть свіжим лимонним соком і посипте подрібненою петрушкою. Насолоджуйтесь соленою їжею з паровою картоплею або білим рисом.
Випікання підошви в духовці
Ви також можете приготувати підошву в духовці. Розігрійте духовку до 180 ° C. Опорожніть підошви і промийте їх під холодною водою. За бажанням ви можете приготувати їх із шкіркою. В іншому випадку зніміть його перед миттям підошви. Почистіть і наріжте цибулю-шалот. Помістіть їх на дно посуду з духовкою. Розмістіть над шкірою підошви. Приправити сіллю і перцем. Налийте в блюдо склянку сухого білого вина. Полийте рибу оливковою олією і посипте ароматичними травами, такими як петрушка або чебрець. Випікайте 15-20 хвилин залежно від розміру підошви. Щоб перевірити їх приготування, кінчиком ножа злегка видаліть центральний хребет. Коли підошва звариться, вона буде дуже білою і непрозорою.
Вибравши пару, ви збережете харчові якості підошви. Ви навіть можете приготувати їх з невеликих овочів, таких як нарізані цукіні або помідори черрі. Обережно підніміть філе підошви. Промийте їх під чистою водою і висушіть на абсорбуючому папері. Солимо і перчимо рибу. Потім накатати його на себе, закінчуючи хвостом. Тримайте підошви, згорнуті киркою. Помістіть їх у паровий кошик пароплава. Додайте помідори черрі, розрізані навпіл, і кабачки, нарізані тонкими скибочками (використовуйте мандоліну). Нагрійте і дайте 7 хвилин часу готування в пароварці. Посипте земляні рулетики листям чебрецю і перед смаком збризніть шматочком лимонного соку.