Як приготувати рибні та рисові котлети в духовці та мультиварці

Пиріжки з рибою займають почесне місце серед інших страв слов'янської кухні. Тривалий час існування цієї страви було причиною появи різних її варіантів. Тож рибну начинку розбавляли іншими інгредієнтами: яйцями, рисом, овочами та іншими продуктами.

Нижче представлені найпопулярніші (на дріжджовому тісті) та незаслужено забуті (шашлики) варіанти цієї випічки, які можуть складати різноманітні повсякденні та святкові меню.

Кількість інгредієнтів

молока -	250 мл
дріжджі свіжовичавлені -	12 г.
Цукор -	30 г.
Масло -	50 г.
сметана -	50 г.
Сіль -	5 г.
Борошно -	500 г.
Яйця -	1 шт.
Короткозернистий рис -	170г
Філе риби -	350 г.
Цибуля -	150 г.
Вершкове масло в начинці -	30 г.
будь-яка зелень -	30 г.
Сіль, перець та інші спеції -	смак
Час приготування: 180 хвилин	Калорії на 100 грам: 208 Ккал

Пиріг з дріжджового тіста, наповнений рибою та рисом, ідеально підходить для перекусу на роботі або в школі, оскільки він підтримує свою форму у належному стані при розрізанні, а шматки не фарбуються.

Абсолютно будь-яка риба буде працювати як начинка, єдиним нюансом, на який слід звернути увагу, є кількість кісток. Краще, якщо вони будуть якомога меншими або взагалі відсутні.

Рецепт рибного та рисового торта поетапно:

Пиріг з рисом та рибними консервами

Цей рецепт можна назвати простим і дієтичним варіантом рибного пирога. Легкий - адже вам не потрібно турбуватися про начинку з риби, вирізати та видалити кістки, і вона дієтична - адже ні тісто, ні начинка не містять таких важких продуктів, як масло, сметана та яйця.

У тісто і начинку легкого дієтичного пирога з рибними консервами підуть такі інгредієнти:

200 мл теплого коров’ячого молока;
200 мл води кімнатної температури;
80 мл рослинного масла;
10 грам цукру;
10 грам солі;
10 г сухих, швидких дріжджів;
500г борошна;
480 г рибних консервів;
200 грам цибулі;
100 грам зерна рису;

Оскільки основою пирога є дріжджове тісто, для дозрівання знадобиться час. Це збільшує час варіння до 4 годин.

Калорійність цього варіанту рибного торта становитиме 229,8 ккал/100 г.

Змішайте молоко, воду, сіль, цукор, сухі дріжджі та 160 г борошна до однорідної рідкої суміші і залиште все теплим на 25 хвилин;
По закінченні відведеного часу, коли маса покриється піною і подвоїться, додайте решту борошна і половину кількості рослинного масла, зазначеного в рецепті, замісіть еластичне тісто і залиште на 2-3 години для прогрівання;
Для начинки зварити рис, обсмажити цибулю на рослинному маслі. Покладіть в ємність цибулю, рис і консерви, перемішайте і вимісіть масу, щоб не було великих шматочків риби;
Коли тісто буде готове, сформуйте корж. Дно і боки сковороди накрийте частиною тіста, викладіть начинку і накрийте решту тіста;
Спочатку випікайте пиріг півгодини в гарячій духовці при 180 градусах, а потім знижуйте температуру до золотистої скоринки зверху ще 20 хвилин.

Запечена свинина з Туреччини - дієтичне блюдо, яке може з’їсти кожен.

Як запекти рибу з овочами - ця страва на смак дуже соковита і смачна.

Прочитайте, як зробити язики з яблуками з листкового тіста.

Пиріг з рибними консервами та рисом

Пироги з дріжджового тіста смачні, але дуже довгі, і є господині, які не дружать з дріжджовим тістом. Що робити, коли немає часу або схильності дуріти з тістом, а ти хочеш пиріг?

Вихід з цієї ситуації вбачається у вигляді сирної випічки. Начинка для такої випічки може бути абсолютно будь-якою, але в продовженні рибної теми у пропонованому варіанті це рибні консерви та рис.

Для начинки тіста і начинки слід взяти:

3 курячих яйця;
250 грам сметани;
30 грам цукру;
10 г соди;
210 грам борошна;
100 грам рису;
100 грам цибулі;
150 г рибних консервів в олії або власному соку;
40 мл рослинного масла;
50 грам майонезу;
Сіль і спеції за смаком.

Приготування такої випічки займе не більше 1 години.

Калорійність 100 грам готового торта буде дорівнювати 260,3 кілокалоріям.

Для тіста змішайте міксером або рукою яйця, сметану, цукор, соду та борошно. Дайте готовому тісту постояти 10-15 хвилин, і всі інгредієнти «стануть хорошими друзями»;
Для приготування начинки дотримуйтесь стандартних кроків: відваріть рис, обсмажте цибулю на рослинному маслі, змішайте все разом з рибними консервами та майонезом. Начинку слід залишити на деякий час, щоб всі інгредієнти могли насититися соками один одного;
Половину тіста вилити в змащену залізною формою для майбутнього пирога, наповнити начинку акуратним рівним шаром і залити все залишками тіста для начинки;
Відправляйте заливну випічку на 35-40 хвилин, щоб змити свою бочку в духовці при 180 градусах.

Червона риба відкритий торт

Цей торт на північному заході Росії вважався символом багатства і багатства, його називали скрепок. Це завжди був відкритий пиріг з вівсяною начинкою (рис, гречка тощо), який тримали разом тонкі скибочки червоної солоної риби.

Зараз важко знайти оригінальний рецепт цього смачного пирога, але можна спробувати зробити відкритий пиріг з червоною рибою та рисом якомога ближче до староруської ложки.

Для підготовки кайдана вам знадобиться:

5 курячих яєць;
300 мл світлого пива;
100 грам розтопленого вершкового масла;
30 грам дріжджів;
30 грам цукру;
5 грам солі;
650 грам пшеничного борошна;
300 г слабосоленої червоної риби;
100 грам зерна рису;
150 грам цибулі;
100 г сметани;
15 грам часнику;
40 мл рослинного масла;
30 грам зеленого;
250 мл молока для замочування риби;
Спеції за смаком.

Час приготування цього символу багатства і щастя становить 3-4 години без урахування часу, який потрібно для замочування риби.

Торт, готовий до калорій - 219,2 ккал/100 г.

Покрокові інструкції щодо випічки:

Слабосолену червону рибу замочують у молоці на 12 годин;
З пива, цукру, солі, дріжджів і склянки борошна замісити брагу, яку нагрівають 25-30 хвилин. Потім покладіть у тісто 2 яйця, замісіть 80 г вершкового масла та решту борошна в м’яке та помірно еластичне тісто. Дайте йому приблизно годину підійти;
Приготувати начинку. Зварити розсипчастий рис на ароматному бульйоні. Решта три курячих яйця відварити круто. Обсмажте цибулю на рослинному маслі. Змішайте рис і смажену цибулю, поріжте яйця тонкими кільцями, зелень дрібно наріжте;
Сформуйте тісто і викладіть його на дно, покладіть на нього половину рису, ніби замішуючи його в тісто, щоб боки сформували, посипте зеленню, наступний шар - яєчні кружечки, потім масло, що залишилося, ден Залишок перекриття;
Залийте фігурний пиріг сумішшю сметани та жовтка курячого яйця, а потім відправте на 40-50 хвилин випікатися при 170 градусах.

Готуйте смачну випічку з яйцем у мультиварці

У мультиварці можна випікати рибні котлети з будь-якого типу тіста: дріжджового, масового, листкового. Риба в начинці також може бути абсолютно будь-якою.

Однак варто врахувати, що сиру рибу не слід запікати. Тож вам доведеться його заздалегідь відварити, обсмажити або принаймні замаринувати.

Нижче наведено просту випічку з готового листкового тіста, де рибні консерви, яйця та рис служать начинкою.

Для торта вам знадобляться:

250 г готового листкового тіста;
50 грам рису;
3 курячих яйця;
240 г рибних консервів;
30 грам зеленого;
50 г цибулі;
20 мл лимонного соку;
100 г твердого сиру;
Сіль і спеції за смаком.

Час випікання в мультиварці - від 1,5 до 2 годин.

Калорійність однієї чаші на 100 г відповідає 237,8 ккал.

Як приготувати торт з рисом, рибою та яйцем в голландській духовці:

Оскільки тісто готове, начинка і пиріг важливі для всього процесу випікання. Для начинки зварити 2 крутих яйця, зварити розсипчастий рис, подрібнити цибулю і маринувати в лимонному соку протягом 15 хвилин, зелень подрібнити ножем;
Змішайте добре консервовану цибулю, рис, подрібнені курячі яйця, зелень. Дайте начинці трохи постояти;
Викладіть висушене листкове тісто на дно і з боків чаші повільної плити з боку висотою 2 см, вилийте начинку на тісто, а зверху вилийте начинку з решти яйця і змішайте з сиром, натертим на дрібній тертці.
Налаштуйте випічку на 60 хвилин з програмами випічки (випікання/кекс або подібна програма пароварки);
Злегка охолоджений готовий пиріг повільно виходить з мультиварки і його можна подавати до столу.

Корисна порада

Хороший рибний пиріг починається з правильно підготовленої риби. Досвідчені господині знають кілька секретів, як це зробити легко і просто:

Щоб слизька риба раз у раз не вислизала з рук, досить просто посипати її великою кількістю кухонної солі;
Риб'ячу луску легше зішкребти з туші, якщо риба заздалегідь «плаває» у воді з оцтом;
Процес видалення шкіри з риби починається з невеликого надрізу навколо голови, потім потрібно відокремити трохи шкіри від туші (щоб її можна було легко підхопити пальцями) ножем, після чого ви просто розрізаєте її руками хвіст витягується.

Що стосується випічки самого продукту, то тут є кілька секретів:

Перед тим, як поставити його в духовку, потрібно проткнути виделкою рибний пиріг з рибою та рисом у декількох місцях або зробити ножем невеликі надрізи, щоб пара з начинки для випічки могла вільно виходити;
Якщо пиріг раптово згорить, ємність з водою під пирогом може врятувати день;
Як тільки випічка різко охолоне, її потрібно обов'язково видалити, щоб готовий пиріг не отримав неприємного металевого смаку;
Якщо торт не встигає за сковородою або каструлею, то доведеться трохи потримати його над парою, і тоді він легко відстане.