Як приготувати смачне овочеве каррі
Карі - це категорія смачних страв, що походять з Індії, до складу яких входять різноманітні трави та спеції, овочі, кокосове молоко і які можна готувати лише з овочів або з різними видами м’яса. Як приготувати смачне овочеве каррі?
Ви, напевно, чули слово "каррі" у різних контекстах і, можливо, задавалися питанням, яка насправді реальність. Насправді каррі - це кілька речей: це можуть бути ароматні листя каррі, які в основному використовуються в індійській кухні, це може бути порошок каррі, який є поєднанням сушених і мелених спецій разом, які легко знайти в наших магазинах, але це може бути і стравою.
Що стосується каррі як страви, існує безліч рецептів, одні з яких - з куркою, рибою, морепродуктами чи іншими видами м’яса, інші - з бобовими або овочами, в яких всі види спецій змішуються в різних поєднаннях. Деякі каррі сухі, приготовлені з невеликою кількістю рідини, інші вологі, з великою кількістю соусу, одержуваного з кокосового молока або вершків або йогурту, пюре з помідорів або овочевого пюре. На сьогодні я пропоную два простих рецепти овочевого каррі.
Карі з картоплі, нуту та гороху
Щоб приготувати цей легкий, але смачний рецепт овочевого каррі, вам потрібні деякі місцеві інгредієнти, такі як картопля та часник, а також деякі екзотичні, такі як імбирне або кокосове молоко, які, однак, є майже в будь-якому супермаркеті.
Інгредієнти на 4 порції:
1 кг білої або червоної картоплі, нарізаної великими кубиками
1 середня жовта цибулина, подрібнена
4 зубчики подрібненого часнику
400 г вареного гороху
400 г вареного нуту
400 г кокосового молока
2 см кореня імбиру, очищений і подрібнений
2 столові ложки олії
2 столові ложки порошку каррі
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка стручків перцю (або гарячої паприки)
1 чайна ложка чорного перцю
1 чайна ложка солі
- Відваріть картопляні кубики в каструлі з підсоленою водою. Залиште їх на вогні на 10-12 хвилин з моменту, коли вони закиплять, а потім злийте всю воду і вийміть у миску.
- У ту ж каструлю покладіть 2 столові ложки олії, цибулю і часник і перемішуйте на середньому вогні, поки вони не почнуть розм'якшуватися (приблизно 5 хвилин).
- Додайте кмин, пластівці перцю, порошок каррі, сіль, перець та імбир і все добре перемішайте.
- Потім помістіть в казан помідори, нут та горох. Трохи збільште вогонь, додайте кокосове молоко і почекайте, поки воно почне закипати, а потім покладіть варену картоплю в казан.
- Зменште вогонь до мінімуму і дайте каррі варитися ще 5 хвилин, а потім їжте гарячим.
Примітка: ви можете замінити картоплю солодкою картоплею, якщо вам більше подобається, а нут квасолею.
Каррі з баклажанів
Інгредієнти на 4 порції:
2 середні баклажани, нарізані кубиками
2 середні червоні цибулини, подрібнені
4 зубчики подрібненого часнику
4 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки порошку каррі або гарам масала
2 столові ложки подрібненого коріандру
400 г помідорів в пюре
400 мл кокосового молока
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка перцю
1 склянка рису
- Зварити рис у підсоленій воді, змішати його зі столовою ложкою оливкової олії, а потім відкласти.
- На більшій сковороді обсмажте кубики баклажанів на оливковій олії на середньому вогні близько 3-4 хвилин, постійно помішуючи, щоб запобігти злипанню.
- Додайте подрібнену цибулю і перемішуйте ще 5 хвилин, потім додайте часник, порошок каррі та подрібнений коріандр. Все добре перемішуйте ще 3 хвилини.
- Вилийте в сковороду помідори, кокосове молоко і сіль, перемішайте і варіть 15 хвилин, а потім вимкніть вогонь. Подавайте це каррі з баклажанів із заздалегідь приготовленим рисом.
Примітка: якщо вам не подобається коріандр, враховуючи те, що він має сильний аромат духів, який не на смак кожному, ви можете пропустити його з рецепта.