Як приготувати смачний домашній хліб з непросіяного борошна Тренер, фітнес та схуднення
Хочете спекти власний хліб? Ми покажемо вам, як замісити, відбити і приготувати ідеальне тісто для випікання хліба.
Проблеми промислового хліба
Більшість людей думають про хліб, який купують у супермаркеті, як про те, яким насправді повинен бути хліб. Однак реальність така, що хліб, який ви можете придбати в магазині, виглядає і відчуває себе так, як це робиться, тому його можна виготовляти в промислових масштабах і тривати довгий час, не погіршуючись.
Цьому є два основних пояснення. Процес промислового масштабу покликаний максимізувати прибуток, виробляючи їстівну буханку хліба, яку ви можете подати на вечерю. Це робиться за рахунок використання надмірної кількості дріжджів для створення великої кількості бульбашок повітря у хлібі, що призводить до «легкої» текстури хліба, що купується у магазині. Це також дозволяє використовувати гірше зерно через велику кількість дріжджів. А це означає, що хліб далеко не багатий на поживні речовини. Більшість рецептів є комерційною таємницею, але в деяких країнах, таких як Великобританія, «стандартний рецепт», відомий як «Хлібний процес Чорлівуду», широко відомий. Сенс цього процесу полягає в тому, щоб зробити коровай якомога дешевшим, відмовляючись від аромату, поживності та текстури.
Іншою складною частиною промислового виробництва хліба є поява здорової дози консервантів. Ці консерванти існують з єдиної причини продовження терміну зберігання хліба. Це ще раз зменшує витрати виробника. Щоразу, коли ви їсте шматок купленого в магазині хліба, ви отримуєте здорову дозу консервантів при кожному укусі.
Як зробити самостійно смачний, легкий і недорогий домашній хліб ?
Незважаючи на те, що випікати власний хліб легко, з часом виявляється, що багатьох людей просто лякає, здавалося б, складний і кропіткий процес виготовлення хліба. Якщо ви ніколи раніше не робили своїх, це може здатися важким та завантаженим важливими кроками та роботою. Однак лише майте на увазі, що виготовлення власного хліба має багато переваг і недоліків, особливо якщо ви звертаєте увагу на свою фігуру.
Однак це не могло бути далі від істини. Насправді хліб досить легко приготувати вдома, а для приготування простого хліба вам потрібні лише кілька основних інгредієнтів. Хлібопічка - це здоровий, легкий та економічний варіант приготування домашнього хліба. Ось як саме готувати смачний хліб вдома з нуля.
Нічого складного немає. Вам потрібні основні інгредієнти та інструменти, які ви можете отримати дуже дешево у своєму місцевому продуктовому магазині. Насправді основних інгредієнтів достатньо, щоб зробити кілька хлібців.
Ось обладнання, яке вам потрібно:
Велика чаша для змішування. Друга чаша корисна, але необов’язкова. Ви можете погодитися на один, якщо хочете помити його в середині процесу.
Ложка: Вам потрібна ложка для розмішування тіста.
Мірний стакан: підійде мірний стакан 1/4 або 1/2.
Мірна ложка: Мірна ложка чайної ложки буде ідеальною.
Один хліб: очевидно, щоб спекти хліб у ньому.
Рушник для рук: це просто для покриття хлібного тіста, коли воно піднімається, щоб на ньому не було протягів, пилу чи чогось іншого.
Це все, що вам потрібно, і це все, що досить поширене на більшості кухонь, щоб готувати домашній хліб і краще стежити за своїм харчуванням.
Тепер щодо харчових інгредієнтів:
1/4 склянки молока
5 чайних ложок цукру (або 1 1/2 столових ложок)
1 чайна ложка солі
5 чайних ложок вершкового масла (або 1 1/2 столової ложки)
1 пакет активних сухих дріжджів (ви можете отримати дріжджі біля борошна у вашому місцевому продуктовому магазині)
2 1/2 до 3 1/2 склянки борошна (отримайте небілене біле для першої спроби)
Кукурудзяний крохмаль або антипригарний спрей (для запобігання прилипання хліба до миски або каструлі).
Найкращі поради щодо ідеального домашнього хліба
З’єднайте борошно, сіль і розпушувач у великій мисці. У центрі зробіть колодязь, додайте олію, молоко та воду і добре перемішайте. Якщо тісто здається трохи жорстким, додайте 1-2 ст. ложка води.
Постукайте тісто по злегка присипаній борошном робочій поверхні і вимішуйте, поки тісто не стане сатинованим.
Помістіть його в злегка змащену миску для вистоювання. Дайте постояти 1 годину, поки розмір не подвоїться, або поставте в холодильник на ніч.
Відсуньте тісто назад, а потім обережно зліпіть його в кулю. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, для закваски на додаткову годину до подвоєння.
Посипте хліб борошном, а зверху хліба виріжте хрест шириною близько 6 см.
Розігрійте духовку до 220˚C/вентилятор 200˚C/газ 7 і випікайте 25-30 хвилин.
Випікайте до тих пір, поки хліб не стане золотистим, а хліб звучить порожнім, коли поплескуєте його знизу.