Як приготувати смачний кефір La Gazette Bio

Якщо ви хочете знайти нашу попередню статтю про переваги кефіру, ви знайдете їх тут. Тут ми запропонуємо вам два рецепти:

кефір

  • молочний кефір,
  • а також водяний кефір.

Починати з ...

Будь ласка, купуйте зерна кефіру у своєму продуктовому магазині, якщо друг не має додаткової. Зерна можна зберігати в холодильнику, як пекарські дріжджі. Ви можете помістити їх у холодильник:

  • занурений у підсолоджену просту воду, яку змінюють кожні два тижні;
  • або в банку зі столовою ложкою цукру (щоб нагодувати зерна і дати їм розмножитися).

Ви знаєте, що… ? Якщо кефір недостатньо ферментований, на смак він злегка солодкий. З іншого боку, якщо бродіння відбувається протягом 3 днів, напій стає слабоалкогольним (від 1 до 2 °), що робить його більш ігристим. Не дарма кефір прозвали «кавказьким шампанським» ...

Рецепт молочного кефіру

  • 1 л органічного тваринного молока (коров'ячого або овечого)
  • 30 г зерен кефіру

Етапи рецепту молочного кефіру:

  • Промийте зерна кефіру на друшляку під проточною водою. Деякі пропускають полоскання, не створюючи проблем.
  • Помістіть зерна кефіру в тонкий шматок тканини (наприклад, пакетик чаю або тюль), залишаючи достатньо місця для розвитку зерен.
  • У велику скляну або керамічну посудину налийте молоко. Потім включіть в нього мішок із зернами.
  • Покладіть шматок легкої тканини на горщик і залиште при кімнатній температурі на 24 години.
  • Зберіть зерна кефіру, які ви тримаєте в холодильнику, і споживайте свій напій !

Деякі пропускають сітку, щоб містити зерна кефіру. Вибір за вами, але в цьому випадку ви повинні процідити напій через сито.

Рецепт фруктового кефіру або водного кефіру

  • 1 л води (віддайте перевагу джерельній воді та уникайте фільтрованої води, яка, як правило, зменшує споживання деяких мінеральних речовин)
  • 30 г зерен кефіру
  • 3 столові ложки цільного цукру за його мінеральний внесок (деякі віддають перевагу меду, але мед через свої антибіотичні властивості, мабуть, може завдати шкоди зернам)
  • 1 або 2 органічних інжиру, розрізані навпіл
  • від 1 до 3 органічних скибочок цитрусових (залежно від бажаного ступеня кислотності)

Ви можете вибрати інші фрукти, крім інжиру або лимона. Ми також маємо на увазі малину, персики або абрикоси, певні ароматичні рослини (базилік, м’ята) тощо.

Ви знаєте, що… ? Лимон зазвичай вибирають як регулятор кислотності, а також інжир, який підсолоджує суміш.

Етапи рецепту фруктового кефіру або водного кефіру:

  • Промийте зерна кефіру на друшляку під проточною водою. Деякі пропускають полоскання, не створюючи проблем.
  • Помістіть зерна кефіру в тонкий шматок тканини (наприклад, пакетик чаю або тюль), залишаючи достатньо місця для розвитку зерен.
  • У велику скляну або керамічну посудину налийте воду. Потім додайте мішок із зернами та всі фрукти.
  • Покладіть шматок легкої тканини на горщик і залиште при кімнатній температурі на 24 години.
  • Ви можете вважати напій готовим, коли інжир підніметься на поверхню. На цьому етапі відфільтруйте. Зберіть зерна кефіру, які ви тримаєте в холодильнику, і приберіть фрукти.
  • Ще на 24-48 годин залишайте напій при кімнатній температурі.
  • Потім зберігайте його в холодильнику (що зупиняє процес бродіння).
  • Ви можете споживати свій напій! Краще це робити вдень, з ризиком стати занадто кислим.

Які фактори можуть вплинути на ваш кефір ?

Є кілька факторів, які можуть вплинути на кефір. Зокрема, зазначимо:

  • об’єм води та її склад,
  • кількість і якість плодів, а також їх склад,
  • а також тип цукру (коричневий, цільний тощо),
  • навколишньої температури,
  • а також час бродіння (деякі навіть вибирають подвійне бродіння).

Ви повинні спробувати діяти за цими різними параметрами, щоб зробити кефір, який вам найбільше подобається. Більш-менш іскристий, яскраво виражений на смак, алкогольний тощо.

Будь-яке розмноження заборонено

Ці статті також можуть вас зацікавити: