Як приготувати смачну капусту з рибним м’ясом, блюдо, яке можна знайти на монастирських кухнях
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Постійний
Православні християнські пости також передбачають дні, коли нам дозволяють їсти рибу та олію. Тому кухарі монастирів поєднують рибне м’ясо з усіма видами пісних страв.
Кухня монастиря Дервент, округ Констанца, є знаменитою, і отець Ефрем, який дбає про те, щоб ченці та паломники щодня вибирали страви на столі, готує їжу, починаючи з молитви.
"Фахівці в галузі гастрономії стверджують, що успіх кулінарних страв залежить від душевного стану людини, яка готує їжу. Це пояснює той факт, що кожного разу, коли ми їмо в трапезній монастиря, все здається смачнішим і ситнішим, ніж те, що ми зазвичай їмо вдома. Ці страви готуються з постійною молитвою, починаючи від лущення овочів і закінчуючи ретельним оздобленням клітки, яка є улюбленим десертом мирян ", - пояснює батько.
У ті дні, коли відбувається випуск риби, чернець Єфрем із Дервенту готує для братів рецепт смачної капустяної страви з рибним м’ясом. Оскільки монастир розташований на правому березі Дунаю і безпосередньо біля озера Бугеак, батько найчастіше вживає м’ясо фітофагів, але рекомендує його тим, хто має можливість вживати копчений лосось або навіть копчену скумбрію, дуже добре обвалену.
Капуста з рибним м’ясом
- 1 кілограм капусти;
- 500 грам м’ясного фаршу;
- чашка оливкової олії;
- цибуля;
- сіль і перець,
- 4 стиглих помідора;
- 1/2 столової ложки свіжого вершкового масла.
Спосіб приготування:
Капусту наріжте шматочками, помийте і трохи ошпаріть. Потім процідіть його, наріжте цибулю невеликими шматочками і покладіть на сковороду для смаження. Коли воно почне смажитися, додайте фарш і дайте йому ввібрати весь сік.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і видавіть помідори. Покладіть його в їжу разом з капустою, сіллю і перцем, а потім залийте водою і дайте варитися, поки вся вода не вбереться. Закінчивши, додайте свіже масло і перемішайте.