Як приготувати топінамбур
Топінамбур - це древні овочі, багаті інуліном. Вони бувають у вигляді бульб, які вам доведеться лише почистити і почистити, перш ніж їх готувати. Але як можна легко приготувати топінамбур з невеликим смаком артишоку? Зварити його у воді, готувати в пароварці, скороварці або на сковороді. Топінамбур можна подавати навіть як десерт, готуючи у фользі від 20 до 30 хвилин, з корицею та сухофруктами. Щоб топінамбур не окислювався, після варіння занурте його у ванну з лимонною водою. Вирізали. Оскільки шкірки їстівні, їх не потрібно чистити.
Почніть з чищення артишоків. Залежно від сорту шкіра може бути товстою, тому почистіть їх за допомогою ножа для чищення або ножа. Для зручності ви можете очистити їх після приготування, очистивши їх як картоплю. Наріжте топінамбур на шматочки. Занурте їх у каструлю з підсоленою водою. Додайте щіпку соди для кращого засвоєння артишоку. Нагрівайте на сильному вогні. Залиште 20-30 хвилин варіння з перших бульйонів, на повільному вогні. Коли вони звариться, ви можете змішати смачний пюре з топінамбура з рушкою вершкового масла і трохи кмину. Прикрасьте кількома гілочками кервеля і насолоджуйтесь гарячим.
Пару топінамбура
Якщо ви зупините свій вибір на пару, ви максимально збережете харчові якості топінамбура. Ретельно почистіть їх щіткою під чистою водою. Очистіть їх і наріжте шматочками, які ви помістите у ванну з лимонною водою, щоб вони не окислювалися. Висушіть їх у чистому чайному рушнику перед тим, як покласти у кошик пароплава вашої пароварки або скороварки. Наповніть відсік водою і нагрівайте від 20 до 30 хвилин. Якщо ви використовуєте скороварку, відлічуйте від шипіння. Ви можете подати топінамбур гарячим у супроводі вінегрету або у вигляді запіканки з трохи копченого бекону, увінчаного бешамелем та посипаного тертим грюєром.
Очистіть топінамбур за допомогою очищувача, почистивши його під проточною водою. Дрібно наріжте їх, перш ніж занурити у воду з лимоном, щоб вони не окислювались. Помістіть їх на дно скороварки. Додайте щіпку соди для полегшення травлення. Налийте до нього води. Зафіксуйте скороварку і нагрійте її. Залиште 10 хвилин часу на готування від свистка. Дайте парі повністю вийти перед тим, як відкривати запіканку, обережно, щоб не обпектися. Насолоджуйтесь топінамбуром у винегреті з подрібненим кервелем. Ви також можете змішати їх у смачний суп з, наприклад, кабачком.
Приготування топінамбура на сковороді
Топінамбур дуже підходить для пасерування на сковороді або у воку. Для початку ретельно почистіть їх чистою водою. Очистіть їх від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Занурюйте їх у воду з лимоном. На каструлі розігрійте трохи оливкової олії. Тушкуйте в ньому дрібно нарізаний цибулю-шалот. Коли вони стануть напівпрозорими, додайте шматочки артишоку. Посолити, поперчити. Посипте листям чебрецю. За бажанням можна додати нарізану моркву або нарізані гриби. Тушкуйте 15 хвилин, регулярно помішуючи, щоб топінамбур не прилип. Подайте цей топінамбур, обсмажений на сковороді, як супровід до птиці, шматка баранини або гарного філе білої риби.