Як приготувати веганські безглютенові гамбургери з м’якоттю рослинного молока Рослинне молоко
Як приготувати веганські безглютенові гамбургери з м’якоттю рослинного молока
Веганські крокети та бургери - це смачна, поживна та дуже апетитна їжа майже для будь-якого смаку. Це одна з тих домашніх страв, яка не вимагає від нас багато часу на кухні, і результат того вартий.
Ви вже знаєте, що ми любимо переробляти молочну кашку на рослинній основі та отримувати від них максимум користі. Сьогодні я поділюсь з вами результатами своїх експериментів з м’якоттю при приготуванні гамбургерів та овочевих сублів.
За допомогою цієї статті я хотів би показати вам, з одного боку, простоту цього рецепту, а з іншого боку, всі кулінарні варіанти, які він пропонує, щоб заохотити вас піти на повагу та просунути суверенітет продовольства, що так важливо. наше здоров’я та добробут та для планети загалом. Приготування їжі вдома - це невеликий жест, який різко зменшує використання непотрібної упаковки, пов’язаної з придбанням продуктів переробки. Ми будемо здорові, заощадимо гроші та уникатимемо використання пластику. Приголомшливо !
Крім того, коли ми готуємо, ми маємо свободу робити це, як завгодно, з місцевими та сезонними інгредієнтами, враховуючи конкретні харчові потреби; без глютену, із особливим смаком, з дозою кунжуту для підвищення кальцію та заліза тощо.
КРОК 1: Яку м’якоть я можу використовувати для приготування гамбургерів або веганських крокетів?
Перший крок - визначити, які домашні м’якоті з овочевого молока найкраще підходять для приготування веганських крокетів або гамбургерів, а які ні. Для довідкового рецепту, представленого сьогодні, я використав м’якоть соєвого молока, яку також називають «окара», яка є винятковим інгредієнтом (на мій смак, найкращим) для приготування цього виду тіста для дрібного скраблення.
Навпаки, м’якоть мигдалю та м’якоті горіхової трави, наприклад, недостатньо гладка для використання у цьому препараті. Інші більш відповідні типи переробки ви знайдете в розділі про целюлозу цього блогу.
М’якоть вівсяного молока (або будь-якої іншої крупи), яку ми приготували із пластівців, теж чудова, але в ній є клейковина.
КРОК 2: Інгредієнти для приготування тіста
(6 стандартних веганських гамбургерів, звичайного розміру)
- 160 г м’якоті соєвого молока * (окара)
- 160 гр вареного рису (для нецеліакій рис можна замінити будь-якою іншою вареною крупою)
- 120 гр нутового борошна
- 1 подрібнена цибулина
- 1 подрібнена морква
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка тамарі (або соєвий соус, або гірчиця ...)
- щіпка солі
КРОК 3: Приготування веганських крокетів та/або гамбургерів.
КРОК 4: Альтернативи для адаптації маси до нашого смаку.
Варіації тіста:
- Ви можете додати будь-яку спецію в тісто і надати йому більш екзотичний смак (каррі, масала ...)
- Щоб приготувати безглютенові гамбургери, уникайте м’якоті зерна.
- Люди, які не є веганами, можуть використовувати традиційну суміш борошна + яйце + сухарі для покриття крокетів.
- Ви також можете пропустити інші овочі, крім зазначених, такі як, наприклад, селера, гриби або будь-який інший вподобаний овоч.
КРОК 5: Збереження
Якщо зберігати в холодильнику, то можна мати гамбургери та/або крокети тримати близько 3 днів. Якщо вони за цей час стали вологими, вийміть їх з холодильника за годину до смаження або злегка занурте в борошно.
Крокети та гамбургери можна заморозити. Для крокетів їх слід класти окремо на піддон у морозильній камері. Після затвердіння їх можна покласти в мішок, щоб зайняти менше місця.
З гамбургерами є більше варіантів:
- Використовуйте ту ж систему, що і для крокетів.
- Складіть їх один на одного, поклавши між ними овочевий папір, щоб запобігти злипанню та полегшити вилучення з форми, коли ви хочете їх споживати.
Сподіваюся, ви спробуєте цей рецепт і весело проведете час, насолоджуючись своїми домашніми овочевими крокетами та бургерами, навіть більше, ніж ті, що купуються в магазині.