Паризькі продовольчі ринки та л; міський простір з 17 по 19 століття - Персе

Рой Жан-Мішель. Паризькі продовольчі ринки та міський простір з 17 по 19 століття. В: Історія, економіка та суспільство, 1998, 17-й рік, n ° 4. Париж, під керівництвом Скарлет Боваль. стор. 693-710.

паризькі

ПАРИЖСЬКІ РИНКИ ХАРЧУВАННЯ ТА МІСЦЕВИЙ ПРОСТІР З 17 ХІХ ДО 19 СТ.

Генеза предмета

Коли в 1989 році я запропонував покійному професору Гюгу Неву працювати над торгівлею та споживанням вин Осерруа в 17-18 століттях, він цілком справедливо відмовив мене, викликавши практичні труднощі роботи в архівах провінцій. Швидше, він запросив мене співпрацювати зі студенткою Франсуазою Туреком щодо методів виробництва та збуту продуктів харчування для великого паризького центру, вивчаючи приклад Aubervilliers, зазначений Марселем Лачівером. Це дослідження напівсельської, напівміської історії привело нас прямо до архівів. Це раннє і корисне занурення в архів нам дозволило