Як приготувати веганський майонез без яєць
Приготування веганського майонезу: варіанти без яєць
08.09.2014, 10:22 | хм (МВ)
Незалежно від салату з макаронних виробів, запеченої картоплі чи овочів, приготованих на грилі - вегани також люблять вдосконалювати страви майонезом. Ви можете приготувати веганський майонез без жодних яєць за правильним рецептом. Ви можете дізнатись, як це зробити тут.
Цікаві факти про вегетаріанське харчування
Серія фотографій з 8 малюнками
Рецепт No1: веганський майонез з картоплею
Майонез повинен бути густим. При традиційному соусі консистенція досягається ретельним перемішуванням яєчного жовтка та олії, поки не утвориться стійка емульсія. Але стійкості можна досягти і іншими способами - наприклад, картопляним крохмалем. Для приготування веганського майонезу з бульбою потрібні такі інгредієнти:
- 250 мл соєвого молока
- 200 мл соєвої олії
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка солі
- 250 мл сиропу з груші
- 1 невелика варена картопля
Якщо ви хочете відтворити рецепт вегетаріанського майонезу, покладіть соєве молоко та олію в блендер і дайте приладу працювати на високій швидкості. Через хвилину повільно додайте решту олії. Потім до суміші додають лимонний сік, сіль, сироп з груші та картоплю і перемішують до утворення однорідного веганського майонезу. Після того, як соус застиг у холодильнику протягом двох годин, він готовий до подачі.
Рецепт No2: веганський майонез з гірчицею
Трохи ризикованішим, але ближчим до оригіналу є рецепт веганського майонезу з гірчицею. Тут гірчиця діє як емульгатор і змушує соєве молоко та олію поєднуватися і ставати твердими кремами. Для рецепта вам знадобляться:
- 100 мл соєвого молока
- 2 чайні ложки лимонного соку
- 2 чайні ложки гірчиці, середньо гарячої
- 1/2 чайної ложки солі
- перець
- 125 мл ріпакової олії
Соєве молоко та ріпакова олія повинні бути кімнатної температури, щоб рецепт з гірчицею працював. Покладіть соєве молоко у високу ємність, додайте лимонний сік і перемішайте інгредієнти блендером. Коли соєве молоко згорнеться, додайте гірчицю, сіль і перець, поставте блендер на дно ємності та увімкніть найвищий рівень.
- Посібник з їжі та напоїв:Все про їжу та кулінарію
- Веганська дієта:Зробіть веганський сир самостійно
- Французька кухня:Приготувати веганський кіш просто
- Ідеальний сніданок:Смачні рецепти веганських спредів
- Діаграми кулінарних книг:Найпопулярніші кулінарні книги 2013 року
- Наука сама по собі:Перша яєчня для веганів
Тепер нехай масло надходить дуже повільно в масу, не рухаючи палички. Коли все масло додано, обережно переміщуйте блендер вгору-вниз, поки не вийде рівна тверда маса. Ви можете подати веганський майонез відразу.