Як приготувати волован, вишукану страву, що походить з Франції
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Турну Северин
Волован - препарат на основі листкового тіста, родом з Франції, що у вільному перекладі означає «політ на вітрі», назва дана тим фактом, що отримані кошики дуже легкі. Пропонуємо вашій увазі рецепт волована Санди Марін, відомої авторки кулінарних книг.
інгредієнти: 350 г борошна, 350 г свіжого вершкового масла, ½ склянки води (2 дл), сіль, 1 яйце.
Спосіб приготування:
Зробіть французьке тісто з тонкого просіяного борошна, свіжого вершкового масла, трьох чвертей склянки води і щіпки солі. Розкладіть простирадло товщиною 1½ см, щоб ми змогли вирізати з нього два патрони, кожен розміром приблизно зі столову тарілку. Змочіть деко трохи водою, в якій ми будемо випікати тісто. Виріжте круглий лист як фігуру, не натискаючи тісто.
Візьміть круглий предмет, візьміть стрижень і покладіть його в піднос. Виріжте другий аркуш, точно такого ж розміру. Потім видаліть серединку, вирізавши її меншою формою, щоб отримати кругову корону шириною 3 см.
Змочіть краю першого аркуша, поміщеного в лоток, водою і покладіть зверху кругову корону, щоб вона добре прилягала до країв.
Не натискайте вручну взагалі, тому що тісто не буде добре рости. Змастіть збитим яйцем як середину, так і верх, дуже обережно, щоб яйце не потрапило по краях. Поставте в духовку на сильний вогонь. Через 10 хвилин тісто має почати підніматися. Потримайте близько трьох чвертей години, заспокоюючи вогонь до кінця, і якщо він починає занадто сильно підрум’янюватися, перед тим, як він буде готовий, покладіть аркуш паперу.
Під час випікання дверцята духовки не слід відкривати, оскільки тісто трохи відступить. Коли волован запікається, ножем виріжте серединку, яка утворить кришку, а якщо всередині є тісто, яке не спечене, швидко дістаньте його виделкою. Залиште його в духовці ще на кілька хвилин, щоб висохло всередині, а потім наповніть їжею нирками, мозком, грибами тощо. Подавати дуже гарячим.