Як професіонал Поради для здорового приготування на грилі - Фабрика смаку
Як тільки знову потеплішає, а дні стають довшими, у садах можна побачити перший дим. Почався сезон барбекю, а разом із ним і час, коли правильне приготування на грилі повертає здорові страви до столу. Здорова їжа та м’ясо, які можна знайти майже на кожному мангалі, не обов’язково повинні бути взаємовиключними - навпаки, якщо ви правильно приготуєте на грилі та правильно підготуєте їжу, ви отримаєте здорову їжу на своїй тарілці.
Вугілля, газ або електрика?
Думки щодо вибору гриля різняться, і можна сказати, що всі форми гриля мають свої переваги та недоліки. Найчастіше використовуваним грилем все ще залишається вугільний гриль. Однак смаження на деревному вугіллі - це лише щось для професіоналів, адже не тільки важко отримати потрібну температуру, але і в потрібний час розмістити їжу на грилі непросто. В основному їжа кладеться на решітку лише тоді, коли деревне вугілля вже не горить і вже вкрите сіро-білим шаром попелу. Рідину не можна виливати у вогонь і ні в якому разі не слід капати жир у вуглинки. Спалювання жиру може спричинити утворення речовин, що викликають рак, саме тому слід обсмажувати вугілля лише алюмінієвою фольгою, щоб рідина не потрапляла в вугли.
Електричні або газові грилі набагато простіші у використанні і є хорошою альтернативою грилям на дереві. Вони мають ту перевагу, що їх легко нагріти і що температуру можна краще регулювати.
Визначте смак самостійно
Під час приготування на грилі слід уникати в’яленого м’яса, такого як ковбаси або попередньо мариновані страви, приготовані на грилі, або, як правило, м’ясо вживати в помірних кількостях. Відмінним доповненням до м’яса є, наприклад, сир, приготований на грилі, але такі овочі, як кукурудза, нарізані кабачки або гриби - також чудовий гарнір. Незважаючи на те, що веганська дієта сприймає відмову, особливо серед грилів для хобі, тофу слід дати шанс на грилі, правильно замаринований він стає чудовим і корисним замінником м'яса.
Салати з заправками з високим вмістом жиру або соусами та діпами, як правило, дійсно нездорові. Тут теж краще зробити його самостійно, ніж купувати, оскільки це дозволяє визначати вміст жиру та віддавати перевагу здоровим рослинним жирам. Крім того, слід давати їжі достатньо часу на мангалі на мангалі, а це означає, що м’ясо набуває значно більше смаку перед смаженням, і його не потрібно заправляти соусами.