Як розділити калорії під час приготування їжі - Marie France, жіночий журнал
За допомогою кількох простих підказок і трохи фантазії ви можете легко скинути два-три кілограми, потрапивши в піч. А також знайдіть нас на експертах Europe 1, цього четверга.
Калорії - це валюта організму. Півгодини ходьби: 150 спалених калорій; гамбургер: 255 калорій. Але замість того, щоб гратись із додаванням і відніманням, краще відмовитися від певних звичок лову ваги. У Брід-ле-Бен, флагманська станція для схуднення, Наталі Негр, забороняє калькулятор і занурює його в реальну ситуацію в супермаркеті та на кухні. Операція: готуйте улюблені страви, розділивши кількість калорій на два-три. Ось секрет його рецептів та його "легке ставлення".
Остерігайтеся пастки перезволожених фруктів та овочів. Гаразд, огірки та кабачки (97% води лише 10 калорій на 100 г) мають навіть менше калорій, ніж морква (30 калорій) та горох (67 калорій). Вас навчили, що "менше калорій" дорівнює "менше фунтів для зберігання". Однак, якщо говорити про фрукти та овочі, те, що математично правильно, не робить різкого впливу на лінію талії.
Якщо метод «Їжте воду» ніколи не був успішним для будь-якого дієтолога, це тому, що це навіть дуже погана ідея ... І з поважної причини: «Низькокалорійні овочі в занадто великому обсязі - це добре. Розширюють шлунок, який змусить голод зберігатись із неясним почуттям ситості. Дві години пізніше мозок надішле нове повідомлення про голод, розправляючись із чим завгодно ", - попереджає Наталі Негр, керівник термальних ванн у харчувальному центрі Brides. Іншими словами, більше не клянісь огірком чи кабачком. Те саме стосується фруктів, чергування кавуна та полуниці з більш енергійним виноградом та вишнею. Одна точка відліку, щоб легка їжа не повернулася "проти вас": складіть на тарілці половину овочів, одну чверть білка (м'ясо, риба) і чверть крохмалю або бобових.
Правильно вибираючи м’ясо чи рибу. Вибір шматочків має важливе значення, щоб розділити калорії на два або три. Віддавайте перевагу свинячій вирізці (3% жиру (жиру)), а не ребру або свинячій корейці (15% жиру), турнедо або стейку (4% жиру), а не стейку з яловичини (12% жиру). У супермаркеті вибирайте стейки з 5% жиру, а не ті, що мають 15%! У бургуньйоні або омлеті обміняйте свій бекон (22% MG на так званий «пісний» бекон) на бекон або шинку (3-4% MG) або навіть настій копченого чаю на бордовий соус (0% жиру ).
Що стосується риби, будьте обережні: 100 г лосося або оселедця - це від 180 до 200 калорій, більше 5% стейка з фаршу (130 кал), індички (150 кал) і навіть м’яса телячої бланкетки! Якщо ви хочете відновити виріз на поясі, їжте не частіше одного разу на тиждень і замінюйте більш струнким: хек (90 кал) і верхівка верху, камбала (65 кал) або камінчик (75 кал).
Готувати у воді, готувати на пару, смажити на грилі, тушкувати, в мікрохвильовій печі, у фользі, у духовці, у бейні-марі ... і соте на антипригарній сковороді, яка уникає додавання жиру. Як вказівка, смажений на сковороді стейк або підсмажена риба з кружком масла (10 г) принаймні на 80 калорій більше, що еквівалентно невеликому яблуку. Якщо ви переживаєте, що м’ясо занадто сухе (оскільки не вистачає приправи жиру або шматок нежирний), зробіть, як кухарі наречених, розгляньте маринади. Куряча або індича грудка, нежирна риба може маринуватися у свіжому чилі, цибулі, часнику, лаймі, цибулі-луку та трохи солі. Потім поверніться на гарячу сковороду без нічого і запропонуйте соус збоку. Яловичі шашлики можна занурити в соєвий соус, трохи олії, кінзи, свіжого імбиру, цибулі та часнику. Що стосується овочів, це те саме, готуючи картоплю в духовці (розрізану навпіл і зварену при 180 ° і подаючи з сиром та соусом з цибулі) замість того, щоб смажити, ви економите одну-дві ложки. Від 90 до 180 калорій.
Менше олії, більше води, молока, лимонного соку. Для вибору жирів віддайте перевагу рослинній олії, навіть якщо вона жирніша і калорійніша, ніж вершкове масло (80% жиру) або свіжі вершки (30-40% жиру). Рослинні жири необхідні для мозку, ви можете використовувати 2 чайні ложки на один прийом їжі. З іншого боку, поміняйте його місцями, коли зможете. Для супів та страв використовуйте im знежирене молоко (1,7% жиру) або ароматичний бульйон. Освітліть вінегрет, замінивши частину олії водою або всю олію йогуртом, сиром, ароматним бульйоном, лимонним соком або вичавленим апельсином, за бажанням. Це може бути дивно, це тестування! Так само, якщо у вас є соковижималка, киньте трохи сирих овочів (чверть помідорів, дві скибочки грибів ...), щоб створити свій власний присмак. Що стосується вже готових продуктів, таких як коржі для пирогів, то віддайте перевагу розбитому наполовину жиру, ніж листковому тісту.
Бобові культури два рази на тиждень. Сочевиця, нут, сушена квасоля, боби, розколений горох насичуються швидше, і перш за все, повільне спорожнення шлунка. Голод повернеться менш швидко, без необхідності перекушувати. Що стосується клітковини, то у ваших інтересах щоденний прийом їжі завдяки крупам, фруктам та овочам. Дослідження показали, що клітковина дозволяє зменшити споживання калорій на 5-10% завдяки своїй механічній дії в кишечнику, де вони змішуються з жирами та ускладнюють їх всмоктування, а також завдяки математичному ефекту: чим більше клітковини ви з’їсте за один прийом їжі, тим менше місця для інших продуктів.
Зоряна їжа на даний момент, Konjac також є дуже цікавим джерелом клітковини. Дуже низькокалорійний, цей корінь, що походить з Азії, випускається у формі перлів або спагетті замість рису або макаронних виробів (асортимент Karéléa в супермаркетах або на www.maboutiqueregimedukan.com)
Ділимо цукор навпіл. Яким би не був рецепт випічки, ви можете зменшити кількість цукру вдвічі, не впливаючи на смак! Ласуни, можна додати трохи підсолоджувача. Не засмучуйтеся, якщо у вас є тяга до шоколадного мусу і ви вибираєте фруктовий салат, є всі шанси, що згодом ви впадете на щось дурне. "Краще дозволити собі один-два рази на тиждень бажане задоволення та збалансованість на самій їжі або наступних, баланс їжі виконується протягом тижня", - радить Наталі Негр. Більше того, ми можемо насолодитися домашнім шоколадним мусом із 167 калоріями на людину з простим розтопленим шоколадом та збитим яєчним білком (можливо, апельсиновим цвітом або ароматизатором кави), тоді як класичні пінки досягають від 250 до 350 калорій.
4 щіпки солі не більше
Ми їмо більше, коли солоне! Ви отримуєте 4 щіпки на людину за один прийом їжі, але ви не захоплюєтесь апетитом, який загострюється під час їжі, замість того, щоб стихати. Менше соленого не означає більше м’якого, навпаки, всі овочі краще поєднуються зі спеціями та зеленню, ніж із кухонною сіллю.
«Кожному своя справжня вага» (Оділ Якоб), де Жан-Мішель Лесерф, директор відділу харчування Інституту Пастера де Лілля, розглядає питання ваги, рівноваги та дієти.
"Схуднення за низькою ціною" (Flammarion) за порадами та легкими рецептами від доктора Жана Мішеля Коена.
"Mince avec Brides-les-bains" (Сонячні видання), де зібрані тритижневі рецепти та поради щодо схуднення без помилкових кроків.
“Основне схуднення” (Альбін Мішель), зірковий кухар Мішель Герар, піонер кухні для схуднення. Від кускусу до Парижа-Бреста, він показує у 140 рецептах, що ви можете зберегти свою форму та смак.
Контрольний список
- Вибирайте найменш жирне м’ясо та рибу (куряча грудка, філе індички, свиняча вирізка, смажена свинина, стейк або ростбіф, котлета або телятина; і камбала, путас, хек, морський лящ, підошва, тріска, тріска)
- Улюблені способи приготування без жиру
- Врахуйте дві чайні ложки (10 г) жиру для жінки за один прийом їжі (одна столова ложка для чоловіка), що еквівалентно 12,5 г вершкового масла або маргарину, або 60 г 15% легких вершків, або 30 г легкого винегрету.
- Не більше 3-4 чайних ложок або грудочок цукру на день, розділених між гарячими напоями та йогуртом. Один шматок: 20 калорій.
- Приправляйте свої страви, щоб зменшити кількість солі та замінити жир. Максимум 4 щіпки за прийом їжі.
- Ні до останньої хвилини пов’язку з олією або маслом на пюре або салаті ... Ручка вершкового масла = 25 калорій. Одна столова ложка олії = 90 калорій.
- Чергуйте вино та воду під час їжі. На 2 склянки червоного менше, це 200 збережених калорій.
Щодня Хелена Морна та її експерти відповідають на ваші щоденні запитання щодо зайнятості, грошей, здоров’я, сім’ї ... З понеділка по п’ятницю з 14:00 до 15:30 на Європі 1.
Усі ваші запитання до 3921 (0,34 €/хв)
Знайдіть це досьє в подкасті шоу Хелени Морни "Les Experts Europe1":