Як розрахувати глікемічний індекс їжі - доза здоров’я

Глікемічний індекс корисний діабетикам, а також людям, які страждають гіпоглікемією. З чого воно складається? Як це обчислюється? У цій статті ми розкриємо багато важливої інформації на цю тему.

Глікемічний індекс - параметр, який набуває великого значення в останні роки, особливо для діабетиків. Цей параметр вимірює здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові в організмі. Цукор у крові - це кількість глюкози в крові, що виникає після перетравлення вуглеводів у їжі. Як розрахувати глікемічний індекс їжі?

Глікемічний індекс був створений близько 30 років тому для класифікації продуктів за швидкістю, з якою вони підвищують рівень цукру в крові. Однак, його корисність не обмежується лікуванням діабету. У цій статті ми пояснимо все, що вам потрібно знати про глікемічний індекс.

Що таке глікемічний індекс?

Глікемічний індекс - параметр, який вимірює здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові.

Щоб правильно зрозуміти, що таке глікемічний індекс, важливо спочатку поговорити про діабет. Цукровий діабет - це захворювання, яке впливає на рівень цукру в крові. Це пов’язано з тим, що організм не виробляє достатньо інсуліну або не може використовувати його належним чином. Інсулін дозволяє глюкозі потрапляти в клітини і використовувати його.

Коли це трапляється, Надлишок глюкози в крові може завдати великої шкоди організму. Багато досліджень, зокрема, пов'язують діабет із захворюваннями серця, очей та нирок.

Глікемічний індекс з’явився через цю проблему, оскільки це дозволяє людям оцінювати рівень цукру в крові після вживання різних продуктів. Таким чином, глікемічний індекс дає людям можливість вибирати найбільш підходящі за станом здоров’я продукти.

Наприклад, діабетику потрібні продукти з нижчим глікемічним індексом. Але людині, яка страждає гіпоглікемією (ситуація, що загрожує життю, що характеризується низьким рівнем цукру в крові), потрібні продукти з вищим глікемічним індексом.

Як розрахувати глікемічний індекс їжі

Коротше, можна сказати, що цей індекс є числовим виразом, який показує, як змінюється рівень цукру в крові після споживання певної їжі. Насправді це простий лабораторний тест. Сьогодні, є багато комп’ютерів і таблиць, які дозволяють з’ясувати глікемічний індекс їжі. Все, що вам потрібно зробити, це пошукати в Інтернеті таблицю і пам’ятати, що цифра поруч із їжею вказує на рівень, на якому підвищуватиметься рівень цукру в крові, якщо ви споживаєте з неї 100 г вуглеводів.

Глікемічний індекс використовується для визначення швидкості, з якою вуглеводи проникають у кров у вигляді глюкози. Він вимірюється за шкалою від 0 до 110. Отже, маємо:

Від 0 до 55: низький глікемічний індекс
Між 56 і 69: середній глікемічний індекс
Від 70 до 110: високий глікемічний індекс

Отже, чим вище глікемічний індекс, тим швидше зростатиме рівень цукру в крові. Діабетики повинні намагатися уникати різкого підвищення рівня цукру в крові. Тому їм потрібно ретельно планувати своє харчування відповідно до глікемічного індексу продуктів, які вони хочуть їсти.

Як змінюється глікемічний індекс

Тепер, коли ви дізналися, як розрахувати глікемічний індекс їжі, ви повинні знати, що він коливається залежно від таких факторів, як тип приготування або форма споживання. Наприклад, свіжовичавлений натуральний сік має вищий глікемічний індекс, ніж фрукти в природному стані.

Як зазначалося вище, цей параметр може допомогти людям спланувати своє харчування. Однак існує багато інших вирішальних факторів, таких як глікемічне навантаження. Тому перед початком певної дієти важливо проконсультуватися з фахівцем.

Також, глікемічний індекс однієї і тієї ж їжі змінюється залежно від певних аспектів. Наприклад, у випадку з фруктами чи овочами цей параметр збільшує тим більше стиглої (отже, солодшої) їжі. Так само спосіб приготування та форма споживання впливають на глікемічний індекс. Цікаво, що спосіб випікання хліба також може впливати на цей параметр.

Спосіб приготування їжі може визначити її глікемічний індекс. Час приготування пасти визначає вищий або нижчий глікемічний індекс. Макарони Al dente мають нижчий показник, ніж макарони, які готуються довше.

Висновок

Глікемічний індекс є корисним параметром у певних ситуаціях, особливо у діабетиків, оскільки він дозволяє їм краще контролювати рівень цукру в крові після їжі.

Загалом, деякі найбільш рекомендовані до вживання продукти включають бобові, овочі та більшість фруктів. Клітковина має тенденцію до зниження глікемічного індексу їжі.

З іншого боку, глікемічний індекс може бути корисним для людей, щоб знати, як допомогти людині, яка страждає на гіпоглікемію. У цьому випадку вибір продуктів з високим індексом допоможе людям, які страждають на цей стан.

Але найкраще проконсультуватися з лікарем або дієтологом щоб дізнатися більше про цей параметр, перш ніж приймати рішення, яке може вплинути на ваш раціон. Обчисліть глікемічний індекс їжі, якщо у вас є проблеми з рівнем цукру в крові!