Як розрахувати макроз і кето-індекс
Я думав написати статтю на ці теми, тому що писав про ці поняття у своїх рецептах, і, можливо, це звучить дуже науково для тих, хто на початку шляху.
Чому добре розрахувати кето-індекс і перевірити кето-макроз? Оскільки в Інтернеті повно рецептів, які не відповідають цим принципам, а також, їдячи меню LCHF, а не кето, стан харчового кетозу не буде досягнутий, тому його користь не буде під рукою. Я підкреслюю, що більш помірний або ліберальний LCHF - це також користь для здоров'я. Краще LCHF, ніж вживання 300-400 г вуглеводів на день. Стан харчового кетозу дуже чутливий, хоча існують і окремі метаболічні зміни. Одні можуть досягати кетозу при 25-30 г нетто вуглеводів на день, інші "викидаються з кетозу" лише при 21 г вуглеводів на день.
Загалом, кето-меню також містять посилання на харчову цінність, і тоді ви можете легко перевірити кето-макрос, існує він чи ні, і ви можете розрахувати кето-індекс дуже просто. Так ви дізнаєтесь, чи потрібно доповнювати меню жиром.
Кето-макроз звучить так: із загальної кількості калорій (енергія, що вимірюється в ккал) порції, 75% має надходити від спалювання жиру, 20% від спалювання білка та 5% від спалення вуглеводів (у цьому випадку враховуються грами вуглеводів чистий, зменшуючи грами клітковини, які містяться в кожній їжі і не всмоктуються в кишечнику, лише допомагають нормальному функціонуванню кишечника та підтримують здоров’я кишкової флори).
У цьому випадку ми маємо загалом 4 г вуглеводів, з них 3 г клітковини і нуль глюкози/фруктози/сахарози. Тож ідеальна їжа.
Повернемось до кето-макросу, який, якщо не вказаний у відсотках у рецепті, який ви використовуєте, можна розрахувати, беручи до уваги наступне:
- 1 г жиру виділяє 9 ккал при спалюванні
- 1 г білка виділяє 4 ккал при спалюванні
- 1 г вуглеводів при спалюванні виділяє 4 ккал
Звідси все просто, знаючи кількості.
Наприклад, ви можете переглянути моє відео на моєму каналі YouTube "Будь кетом Будь щасливим".
Як розрахувати кето-індекс меню
Не потрібно цього робити. Кето-індекс корисний, коли кето використовується при дієтичному лікуванні деяких захворювань (важка епілепсія, навіть деякі види раку).
Тут ви дивитесь на загальну кількість вуглеводів, включаючи клітковину, і дієте наступним чином (ви дивитесь на абсолютну кількість, а не на відсотки):
- Вперше додайте грами білка до загальних вуглеводів.
- Потім розділіть грами жиру на кількість білка та вуглеводів.
G/C + P = ІНДЕКС КЕТО
де G - кількість в г жиру, С = грами загальних вуглеводів і Р = грами білка.
Для досягнення кетозу, який забезпечує найкращі результати, рекомендується співвідношення кето 2: 1 або 3: 1. Він дуже добре працює з показниками кето нижче 2, але не нижче 1. Індекси 2-3 або вище, також мають показання для ад'ювантної терапії (наприклад, при деяких формах раку та епілепсії (на ці теми є окремі статті) Тим, хто хоче читати, я рекомендую, наприклад, роботу професора університету Томаса Сейфріда (який також написав книгу "Теорія метаболізму раку").
1 більше яйце містить нуль грамів вуглеводів і 6 г білка, отже:
Індекс кето становить: 5 ÷ 6 = 0,8, не надто добре, але ми точно будемо використовувати яйце під час їжі, яка містить інші кетожири (вершкове масло, топлене масло, оливкова олія, авокадо тощо).
Ну що ти скажеш? Мені вдалося принести трохи світла? Це зовсім не так важко ?
Будьте кето Будьте щасливі !
Прочитайте юридичні попередження/застереження, перейшовши за посиланням нижче: