Як смачно і правильно приготувати ехопчмак по-татарськи
Кухні різних народів світу багаті на власні незвичні страви для відпочинку.У цій статті ми обговоримо дивовижно смачну «родзинку» національної кухні всіх татар і башкирів - про ечпочмаки.
| будь-яке м'ясо - | півкіло |
| Картопля - | півкіло |
| Цибуля - | 250 г. |
| молока - | 250 мл |
| Борошно - | півкіло |
| Цукор - | трішки |
| Дріжджі - | 6 г. |
| Яйця - | 1 шт |
| Соняшникова олія - | 3 TBSP. ложка |
| Сіль і перець - | смак |
| Бульйон - | трішки |
| Час приготування: 120 хвилин | Калорії на 100 грам: 230 Ккал |
Екчі в татарському стилі - це напрочуд смачні своєрідні трикутні пиріжки з діркою посередині. Такий делікатес сподобається будь-якому гурману, оскільки він дуже апетитний, ситний і ароматний.
Класичний тартар "Ечпочмак": покроковий рецепт:
Порада: якщо відвару немає, є інший варіант: змішати масло з окропом.
Смачні бездріжджові кондитерські вироби висміюють
Для тих, хто не їсть дріжджового тіста, нижче представлений рецепт ехопчмаки з прісного тіста.
Порада: Оскільки свіже тісто може бути трохи сухим, бажано додати сметану та масло, щоб воно стало хрустким.
Для приготування прісного тіста вам знадобиться наступне:
- 4 склянки борошна;
- Яйце;
- Трохи води;
- 2-3 ст. Ложки сметани;
- 4 - 5 ст. Ложка вершкового масла;
- Трохи солі.
Покрокова підготовка:
| 1 | У борошно добре додайте сире куряче яйце, воду і сіль. Все замісити. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 30-40 хвилин, щоб вона стала більш еластичною. |
| 2 | М'ясо, картоплю (по 0,5 кг кожна) наріжте невеликими кубиками, цибулю подрібніть, інгредієнти змішайте, посипте сіллю і перцем. |
| 3 | Розділіть тісто і розкачайте кожну частину до діаметра 15-17 см. |
| 4-й | Помістіть начинку в кожне отримане коло тіста. |
| 5 | Збийте жовтки і змастіть поверхню ечпочмака. |
| 6-й | Покладіть коржі на деко (він повинен бути змащений маслом). На підготовку піде година. Після того, як тісто злегка підсмажиться, ви можете додати бульйон до кожного екчіпа. |
Порада: Рекомендується швидко затиснути тісто, оскільки сік, що виділяється начинкою, просочить його.
Приготування листкового тіста Ечпочмакова
Як очевидно, існує кілька способів приготування цієї традиційної страви. Інший рецепт представлений нижче, цього разу смачні тартарові пироги будуть готуватися з листкового тіста, а начинкою для них буде курка і картопля (візьміть знову 0,5 кг).
Інгредієнти для цього типу основи:
- Кілограм борошна;
- 300 грам холодного вершкового масла (вершкового масла);
- 100 грам м’якого вершкового масла (вершкового масла);
- Трохи солі (приблизно чайна ложка);
- 250 мл холодної води.
| 1 | Покладіть 300 грам вершкового масла (вершкового масла) у морозильну камеру на 30 хвилин. |
| 2 | Змішайте борошно з м’яким вершковим маслом, сіллю і холодною водою. |
| 3 | Дістати масло з морозильної камери, нарізати невеликими паличками і додати до суміші, швидко вимісити, не даючи холодним, твердим шматочкам масла розтанути. |
| 4-й | Тісто розкачати до 2,5 см, укутати поліетиленовою плівкою і дати відпочити в холодильнику на 60 хвилин. Потім потрібно розкачати ще тонше полотно. Оберніть краї тіста посередині і складіть дві половинки в «книжечку». Загорнувши в поліетиленову плівку, знову поставте в холодильник на годину, а потім повторіть той же процес ще два рази, щоразу тримаючи тісто в холодильнику протягом години. |
| 5 | Нарізати філе невеликими кубиками, те ж саме зробити з картоплею, дрібно нарізати цибулю, все перемішати, трохи посолити і додати перець. |
| 6-й | Складіть начинку в підготовлені раніше кола з тіста, склейте краю між собою і поставте в духовку на годину. Через 30 хвилин додайте відвар до кожного ечпочмаку і дайте постояти ще 30 хвилин. |
Яблучний штрудель з листкового тіста - це смачний смак і справжній захват.
Як приготувати кисіль з фруктами та ягодами, читайте тут.
Простий рецепт млинців з курки зі смачною начинкою, навчіться готувати.
Тесто на кефірі для тартарних пирогів
За традицією смачний тартар та башкирські трикутники випікають із дріжджового тіста, але є й інший рецепт - це ечпочмак на кефірі.
Весь процес приготування залишиться незмінним, тому було б краще описати процес замішування кефіру.
- Кілограм борошна;
- Три яйця;
- 300 г сметани;
- 200 мл кефіру;
- Половина склянки (чаю) соди.
Щоб приготувати смачне тісто на кефірі вам знадобляться:
- Змішайте кефір з содою і дайте постояти 5 - 10 хвилин:
- Додати кефірну сіль, сметану і яйця, все перемішати;
- Потім поступово готуємо борошно, готуємо масу і ставимо в прохолодне місце, попередньо загорнувши в плівку.
Підготувавши тісто, воно має бути точно таким, як у попередніх рецептах, розділити його на ряд частин, розкачати, а потім покласти начинку.
Порада: Якщо у вас немає сметани, ви можете замість неї використовувати вершки з високим вмістом жиру.
Татарський ечпочмак можна назвати як завгодно - пирогами чи самсою - але точно така страва не залишить байдужим любителя хороших та оригінальних страв або просто з’їсть любителя, адже ечпочмак - це смачне, ароматне, поживне, соковите блюдо який можна подати на сніданок, обід та вечерю. Найголовніше - готувати з душею. Хороший апетит!