Як смак дуріана? Походження, смак; інгредієнти

смак

Фруктовий дуріан, який зазвичай називають "смердючим фруктом" або "блювотним фруктом", є дуже своєрідною пахучою рослиною, але його можна легко їсти. Хоча дуріан має дуже сильний запах або майже смердить у деяких людей, Дуріан на смак солодкий, має ноти вершків, ванільного пудингу і трохи часнику. Навіть нотки волоського горіха та цибулі споживачі часто помічають. М’якоть дуже м’яка і трохи тане на мові, хоча спочатку її слід відсмоктати з серцевини. За словами місцевих жителів, дуріан має смак раю, але запах пекла. Існує безліч оброблених продуктів з унікальним дуріанським смаком, таких як тістечка, печиво, кава або чіпси. Солодощі Дуріан також популярні, але їх не слід вживати в громадських місцях через їх сильний запах.

Звідки береться дуріан?

Дерево дуріан спочатку родом з Індонезії та Малайзії, але зараз вирощується та культивується по всій Південно-Східній Азії та різних інших тропічних районах. Зараз найбільшим експортером є Таїланд, основними замовниками є Тайвань, Китай, Сінгапур та Сполучені Штати Америки.
Дозрілий "блювотний плід" має розмір кокосового горіха або головки і важить близько 2-4 кілограмів. Дуріан має багато твердих, схожих на дерево колючок на шкірці плодів. Своєрідний запах «смердючого плоду» спричинений так званими «половинами ацеталів дитио» та іншими сірковмісними сполуками і може бути відчутним на кілька десятків метрів.

Які вітаміни та інгредієнти містить дуріан?

Дуріан містить численні вітаміни. Крім усього іншого, дуріан містить велику кількість вітаміну Е (500 мкг./100 гр.), Вітаміну В3 (1200 мкг./100 гр.) Та вітаміну С (4200 мкг./100 гр.), А також численні мінерали, такі як калій (601 мг./100 гр.), Фосфору (45 мг./100 гр.) Та сірки (6 мг./100 гр.) Роблять фрукти енергійним та корисним сніданком або закускою. При низькій кількості калорій (144 ккал/100 гр.) дуріан також ідеально підходить для дієт або детокс-лікування.

У чому різниця між дуріаном та джекфрутом?

Різниця між дуріаном та так званим джекфрутом або «Jakobsfurcht» полягає, з одного боку, у запаху та смаку. «Джекфрут» пахне набагато рідше і в цьому відношенні сильно відрізняється від типового дурійського смаку та запаху. "Джекфрут" має більш насичену, солодку нотку, ніж дуріан і виділяє дуже клейкий, молочний секрет при споживанні м’якоті. Цей секрет навряд чи можна видалити з шкіри водою з милом, але за допомогою олії. З точки зору розміру, "плід смердіння" та "плід Якова" приблизно порівнянні, причому "плід Якова" зазвичай дещо більший, але без колючок. "Плід Якова" також трохи темніше за кольором, ніж дуріан.